Lik vingers: stap voor stap recept met foto's

Eigengemaakt inblikken is niet alleen een knuppel voor de winter, maar een hele traditie. Recept "twist", meestal doorgegeven van generatie op generatie. Ondanks het verschijnen van een breed assortiment augurken in de schappen van winkels, is elke zichzelf respecterende gastvrouw bezig met het bereiden van de marinade voor deze hapjes.

Ingeblikte tomaten zijn ongewoon populair in onze tijd, dus de liefhebbers van augurken proberen elk jaar een nieuw, heerlijk recept te vinden. Helaas leiden instructies van internet niet altijd tot een goed resultaat.

Tomaten kunnen niet alleen oneetbaar blijken, maar ook "schieten" voordat ze worden geconsumeerd. Overweeg een nauwkeurig stapsgewijs recept voor tomatenblanks voor de winter, zodat de omgebouwde groenten je zeker zullen bekoren!

Keukenapparatuur en keukengerei

Knuppels voor de winter vereisen geen speciale apparaten, voldoende containers, deksels en een zeehond.Gebruik voor conserven van producten verschillende containers, voornamelijk glas.

Het is goedkoop, onschadelijk, milieuvriendelijk, duurzaam en betaalbaar. Het volume blikjes kan elk zijn. Voor tomaten is het raadzaam om containers te kiezen, afhankelijk van hun grootte. Dus, als de tomaten klein zijn, bijvoorbeeld kersen, dan kunnen ze worden bewaard in containers van 0,5 liter.

Deze oplossing is zeer optimaal, omdat een dergelijk bedrag precies genoeg is voor een goed familiediner en de bank met de geopende tomaten niet lang in de koelkast wordt bewaard.

Kies voor grotere groenten een volume van 1-1,5 liter. In dit geval zijn tomaten voor de winter in potten van één liter de meest optimale oplossing. Het is natuurlijk toegestaan ​​om zelfs in 10-liter containers te bewaren, maar dit is enigszins onredelijk, omdat de geopende bank snel zal verslechteren. Wees alert op het voorbereiden van de marinerende container. Het is absoluut noodzakelijk om het grondig te wassen voor gebruik.

Gemarineerde tomaten zijn een speciaal product met een grote hoeveelheid zuur en vereisen sterilisatie. Dat is de reden waarom niet alle hoezen geschikt zijn voor het behoud ervan.

Het is onmiddellijk noodzakelijk tin ongezuurde producten uit te sluiten, omdat ze gevoelig zijn voor oxidatie (kan veel reacties veroorzaken die de "spin" in een schadelijke substantie veranderen) evenals polyethyleen - kan smelten bij hoge temperaturen.

Laten we stilstaan ​​bij twee soorten: glas en tin gelakte covers. De eerste optie heeft zijn nadeel, dat is de kwetsbaarheid van het glas, maar met zorgvuldig gebruik van het deksel blijft het geschikt voor de volgende marinade.

Het tweede type is universeel, maar wegwerpbaar en vereist een sealer-sleutel. Hoe dan ook, het is aan jou, beste Meesteres, om te beslissen. Het lot van augurken hangt grotendeels af van de keuze van de zeeman. Voordat u tomaten voor de winter in banken kunt inleggen, moet u beslist op dit apparaat beslissen. Volgens de methode om het krimpelement te voeden, zijn de stikstoetsen verdeeld in automatisch, halfautomatisch en handmatig.

Natuurlijk wordt het eerste type beschouwd als het gemakkelijkst en het gemakkelijkst te gebruiken, maar veel vrouwen geven nog steeds de voorkeur aan de semi-automatische methode.Het heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van tomaten, maar het belangrijkste is dat het apparaat bruikbaar en van hoge kwaliteit is, waarbij het deksel stevig wordt opgerold.

Vereiste ingrediënten

Voor een heerlijk recept voor tomaten geoogst voor de winter, "Lik je vingers!" U heeft de volgende ingrediënten nodig:

1. Tomaten.
2. Uien.
3. Zwarte pimentbes (erwten).
4. Laurierblad.
5. Zonnebloem geraffineerde olie.
6. Sugar.
7. Zout steen
8. Tafelazijn (9%).

Alle producten zijn zeer betaalbaar en hebben altijd een hostess bij de hand, dus hoef niet te gaan winkelen en markten op zoek naar vreemde kruiden.

Kenmerken van productselectie

Voor dit recept is het aan te raden om kleine tomaten te kiezen, rijp, maar niet te zacht, altijd met een zachte en intacte schil. Tomaten die beginnen te rotten en bederven - in geen geval kan niet nemen!

Ideale zogenaamde "crème". Hun voordeel is dat ze een zoetige smaak, een dunne en elastische schil, droog vlees en een kleine hoeveelheid zaden hebben.De langwerpige vorm van deze tomaten geeft ze een speciale esthetische uitstraling.

Afhankelijk van de variëteit kunnen de vruchten rood, geel, oranje en roze zijn. Tomaten van verschillende kleuren zullen er in één blik schitterend uitzien en iedereen zal zeker een dergelijke schoonheid willen proberen.

Er zijn geen speciale vereisten voor uien: juiste vorm, gemiddelde grootte. Kies meestal de gebruikelijke uien, je kunt de "Rode Baron" nemen, de bordeaux-blauwe kleur die goed bij tomaten past. Het belangrijkste is om het product vers te houden.

