De meest elegante groente in onze tuin is bloemkool. Haar bloesems zullen elk gerecht versieren, vooral in combinatie met broccoli. En het is zelfs niet de moeite waard om te praten over de geweldige smaak en voordelen van deze groente, want deze bevat vele malen meer bruikbare elementen dan zijn proteïnegenoot. Na een goede oogst wil ik het zo lang mogelijk houden. Daarom is het gebruikelijk om in de winter bloemkool, droog, gist, augurk en augurk in te vriezen. Maar hoe u het goed oogst, vertel onze nuttige tips.
- Hoe bloemkool te kiezen
- Product bevriezen
- vers
- gekookt
- beitsen
- beitsen
- gebeitst bloemkool
- salades
Hoe bloemkool te kiezen
Voordat u begint met oogsten, moet u het juiste product kiezen: bloemkool. Voor dit doel is het noodzakelijk om alleen geselecteerde bloeiwijzen te kiezen die geen onnodige insluitsels hebben, zonder ongedierte en hun sporen. 
Bovendien moet de groente rijp zijn, met uniforme witte of crème bloeiwijzen.
Voor de conservering worden de koppen in kleine stukjes gesneden of eenvoudig met de hand opengebroken.
Product bevriezen
Witte kool is in de regel niet bevroren voor de winter, maar bloemkool verdraagt vorst perfect en verliest zijn heilzame eigenschappen of goede smaak niet. 
vers
Het is mogelijk om deze groente zowel in een rauwe als in een thermisch verwerkte toestand te bevriezen. Om verse bloeiwijzen te bevriezen, worden ze kort in gezout water geplaatst, zodat de vliegen en rupsen, die zich in het hoofd konden nestelen, opdoken.
Na een tijdje worden de bloeiwijzen in stromend water gewassen, in stukken gedemonteerd en op een baddoek gelegd, zodat ze uitdrogen. Daarna worden de vlokken in een zak of een speciale houder geplaatst en in een vriezer geplaatst. 
gekookt
U kunt de bloeiwijzen in aangezuurd water blancheren alvorens te bevriezen (15 g citroenzuurhydraat voor drie liter water).
Deze soort van de Romanesco-familie is perfect gecombineerd en opgeslagen samen met andere groenten (broccoli, erwten, asperges). 
beitsen
Je kunt deze methode gebruiken om bloemkoolbloei te bewaren voor de winter, als beitsen. En dus lijken geoogste groenten op gepekelde champignons. Recept nummer 1. Voor aanschaf vereist:
- bloemkoolvorkjes;
- zwarte peper-erwten - 6 stuks;
- pimentbes - 6 erwten;
- Anjerbloemen - 2-3 st.;
- peper (Bulgaarse) peper - 1 st.;
- bittere rode peper - 1 st. (de hoeveelheid hangt af van de gewenste scherpte van het eindproduct);
- droge dille - 2 takjes;
- laurierblad - 1-2 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - 2 theelepel;
- Tafelazijn - 2 theelepel;
- kristalsuiker - een eetlepel.
U moet de container onmiddellijk voorbereiden - banken met deksels. Ze moeten grondig worden gewassen, worden gebrand met kokend water en mogen drogen. Op de bodem van elke pot verspreiden ze dille, laurier en peperkorrels.Knoflook wordt in twee gesneden en in een pot gedaan. Bittere peper wordt daar ook geplaatst.
Dit alles wordt kokend water uitgegoten en 10 minuten gedraaid om de knoppen op te warmen. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, gekookt en opnieuw in potten gegoten. Laat opnieuw 10 minuten staan en schenk in de pan. 
Voeg in de resterende ingrediënten zonder water 2 theelepel azijn toe en begin met het bereiden van de marinade. Neem hiervoor een eetlepel (zonder een glaasje) zout en suiker per liter water en voeg deze toe aan een pan met gedraineerd water, breng het aan de kook.
Banken worden opzij gezet en bedekt met een dichte doek.
Recept nummer 2. Roze conservering. 
In feite is dit recept heel eenvoudig en de glamoureuze tint van de groente wordt te danken aan de bieten. Voor behoud heeft u nodig:
- gemiddelde koolvorken (700-800 g);
- kleine bieten;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwarte peper-erwten - 5 stks;
- pimentbes - 5 erwten;
- korianderzaadjes - 1 snuifje;
- 9% oplossing van azijnzuur - 2 eetlepels. lepels;
- water - 1 l;
- 1 eetl. lepel zout en suiker.
