Bevroren oesterzwammen voor de winter: een stap voor stap recept met foto's

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze in de winter champignons in de koelkast kunnen invriezen. En niet iedereen weet dat niet alleen vers geoogst product kan worden ingevroren, maar ook een product dat een bepaalde warmtebehandeling heeft ondergaan, bijvoorbeeld gekookte champignons of gefrituurde. Om de oplossing van een dergelijke taak te vereenvoudigen, zullen we verderop in het artikel beschrijven hoe een dergelijk proces op de juiste manier kan worden geïmplementeerd, zodat de paddo's na het ontdooien hun smaak, smaak en nuttige eigenschappen niet verliezen.

Voordelen van de methode

Op dit moment zijn er veel verschillende manieren om paddenstoelen klaar te maken voor toekomstig gebruik thuis. Maar het populairst is alleen maar vorst. Dankzij deze methode is het mogelijk om het natuurlijke aroma en de speciale smaak van champignons te behouden, en ook niet om hun natuurlijke structuur te beschadigen, wat vooral belangrijk is voor oesterzwammen. Het gaat over hen en zal verder worden besproken. Wanneer een groot aantal paddenstoelen wordt verzameld, of het blijkt een goede prijs te krijgen, is kennis van het invriezen van verse oesterzwammen nuttiger dan ooit.

In bevroren vorm is het mogelijk om dergelijk product gedurende een periode op te slaan. van 6 tot 12 maanden, afhankelijk van de initiële verwerking. Ze zullen een soort halffabrikaat zijn, dat later kan worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, als ingrediënt voor het vullen van pizza's, cakes en pannenkoeken, maar ook voor kooktaarten, enz.

Vergelijking van het invriezen van producten met andere opslagmethoden, bijvoorbeeld met drogen of inblikken, heeft de eerste methode veel voordelen:

• Je kunt deze methode in relatief korte tijd implementeren, het proces is niet moeilijk en het product kan behoorlijk lang in de vriezer worden bewaard.
• Dankzij deze methode kunt u de smaak, kleur, smaak en structuur van paddenstoelen behouden.
• Het gehalte aan vitaminen, suikers en mineralen in diepvriesproducten is bijna hetzelfde als vers geoogst.

Om de volledige waarde van deze methode voor het oogsten van paddenstoelen te begrijpen, volstaat het om het inblikken te vergelijken met het invriezen.

De eerste optie neemt ongeveer 40% van de biologische waarde van schimmels in beslag, en bevriezing neemt minder dan 20% in beslag.Ook handig voor de gastvrouw is de mogelijkheid van kleine porties. Zonder problemen kunt u 100 - 200 gram champignons invriezen, zodat het later handiger is om voor een gezin voor één maaltijd te koken, en in het geval van inblikken is deze optie onpraktisch en moeilijk uit te voeren.

Hoe paddestoelen te kiezen om in te vriezen

Voordat je oesterzwammen in de vriezer stuurt, moet je voorzichtig zijn selecteer geschikte paddenstoelen.

• Op het moment van aankoop moet het product worden gecontroleerd op de aanwezigheid van gele vlekken op de dop. Als deze zich voordoen, dan zijn de paddenstoelen niet geschikt om in te vriezen, omdat tijdens het koken de smaak en geur van hen niet de meest aangename zal zijn.
• Het wordt ook aanbevolen om aandacht te besteden aan de geur van paddestoelen, wat de meest betrouwbare indicator is voor hun versheid. Als er een scherp, onaangenaam aroma is, moet u het product niet kopen.
• Moet nog steeds aandacht besteden aan de aanwezigheid van scheuren op de doppen. Als dit het geval is, geeft dit ook aan dat exemplaren niet nieuw zijn.
• Benen van oesterzwammen bevatten een zeer kleine hoeveelheid nuttige elementen, bovendien zijn ze niet smakelijk en meestal taai. Je moet dus letten op hoe goed de champignons zijn gesneden. De poten van hoogwaardige oesterzwammen moeten volledig worden ingesneden of volledig kort zijn.
• De leeftijd van de oesterzwam kan worden bepaald door de grootte van de dop. Overwoekerde paddenstoelen zijn niet zo nuttig voor het menselijk lichaam als jonge, en bovendien hebben ze meestal vers, vezelig vlees, dat na het koken bijna "rubberachtig" wordt. Het is beter jonge paddenstoelen te kopen, die meer vitamines bevatten. Dergelijke oesterzwammen zijn sappig en zacht en hun vlees is wit.

Hoe voor te bereiden voor het invriezen

Voordat je oesterzwammen thuis invriest, moet je weten hoe dat moet de paddenstoelen op de juiste manier bereiden voor een dergelijk proces.

• Ten eerste moet u de champignons controleren op beschadiging en alleen hoogwaardige specimens achterlaten voor invriezing. Een gezond product moet een uniforme grijsblauwe kleur hebben.
• Als u ze op de dag van aankoop niet kunt invriezen, kunt u de paddenstoelen een tijdje in de koelkast laten staan. Het is belangrijk om ze niet te knippen en niet te wassen, zodat ze langer vers blijven.
• Vóór bevriezing moet u het product uit vuil verwijderen, afspoelen onder stromend water en grondig afdrogen. Het is niet de moeite waard om natte monsters te bevriezen, omdat hun structuur kan worden beschadigd en de voedingskwaliteit van de pulp zal worden verminderd.