Toegestaan ​​om te gebruiken en niet geraffineerde zonnebloemolie, maar dan is de smaak behoorlijk sterk. In dit geval lijkt iemand er meer op.

"Lying Your Fingers!": Een stapsgewijs recept

Overweeg een complete instructie over het recept voor tomaten voor de winter "Lik je vingers!", Die verschillende processen omvat.

Ten eerste, vergeet niet verschillende keren om alle ingrediënten van augurken in koud stromend water te wassen. Wees voorzichtig, want als zand of iets anders in het blik terechtkomt, zal het behoud worden geruïneerd en al je inspanningen zullen tevergeefs zijn.

Tomaat snijden

Snijd eerst de tomatenstengel af en snij ze vervolgens in tweeën langs de groente.

Uienringen snijden

Voor een zeer smakelijke inblikkende tomaat voor de winter heb je meer uien nodig, maar geen knoflook, zoals in veel andere recepten. Het is gesneden in gewone dunne ringen. Drie plakjes ui verspreid over de bodem van de pot, waardoor er nog een over is voor schoonheid en de tomaat beter doorweekt.

Voeg tomaten toe

Leg bovenop de ui 1 theelepel olie (per 1 liter snack) en leg de tomaten. Tomaten moeten goed worden gestapeld in een gesneden pot, maar duw ze er niet met geweld in.

Als je de schil van een tomaat beschadigt, verliest de augurk zijn smaak, de pekel zal troebel zijn, de esthetische uitstraling van de snack laat veel te wensen over, en de bank riskeert in een week of twee 'opgeblazen' te worden.

Dit is het eerste teken van botulismeproducten - een gevaarlijke ziekte, wat betekent dat dergelijke tomaten in geen geval niet kunnen worden gegeten.

Naast de uienring, moet je een laurierblaadje en peperkorrels op de tomaten in elke pot met snacks doen.

Pekelbereiding

Tomaten "vingers likken" moet worden gegoten augurk. Bij 4 liter tomaten zal genoeg zijn 2 liter vloeistof. Om de pekel voor te bereiden om de volgende stappen uit te voeren:

1. Giet 2 liter water in de pan.
2. Voeg 200 gram suiker, 80 ml azijn en 100 gram zout toe.
3. Roer de ingrediënten tot ze volledig zijn opgelost.
4. Kook gedurende 10 minuten.

Voordat je augurken giet, is het aan te raden om de augurk te proeven. Het is mogelijk dat u iets meer suiker / zout / azijn moet toevoegen. Het hangt ervan af hoe geconcentreerd de pekel is die je als resultaat wilt krijgen.

Als alles in orde is, kun je de tomaten vullen met een hete augurk zonder een paar centimeter naar de bovenkant van de pot te gieten.

sterilisatie

Nu gaan we verder met de sterilisatie van tomaten in blik. Dit is een zeer belangrijk proces, dat in geen geval niet mag worden gemist. Vanwege de verwerking van hoge temperaturen worden blikken met snacks gedurende lange tijd bewaard.

We nemen dus een grote pan met een dikke bodem, giet daar koud water (het waterniveau moet 5 centimeter bereiken) en zet het in brand. Als de onderkant van de pan dun is, is het beter om er iets in te doen, zodat de bank niet barst.

We plaatsen de potten gevuld met augurken in de pan en bedekken ze met deksels, die we in de toekomst zullen oprollen. Voeg water zo in de pan dat het de pot praktisch sluit. Bedek de pan met een deksel.

We wachten tot het water kookt en markeren 10-15 minuten. Daarna kunnen augurken worden bereikt en opgerold.

Als de banken groter zijn dan 1,5 liter, dan is 15 minuten klein, het is beter om de sterilisatie uit te breiden tot 20 minuten. Pas op dat u zichzelf niet verbrandt, het is beter om speciale tangen of andere apparaten te gebruiken om de blikjes te verwijderen.

Oprollen

Het naadproces vereist bepaalde vaardigheden met de machine. Hier is het raadzaam om niet te experimenteren met het eindproduct, maar om van tevoren te trainen op lege blikken, als u niet zeker bent van uw vaardigheden.

Controleer na het voltooien van de stappen of de pekel lekt. Om dit te doen, draai de pot op een handdoek en inspecteer goed. De rand van het deksel moet vlak zijn en dicht bij de hals van het blik.

Hete potten, het is wenselijk om de bovenkant te bedekken.Deze actie bespaart ze op temperatuurdalingen en schade aan het glas.

Goede opslag

Een snack bewaren is optioneel in de koelkast. Het moet een afgelegen koele en donkere plek zijn waar kinderen of huisdieren niet kunnen komen en het glas niet breken.

Voor gebruik moet het behoud idealiter ongeveer een maand worden bewaard. Gedurende deze periode "geven" de tomaten het sap aan de pekel en absorberen de smaak van de resterende ingrediënten. Als u echt groenten op de tafel wilt toepassen, wacht dan minstens een week en geniet met plezier van uw meesterwerk.

Volg strikt dit recept voor ingeblikte tomaten, en je augurken zullen zelfs de meest wispelturige gasten veroveren. Eet smakelijk!