In gesteriliseerde potten compact, tot aan de top verspreid de bieten en kool. En de eerste en laatste lagen - bieten. Lent doorgaan met de bereiding van pekel.Suiker, kruiden, zout worden aan het water toegevoegd en in brand gestoken om het zout en de suiker op te lossen. Voeg aan het eind azijn toe.
Houd het werkstuk op een donkere, koele plaats (beter - in de kelder). En als de pot gezwollen is, kunt u hem in de koelkast zetten of openen, de marinade leegmaken, koken en de staaf weer oprollen. 
beitsen
Gezouten kool is het beste behoud voor de winter. En er zijn veel recepten om krokante groenten te proeven in het midden van een koude winter. We beschrijven alleen de meest populaire.
- Recept nummer 1. De gemakkelijkste.Ingrediënten: bloemkoolkop; 1000 ml water; 3 el. lepels zout, azijn.
Zout wordt toegevoegd aan een pot water en azijn en op het vuur gehouden totdat het is opgelost. Hierna verwijderen van het vuur en afkoelen. Banken worden met deze pekel gegoten en steriliseren. Na 2 dagen wordt de sterilisatie herhaald. Bewaren op een koele, donkere plaats.
- Recept nr. 2. Ingrediënten: bloemkool - 3 kg; wortel - 500 g; water - 1 l; zout - 50 g; zwarte peper-erwten - 5 stks; selderij, greens, bladeren van zwarte bessen en druiven - naar smaak.
Banken zijn bedekt met perkamentpapier, de nek is vastgebonden en naar een koele plaats gestuurd.
gebeitst bloemkool
Een prachtige optie voor een tafel in de winter is zuurkool. Bovendien is de kleur helemaal niet inferieur qua smaak tot wit.
- Recept nummer 1.Producten: 1,5-2 kg bloemkool; kleine bieten; middelgrote wortel; 2-3 teentjes knoflook; 4-7 zwarte erwten en 3 zoete peperkorrels; 1,5 liter water, 100 g zout en 0,5 kopjes kristalsuiker.
Nadat de groenten zijn gefermenteerd, worden de blikjes afgedekt met een capron-deksel en in de koelkast of kelder geplaatst.- Recept nummer 2. De gemakkelijkste optie voor diegenen die niet van specerijen houden en alleen de smaak van deze kool vertegenwoordiger waarderen. Producten: bloemkool - 10 kg; water - 5 l; zout - 400 g; azijn - 400 g
Pekel wordt bereid uit zout, azijn en water en afgekoeld.
De bloeiwijzen worden met deze pekel gegoten en de potten worden gedurende twee weken bij kamertemperatuur op kamertemperatuur gehouden voor de starter. Daarna worden ze op een koude plaats schoongemaakt.
Voor de smaak kan 100 gram gemalen walnoten aan de starter worden toegevoegd.
salades
Als je houd van bewaring, dan kun je een interessante salade van vitamine-bloemkool voor de winter klaarmaken, die iedereen die deze groente prefereert zal verrassen. 
- Recept nr. 1. Ingrediënten: bloemkool van 1,5 kg (of 2 vork); 1 kg tomaten; middelgrote wortel; 50 g zout; 200 ml mager (beter - zonnebloem) olie; Bulgaarse peper; 100 gram azijn; 100 g suiker, peterselie, knoflook.
Wortelen worden in dunne plakjes of blokjes en Bulgaarse paprikastroken gesneden.
Tomaten scrollen door een vleesmolen, gehakte dille en peterselie. 
Alle groenten, behalve kool, liggen in een grote pan, olie, zout, kristalsuiker, azijn wordt toegevoegd en alles wordt in brand gestoken. Breng na het koken kool in de pan en laat het 15 minuten koken.
De resulterende salade wordt strak gespreid in gesteriliseerde potten, die worden opgerold, omgekeerd, gewikkeld in een doek en apart gezet op een donkere plaats totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Recept nummer 2.Producten: bloemkool, wortels, citroenzuur. Groenten kunnen in elke gewenste hoeveelheid worden genomen.
Voordat de koolsalade in de winter wordt ingeslikt, wordt een derde van een theelepel citroenzuur aan de potten toegevoegd en vervolgens gerold, omgekeerd, bedekt met een deken en volledig afgekoeld.In de winter kunt u knoflook en mayonaise toevoegen aan deze salade.
Handige en smakelijke bloemkool, onderworpen aan de regels van het oogsten voor de winter, die in recepten worden vermeld, zullen u herinneren aan de afgelopen zomer in de koude winter. En je zult altijd iets hebben om je geliefden te plezieren.
