Soorten witte champignons

naam witte paddestoel ontvangen sinds de oudheid. Vervolgens gedroogde de meeste mensen paddestoelen. De pulp van de witte schimmel na droging of hittebehandeling is altijd perfect wit gebleven. Dit was de reden voor deze naam. Witte schimmel behoort tot het geslacht Boletus, dus de tweede naam van de witte schimmel is de boletus.

Beschouw de soorten witte schimmel en hun beschrijving. Allemaal behoren tot eetbare paddestoelen van de eerste categorie en hebben dezelfde vorm.

Witte champignon (spar) (Boletus edulis)

Het verwijst naar de meest voorkomende vorm en heeft een typische vorm. De dop is bruin of kastanjebruin in de kleur 7-30 cm en heeft een algemeen convexe vorm, soms kussenvormig. Het oppervlak is glad en fluweelachtig en wordt niet gescheiden van de pulp.

De vorm van de pediculaire voet heeft een verdikking aan de onderkant, bereikt een gemiddelde hoogte van 12 cm en wordt als hoog beschouwd in dit type witte schimmel. Het oppervlak van het been is bedekt met een gaas en heeft een witachtig bruine tint. De smaak is zacht, de geur is delicaat en het individu wordt meestal versterkt door te koken of te drogen. Onder de dop bevindt zich een buisvormige laag van 1-4 cm breed, die gemakkelijk van de pulp kan worden gescheiden en een geelachtige tint heeft.

Het vruchtvlees van de schimmel is vlezig wit en verandert niet van kleur wanneer het gebroken is. Deze soort wordt aangetroffen in sparren- en sparrenbossen in grote delen van Eurazië, met uitzondering van IJsland, op alle continenten, met uitzondering van Australië. Vruchten individueel of in ringen. Vormt mycorrhiza met loof- en naaldbomen.

Verschijnt vaak met groene russula en cantharellen. Geeft de voorkeur aan oude bossen met mos en korstmossen. Positieve weersomstandigheden voor de massale verschijning van witte champignons worden beschouwd als korte onweersbuien met warme nachten en mist. Geeft de voorkeur aan zandige, zanderige en leemachtige bodems en open verwarmde gebieden. De oogst vindt plaats in juni - oktober.

De voedingswaarde van de witte schimmel is het hoogst. Gebruikt in rauwe, gekookte, gedroogde vorm.Door het gehalte aan voedingsstoffen en sporenelementen overschrijdt witte schimmel niet de andere soorten schimmels, maar is het een krachtige stimulator van de spijsvertering.

Wetenschappers hebben bewezen dat de witte schimmel door het lichaam moeilijk te verteren is door de aanwezigheid van chitine, maar na drogen wordt het meer verteerbaar (80%). Met het doel van behandeling in de volksgeneeskunde met behulp van antikanker, immunostimulerende eigenschappen van eiproducten.

Witte paddestoelden (Boletus pinophilus)

Deze soort is vergelijkbaar met de algemene beschrijving van de witte schimmel, maar verschilt in sommige kenmerken.. De dop is 8-25 cm in diameter, roodbruin van kleur met een violette tint, maar een beetje lichter aan de rand. Onder de huid van de dop is het vlees roze. Been kort en dik, 7-16 cm hoog. De kleur is iets lichter dan de dop, maar bedekt met een lichtbruine dunne mesh. Buisvormige laag tot 2 cm breed gelig. Er is een vroege vorm van dennenwit schimmel. Verschilt in meer lichte kleuren van een hoed en pulp eronder. Verschijnt in de late lente.

Deze soort vormt het meest mycorrhiza met dennen. Het geeft de voorkeur aan zandgrond en groeit alleen of in kleine groepen. Dennenwitte schimmel komt veel voor in Europa, Midden-Amerika, in het Europese deel van Rusland. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.

Witte champignonberk (Boletus betulicola)

Soms wordt het in de regio's van Rusland de piek genoemd vanwege het verschijnen van rogge tijdens het ooren. Deze soort heeft een lichtgele dop, waarvan de afmeting 5-15 cm in diameter is. Het vlees verandert niet van kleur bij de pauze, maar het heeft geen smaak. Been tonvormig, witachtig bruin van kleur met een wit gaas. Een buisvormige laag van geelachtige schaduw tot 2,5 cm breed Birch boletus vormt mycorrhiza met berken. Fruiting alleen of in groepen. Graag groeien aan de randen of langs de weg. Het wordt gevonden in West-Europa en in Rusland - in de regio Moermansk, Siberië en in het Verre Oosten. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.

Dark-Bronze White Mushroom (Boletus aereus)

Soms noemen ze ook deze soort koperen of haagbeuk porcini paddestoel. De dop is vlezig, convex van vorm en heeft een diameter van 7-17 cm. De huid kan glad zijn of met kleine scheurtjes, donkerbruin, bijna zwart. Het vlees is wit, heeft een aangename smaak en geur, wanneer het gebroken is, wordt het iets donkerder. Het been is cilindrisch, massief, roze-bruin van kleur met een noten-gekleurd netwerk.De buisvormige laag heeft een geelachtige tint en een breedte van maximaal 2 cm, maar als deze wordt ingedrukt, wordt deze een olijfkleur. Deze soort wordt gedistribueerd in loofbossen met een warm klimaat. Meestal te vinden in West- en Zuid-Europa, Zweden, Noord-Amerika. Het vruchtseizoen is van juli tot oktober, maar verschijnt in mei en juni in Oostenrijk. Inbegrepen in de rode boeken van Oekraïne, Montenegro, Noorwegen, Denemarken, Moldavië.

Door smaak wordt gewaardeerd door fijnproevers meer dan witte champignonspar. Het heeft vergelijkbare uitwendige tekenen met een eetbare Poolse paddestoel (Xerocomus badius), waarvan het vlees blauw is en er geen net op het been zit. Ook gevonden in bladverliezende en gemengde bossen is een half-bronzen witte paddestoel (Boletus subaereus), die een lichtere kleur heeft.

Wit paddestoelnet (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Het witte paddestoelnet verschilt van het vurenhout in een lichtere kleur van de dop en een meer uitgesproken mesh op het been. Hij wordt beschouwd als de vroegste van alle soorten witte champignons. De dop heeft een diameter van 6-30 cm en heeft een lichtbruine kleur. De pulp is vlezig wit, onder de buizen heeft een gele tint. De steel is kort, dik, knotsvormig, bruin van kleur en verschilt van andere soorten door de aanwezigheid van een groot maaspatroon. Netto witte champignon heeft een aangename geur en zoete nootachtige smaak.

De dikte van de buisvormige laag tot 3,5 cm.De kleur varieert van wit tot groenachtig geel. Een kenmerk van deze soort is de aanwezigheid van scheuren op de schil van oude paddenstoelen. Deze soort vormt mycorrhiza met beuken, eiken, kastanjes, haagbeuken en groeit op randen in droge, alkalische bodems.

Het wordt zelden beschadigd door insecten. Groeit in Europa, Noord-Afrika, Noord-Amerika. De oogst vindt plaats van mei tot oktober. Netto witte champignon lijkt meer op berk, die een lichtere dop en een korter net heeft.

Witte champignoneik (Boletus quercicola)

Een opvallend kenmerk van de witte eiken schimmel is een bruine hoed met een grijsachtige tint. Het is veel donkerder van kleur dan de berkensoort. Het vlees is minder dicht dan andere soorten. Groeit in de Kaukasus, in Primorsky Krai. De oogst vindt plaats in juni-oktober. Het groeit rijkelijk, wat niet typisch is voor witte champignons.

Halfwitte paddenstoel (Boletus impolius)

De halfwitte schimmel behoort tot het geslacht van boletus en kan gele boletus worden genoemd. De dop bereikt een diameter van 5-15 cm met een gladde schil van een saaie lichtbruine kleur. Het vruchtvlees van de schimmel is dicht, lichtgeel. De smaak is licht zoet en de geur doet denken aan carbolzuur.

Het been is dik, cilindrisch van vorm, tot 15 cm hoog, strokleurig. Het gaaspatroon op het been ontbreekt, maar het oppervlak is ruw. Buisvormige laag tot 3 cm dik geel. Groeit in eiken, beuken, haagbeukenbossen en geeft de voorkeur aan vochtige kleigronden. Gele boletus behoort tot de thermofiele paddenstoelen en komt veel voor in Polen, Karpaten, in het centrale en Zuid-Europese deel van Rusland. De oogst vindt plaats van mei tot het najaar.

In sommige bronnen, vanwege de merkwaardige geur beschreven als voorwaardelijk eetbare schimmel. De smaak is niet onderdoen voor de klassieke witte champignon. Na het drogen en het broeien verdwijnt de geur bijna volledig. Op de uiterlijke tekens lijkt het op een boletusmaagd, maar verschilt het van een specifieke geur en verandert de kleur van het vlees bij de pauze niet.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Lijkt op de beschrijving met een boletus geel, maar heeft een aangename geur, en het vlees op de pauze wordt blauw. De dop in diameter bereikt 8-20 cm, heeft een gouden of roodbruine fluweelachtige kleur. Het vruchtvlees van de schimmel is geel, met een blauwe tint.Het been is dik, heeft een vernauwing aan de basis en groeit in hoogte van 7-15 cm. Het heeft een lichte kleur en is bedekt met een gele maas. De buisvormige laag is tot 2,5 cm dik, helder geel van kleur en blauw wanneer ingedrukt. Borovik-meisje vormt mycorrhiza met loofbomen en groeit in Zuid-Europa. Het oogsten wordt uitgevoerd tijdens de zomer - herfst.

Borovik royal (Boletus regius)

Royal Borovik verschilt van andere soorten rozerode muts en felgele poot met een dun mazenpatroon in het bovenste gedeelte. De dop heeft een diameter van 6-15 cm en heeft een gladde huid, maar is soms bedekt met gaasscheuren. Het vruchtvlees van de schimmel is dicht, geel van kleur, met een blauwe breuk. De paddenstoel heeft een aangename geur en smaak. Been verdikt, heeft een hoogte van 5-15 cm. De buisvormige laag is tot 2,5 cm dik geel.

Koninklijke witte paddestoel groeit in loofbossen. Geeft de voorkeur aan zanderige en kalkrijke bodems. Komt voor in de Kaukasus, het Verre Oosten. De periode van vruchtlichamen is juli - september. De paddenstoel heeft een uitstekende smaak en wordt gebruikt in rauwe of ingeblikte vorm.

Witte paddenstoel is de meest bekende en favoriet voor elke paddenstoelenkiezer. Zijn superioriteit kan worden getraceerd, zowel in grote maten als in uitstekende smaak en voedingskwaliteiten. Vergeet bij het verzamelen van paddenstoelen nooit de basisregel van een paddenstoelplukker: als je niet eens zeker bent van een bekende paddenstoel, gooi het weg, neem geen risico's!