Zelfgemaakte champagne maken van druivenbladeren

Alleen al bij de gedachte aan champagne verbeteren veel mensen hun humeur. Het wordt beschouwd als een vrouwelijk drankje, maar mannen drinken het ook graag. We zijn eraan gewend dat deze drank alleen in de winkels te vinden is en uitsluitend is gemaakt van het sap van druiven of wijn. Het blijkt dat je thuis champagne kunt maken met heel eenvoudige ingrediënten, waarvan de belangrijkste druivenbladeren zijn.

Vereiste ingrediënten

Degenen die de champagne met hun eigen handen hebben gemaakt, merken op dat het veel smakelijker en gezonder is dan het drankje dat in de winkel wordt gekocht. Ja, en de prijs gaat veel goedkoper, omdat de benodigde componenten goedkoop zijn en er in elk huis is. Voor de bereiding van zelfgemaakte champagne zijn druivenbladeren, water en suiker nodig. Je hebt misschien droge gist, betere wijn, rozijnen of wat druiven nodig. De bladeren van de wijnstok kunnen worden genomen, maar deskundigen raden het gebruik aan voor dit niet technische, maar nobele variëteiten van planten.Zodat de mousserende wijn een aangename smaak heeft, zullen Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat wonderwel passen.

Zelfgemaakt champagne-recept

We kunnen zeggen dat er één universeel recept is voor het maken van champagne thuis. Je kunt het veranderen door verschillende componenten toe te voegen, maar de belangrijkste blijven hetzelfde.

Blad voorbereiding

Het belangrijkste ingrediënt dat de drank verschillende noten zal geven, natuurlijk, bladeren. Ze moeten fris en sappig zijn, zonder gele vlekken en gezwellen. Beter om bladeren van middelbare leeftijd te nemen. De jonge mensen hebben nog niet genoeg sap verzameld en de ouderen geven het al weg en drogen het weg. Het is noodzakelijk om elk blad zorgvuldig te onderzoeken op plagen en ziekten; dergelijke bladeren zijn niet geschikt voor het recept voor zelfgemaakte champagne.

Het is noodzakelijk om de steel van het blad te scheiden en deze te vouwen. Bereid het water vervolgens voor op 6 liter per kilogram bladeren. Het is beter om gefilterd of, indien mogelijk, bronwater te nemen. Bereide bladeren moeten in kokend water worden gedompeld.Dit wordt gedaan om mogelijke ziekteverwekkers en micro-organismen te verwijderen.

Doe onze kilogram bladeren in een pot van ongeveer 10-12 liter. Sommigen adviseren hen een beetje te malen, maar het is niet nodig. We steken 6 liter water op als het kookt, giet er bladeren overheen. De eerste fase is voorbij.

aftreksel

Gedurende een tijdje moeten bladeren met water trekken. Het duurt meestal 3-5 dagen. Het is noodzakelijk om de pot te omhullen met iets warms en zet het op elke plaats in het huis. Sommigen zeggen dat het beter is om op de zon te staan. Maar dit is niet helemaal correct, want in de zon is er kans op schimmel op het oppervlak.

Nadat de tijd van infusie is verstreken, worden de bladeren verwijderd en geperst. Ze moeten de drank al het sap geven. De vloeistof waarin ze infundeerden, filter en voeg suiker toe aan het glasgehalte per liter.

gisting

Het hoogtepunt van het recept voor het maken van mousserende wijn is dat de basis van de drank, of wort, onder bepaalde omstandigheden voor een bepaalde tijd moet fermenteren. Hiervoor wordt het in de fermentatietank gegoten.Het moet zo zijn dat het mogelijk was om het zogenaamde sluiter aan te doen, dat lucht of water is.

Capaciteit kan een pot van drie liter zijn, een speciale fles voor het gisten van wijn, een steelpan met een afgesloten deksel en een gat erboven. Neem bijvoorbeeld de bereiding voor fermentatie in de eerste en tweede tank. In de pot van drie liter wordt het wort niet naar boven gegoten, maar ongeveer driekwart, je moet hem een ​​plaats laten voor gisting. Je kunt de pot afdekken met een plastic zak zodat er ruimte is voor lucht om te ontsnappen en stevig vast te binden aan de hals van de pot. In de tas moet je een paar kleine gaatjes maken. Tijdens de gisting stijgen en gaan de gassen erdoorheen.

Een gewone medische want kan ook dienen als dekmantel voor een blikje. Ze zet op de hals van de pot en, voor het geval, is bovendien toegevoegd. Het maakt ook kleine gaatjes voor het vrijkomen van gassen. Maar op de fles voor wijn kun je een zegel maken. Er zit een gat in de dop, er wordt een slang in gestoken.Dit ontwerp is goed bewaard gebleven. Het andere uiteinde van de slang wordt neergelaten in een bak met water. De houder met het wort wordt op een warme, bij voorkeur donkere plaats geplaatst en het fermentatieproces begint. Na vijf dagen moet je kijken hoe intens het passeert. Als er tekenen van gisting zijn, namelijk schuim, sis en kenmerkende geur, dan gaat het proces goed. Als deze symptomen ontbreken, kan de gisting worden verbeterd door een ingrediënt toe te voegen dat u het best bevalt. Je kunt een paar eetlepels droge gist toevoegen, bij voorkeur wijn, of een half glas rozijnen, of tot een kilo geplette druiven.

Na vijf dagen gisting moet de vloeistof worden gemengd en gedurende maximaal zevenentwintig dagen worden gegist. Sommigen adviseren om veertig dagen te verduren, maar de meeste staan ​​op de eerste optie. Onze mousserende drank is klaar.

overstroming

Voordat je thuis champagne klaarmaakt, moet je zorgen voor containers waarin je kunt schenken. Geadviseerd wordt hiervoor glazen flessen te gebruiken, maar u kunt ook plastic van voedingskwaliteit nemen.De afgewerkte drank wordt gefilterd en op zodanige wijze in houders gegoten dat de hals van de fles leeg is. Ook in plastic moet er ruimte over blijven. Dit wordt gedaan zodat er een plaats is voor gas, dat nog steeds in champagne is. Flessen worden stevig gekurkt en getransporteerd naar een donkere, koele plaats.

Goede opslag van koolzuurhoudende wijn

Gemorste wijn kan zowel verticaal als horizontaal worden opgeslagen. Deskundigen geven echter de voorkeur aan de eerste optie. De aanbevolen temperatuur voor het bewaren van mousserend mag niet meer zijn dan 16 ° C warmte. Mogelijke neerslag na 2-3 weken, maar dit gebeurt in zeer zeldzame gevallen. Geleidelijk aan wordt het drankje lichter en na drie maanden kun je beginnen om het te proberen. Om een ​​meer subtiele smaak te krijgen, is het aanbevolen om champagne maximaal een jaar te behouden. Als je nog nooit geprobeerd hebt om thuis champagne te maken, is het aan te raden om het eerst een beetje te koken. Het lest de dorst perfect, soms heeft het een appelnoot. De drank is iets sterker dan zijn winkel-tegenhanger.Het mooie is dat je in dit geval een echt natuurlijk product gebruikt, en geen water met poeder of wijn.

Bekijk de video: Stap voor stap wijn maken! (Mei 2024).