Manieren van bevriezen: stapsgewijze instructies

Overweeg de meest populaire methoden voor het invriezen van oesterzwammen. Het moet duidelijk zijn dat de opslagduur afhankelijk is van de methode om het product te bevriezen en van de voorbehandeling. Het wordt aanbevolen om een ​​sticker op elke zak bevroren champignons te plaatsen, waar de datum van invriezing wordt aangegeven.Deze techniek helpt de beschikbaarheid van voedsel te volgen.

recent

Als antwoord op de vraag of het mogelijk is om rauwe oesterzwammen te bevriezen, is het de moeite waard om te antwoorden dat dit niet alleen mogelijk is, maar ook sterk wordt aanbevolen. Deze paddestoelen zijn het nuttigst en kunnen lange tijd worden opgeslagen. Het oogstproces bestaat uit een reeks eenvoudige stappen:

1. Eerst moet je bepalen in welke vorm de champignons worden opgeslagen. Indien nodig kunt u ze van tevoren knippen, maar het is het beste om ze in een holistische vorm achter te laten. Alleen grote exemplaren mogen worden gesneden, en alleen als er niet veel ruimte in de vriezer is.
2. Vervolgens moet je trays of platte grote borden maken.
3. Op de trays moet je rauwe champignons in een uniforme dunne laag verspreiden en het geheel een dag in de vriezer stoken. Het temperatuurregime in de vriezer voor deze periode moet worden ingesteld op de maximale koude indicator.
4. De volgende dag moet je de producten uit de vriezer halen en in porties verpakken. Zakken moeten worden vastgebonden en terug in de kamer worden geplaatst, maar de temperatuur kan al worden gehandhaafd, wat meestal wordt geïnstalleerd.

gekookt

Ook geven sommige minnaressen de voorkeur kook oesterzwammen voordat u ze invriest. Is het nodig om dit te doen - iedereen beslist voor zichzelf. Met deze methode kunt u echter hedgen als er twijfels bestaan ​​over de versheid van het oorspronkelijke product. Ook is deze methode geschikt voor die gevallen waarbij de champignons om de een of andere reden brak of hun uiterlijk verloren.

1. Eerst moet je de champignons schoonmaken en in stukken snijden.
2. Dan moet je het water koken en het voorbereide product erin gooien. Kook oesterzwammen mogen niet langer zijn dan 5 minuten.
3. Laat de champignons vervolgens afkoelen, tap het overtollige water af.
4. Nu blijft het om het gekookte product in containers of voedselzakken uit te zetten en ze de kamer in te sturen om te bevriezen.

gebakken

Geroosterde oesterzwammen kunnen ook worden ingevroren. Implementeer deze methode is niet minder eenvoudig, net als de vorige.

1. Maak eerst de champignons schoon en spoel ze af.
2. Bak het product vervolgens ongeveer 20 minuten in plantaardige olie. De exacte tijd zal je moeten aanpassen. Het is nodig om ze tot die tijd te bakken tot alle overtollig vocht is verdampt.
3. Vervolgens moeten de champignons worden afgekoeld, vervolgens worden verpakt in pakketten en naar de opslag in de vriezer worden verzonden.

Op deze manier bereide champignons zijn een ideaal ingrediënt voor het maken van vullingen van pastei, pannenkoeken, pizza, enz.

Houdbaarheid

Bewaar ingevroren champignons uitsluitend in de vriezer wanneer temperatuur -18 ° C. De gebruiksduur van vers ingevroren exemplaren kan een jaar bedragen, terwijl die van een warmtebehandeling iets kleiner zijn gebleven.

Het wordt aanbevolen om de recipiënten te labelen, waar ze de bereidingsmethode aangeven, evenals de datum van voorbereiding.Op deze manier is het mogelijk om de duur van de schimmels te volgen

Hoe te ontdooien

Er is verschillende manieren om oesterzwammen te ontdooien. Het moet worden gekozen op basis van de beschikbaarheid van vrije tijd, maar ook vanuit de huidige situatie.

• De meest bruikbare en correcte methode is langzaam ontdooien. Het kost veel tijd, maar laat je toe om de structuur van het product en de smaak te behouden. 'S Avonds moet u de zak met bevroren oesterzwammen in de koelkast schuiven en' s morgens kunt u beginnen met koken nadat ze op natuurlijke wijze zijn ontdooid. Het is raadzaam om ze in een vergiet te doen, zodat overtollig water kan weglopen en de paddenstoelen niet waterig zijn. Dit kan ongeveer 2-3 uur duren.
• Sneller, maar iets minder nuttig, is het ontdooien van champignons in de magnetron.Het is noodzakelijk om de ontdooimodus in te stellen en het product te verwarmen.
• Als de champignons vóór het invriezen zijn schoongemaakt, kunnen ze eenvoudig in kokend water worden gegooid en daar worden gekookt. In dit geval zullen ze niet veel overtollige vloeistof krijgen.

Zoals je kunt zien, is het bevriezen van de paddenstoelen thuis helemaal niet moeilijk. Elke meesteres zal met zo'n taak omgaan. Na een behoorlijk lange tijd te hebben doorgebracht, is het mogelijk om in de winter zo'n soort halffabricaat met succes te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten.