De actieve periode van consumptie van tomaten valt aan het einde van de zomer en het begin van de herfst: op dit moment zijn ze de lekkerste, geurend en bevatten ze de minste hoeveelheid nitraten. Natuurlijk kun je in de winter tomaten in een supermarkt kopen, maar de prijs daarvoor is erg hoog en de smaak en geur komen helemaal niet overeen met het ideaal. Ervaren huisvrouwen zoeken daarom naar manieren om dit probleem op te lossen en grijpen steeds vaker terug naar de methode om groenten te bevriezen. Vandaag gaan we bekijken hoe de tomaten voor de winter in de vriezer vers kunnen worden ingevroren en wat er vervolgens van kan worden geprepareerd.
- Voordelen van de methode
- Selectie van geschikt fruit
- Keukengerei
- Tomaat voorbereiding
- Bevriezingsmethoden: stap-voor-stap recepten
- Hele vruchten
- cirkels
- plakjes
- Tomatenpuree
- Hoeveel kun je opslaan
- Hoe te ontdooien
- Wat kun je koken?
Voordelen van de methode
Er zijn veel positieve punten bij het invriezen van tomaten:
- geld besparen in de winter;
- bereiding op verschillende manieren waardoor ze in verschillende gerechten kunnen worden gebruikt;
- maximale conservering van voedingsstoffen;
- de geur en smaak kenmerkend voor vers fruit is niet verloren;
- gebruiksgemak van preparaten, op voorwaarde van de juiste verpakking;
- eenvoud en minimale tijd en arbeidskosten ter voorbereiding op bevriezing.
Selectie van geschikt fruit
De garantie voor kwaliteitsblanks is de juiste productkeuze voor bevriezing.
Bij het kiezen van fruit moet je letten op het feit dat ze vlezig zijn, maar niet erg sappig. De voorkeur gaat uit naar het geven van middelrijpe tomaten, maar niet overrijp, zodat ze niet zo dicht zijn als nodig is. De "room" van de "Novice" -soort wordt als ideaal beschouwd om in te vriezen.
De voorbereiding kan worden uitgevoerd tot het begin van november. Het combineert op harmonieuze wijze alle eigenschappen die ideaal zijn om in te vriezen: smaak, dichtheid, vlezig. Aangezien de vorm van deze variëteit langwerpig is, is het heel eenvoudig en handig om te snijden. 
Keukengerei
Om het oogsten van fruit in verschillende vormen te maken, moet u een voorraad opslaan sommige kookgereidat zal het proces helpen vereenvoudigen en de taak van het klaarmaken van het product vereenvoudigen:
- mes, met inkepingen op het blad. Met behulp van zo'n mes kun je de tomaten ideaal hakken, zonder ze te pletten, waardoor je al het sap in de plakken kunt bewaren;
- plastic bakje voor het plaatsen van vellen in de vriezer;
- een container voor het opslaan van tomaten, bijvoorbeeld een plastic container of plastic zakken;
- papieren handdoeken om de tomaten na het wassen te drogen;
- vriezer om te bevriezen;
- keukenplank om tomaten te snijden;
- diepe kommen voor tussentijdse opslag van producten die zijn voorbereid voor invriezing.
Tomaat voorbereiding
Tomaten voorbereiden om te bevriezen is vrij eenvoudig. Wanneer u het juiste fruit hebt gekozen, was ze dan grondig onder koud stromend water en veeg ze af met papieren handdoeken zodat ze al het water absorberen dat het normale bevriezen van het product zal belemmeren.
Bevriezingsmethoden: stap-voor-stap recepten
Tomaat - een product dat in verschillende gerechten, als geheel of in een gemalen vorm, en in de vorm van tomatenpuree kan worden gebruikt. Daarom bekijken we stapsgewijze instructies voor het op verschillende manieren bereiden van tomaten voor het invriezen.
Hele vruchten
De eenvoudigste en snelste manier om te bevriezen is het oogsten van hele groenten, maar overweeg of het mogelijk is om hele tomaten in de vriezer te bevriezen. 
Net als andere groenten kunnen hele tomaten worden ingevroren: na het ontdooien zijn ze niet slechter dan verse tomaten.
Om op deze manier vruchten voor de winter te oogsten, wordt het aanbevolen volg instructies:
- Kleine of middelgrote tomaten, eerder gewassen en gedroogd, moeten op een schaal worden gelegd. Een belangrijke nuance van bevriezen op deze manier is dat de tomaten in één laag moeten worden uitgelegd.
- Vervolgens wordt het dienblad naar de vriezer gestuurd om het fruit te bevriezen.
- Nadat de tomaten goed zijn ingevroren, moet je ze ontbinden in bakken of verpakkingen, het is wenselijk om een soort vacuüm voor ze te creëren, waarbij alle lucht wordt verwijderd. Het is natuurlijk niet mogelijk om dit met een container te doen, maar je kunt wel experimenteren met een plastic zak.
- Stuur de ontvangen blanco's naar de vriezer.
Om op deze manier lege plekken te maken, volg instructies:
- geplukte tomaten moeten goed worden gewassen en een kruissectie op de bovenkant van de vrucht maken;
- Na het koken van water, is het noodzakelijk om de tomaten in kokend water te zetten zodat de vloeistof de vruchten volledig bedekt;
- in kokend water worden tomaten ongeveer een minuut bewaard, daarna snel overgebracht naar ijskoud water en gedurende ongeveer 10 seconden bewaard;
- dan moet je de tomaten snel uit het water halen en de schil verwijderen, die je voorzichtig kunt wrikken met een mes;
- gepelde tomaten moeten in één laag op een schaal worden gelegd, nadat ze eerder zijn bedekt met huishoudfolie en voor bevriezen naar de vriezer zijn gezonden;
- Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat tomaten elkaar niet raken, omdat ze aan elkaar kunnen plakken, en hiermee kunt u niets doen;
- Na volledige bevriezing, moet de staaf in een container of zak worden geplaatst, goed gesloten en naar de vriezer worden verzonden voor opslag.
cirkels
Billet cirkels is erg handig voor pizza liefhebbers. Om het werkstuk op deze manier te maken, moet u:
- De gewassen en gedroogde tomaten worden in een cirkel met een scherp getand mes gesneden, zodat hun dikte binnen 0,7 mm ligt.
- Dek het dienblad af met huishoudfolie of perkamentpapier, plaats de gesneden tomatencirkels zo dat ze elkaar niet raken.
- Bereide blanco's worden gedurende 2 uur in de vriezer geplaatst. Houd er rekening mee dat elk van de diepvriezers anders is en dat het noodzakelijk is om zelf de mate van invriezen van tomaten te regelen.
- Wanneer het volledig bevriezen is opgetreden, moeten de blanco's in containers of plastic zakken worden gedaan, goed worden gesloten of worden vastgebonden en naar de vriezer worden verzonden voor verdere opslag.
plakjes
Het is erg handig wanneer u tomaten in de vriezer hebt gehakt, die u net uit de vriezer kunt halen en aan het gerecht kunt toevoegen zonder voorafgaande bewerking, waardoor u tijd en moeite bespaart.
Overweeg daarom hoe vries tomaten in voor de winterstukjes stap voor stap:
- om de tomaten op deze manier te bevriezen, zou men de meest pappige vruchten moeten opnemen die een minimum aan water bevatten;
- goed gewassen en gedroogde tomaten moeten in blokjes worden gesneden;
- verder is het noodzakelijk om kleine containers of plastic zakken te maken;
- als u van plan bent stukjes zonder schil te bevriezen, moeten ze op de hierboven beschreven manier worden verwerkt (over kokend water gieten);
- Bereide kubussen worden verpakt in zakken of containers en naar de vriezer gestuurd voor bevriezing en opslag.
Tomatenpuree
Deze methode is de enige waarbij je absoluut alle tomaten kunt gebruiken, bij voorkeur zelfs zo dat ze voldoende sappig zijn. Het gebruik van overrijp fruit is ook toegestaan.
Zal overwegen stapsgewijze instructies voor het maken van tomatenpuree voor bevriezing:
- Tomaten moeten goed worden gewassen, geschild en in stukjes worden gesneden om het gemakkelijker te maken om door een vleesmolen te scrollen of met een blender te hakken.
- De resulterende puree tomaten moeten worden gegoten in plastic containers, goed gesloten en verzonden naar de vriezer.
- Houd er rekening mee dat de vloeistof tijdens het invriezen kan uitzetten, dus voeg geen aardappelpuree toe aan de rand van de container.
Er is ook een interessante manier om aardappelpuree te maken ijspakken. Hiertoe giet u tomatenpuree in vormen, wacht tot deze volledig is ingevroren, breng de blokjes dan over in een zak of container en stuur het naar de vriezer voor opslag.In deze vorm kunnen aardappelpuree gemakkelijk worden gebruikt door simpelweg het vereiste aantal kubussen uit de verpakking te verwijderen.
Hoeveel kun je opslaan
De houdbaarheid van ingevroren tomaten is afhankelijk van de temperatuur in de vriezer. Als het lager is dan -18 ° C, dan is de houdbaarheid van tomaten 10 maanden. Als de temperatuur in de vriezer hoger is dan dit, zal de houdbaarheid van de blanco's afnemen en ongeveer 4 maanden zijn.
Hoe te ontdooien
Tomaten die volledig zijn ingevroren, moeten uit de vriezer worden verwijderd en ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur worden bewaard. Geheel in deze tijd smelten de tomaten niet, maar worden ze zachter, waardoor ze op verschillende manieren kunnen worden gebruikt voor het snijden. 
Als u van plan bent om hele tomaten te gebruiken voor een salade, dan worden ze niet aanbevolen om te ontdooien: in dit geval moet u de tomaten in dunne plakjes hakken en ze toevoegen aan andere groenten voordat u het gerecht op tafel serveert.
Als u tomaten in cirkels hebt ingevroren, wordt ontdooien niet aanbevolen, omdat ze na het ontdooien vervormd zijn en hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen.
Het is ook de moeite waard om met tomatenblokjes te doen. Ze worden alleen tijdens het koken toegevoegd, zonder te ontdooien.
Tomatenpuree kan ook niet worden ontdooid, maar voeg bevroren voedsel toe tijdens het koken. Er zijn gevallen waarin de puree moet worden ontdooid, bijvoorbeeld bij het koken van sauzen, in welk geval het in de koelkast kan worden gedaan of op de tafel kan worden gelegd om te ontdooien op kamertemperatuur. 
Wat kun je koken?
Diepgevroren tomaten worden vaak voor verschillende gerechten gebruikt, dus bedenk wat je ermee wilt doen en welke culinaire meesterwerken kunnen worden gekookt.
Bevroren blanks zijn handig voor soepen, stoofschotels, gebakken, pizza, sauzen, gebakken gerechten. Over het algemeen kunt u ingevroren tomaten op dezelfde manier gebruiken als bij verse tomaten - alles wordt alleen beperkt door uw verbeelding en de hoeveelheid ingevroren product.
Het is dus vrij eenvoudig om tomaten in de vriezer te bevriezen, het belangrijkste is om rekening te houden met enkele nuances bij het kiezen van een product en de aanbevelingen beschreven in dit artikel te volgen om het proces van bereiding en invriezing van tomaten zoveel mogelijk te vereenvoudigen.
