Hoe kersen te drogen: in de zon, in de oven en in de elektrische droger

Gedroogde producten zijn nu niet "in de mode", omdat u in supermarkten het hele jaar door producten kunt kopen. Maar vergeet niet dat gedroogd fruit veel nuttiger kan zijn dan bevroren of geïmporteerd uit verre landen. Ook wordt "drogen" langer bewaard en kunt u op basis daarvan een aanzienlijk aantal smakelijke en gezonde gerechten maken. Vandaag leer je wat een gedroogde kers is, en wat zijn de voordelen en nadelen van deze producten voor ons lichaam. We zullen omgaan met de methoden voor het drogen van bessen.

Wat is nuttige gedroogde kers

Voordat u producten gaat drogen, moet u praten over de echte voordelen van gedroogde kersen.

Het is geen geheim dat verse bessen de meeste nuttige eigenschappen na verwerking kunnen verliezen, dus het is belangrijk om te weten hoe nuttig gedroogde producten zijn en of de inspanningen het resultaat waard zijn.

Naast het feit dat het drogen wordt verkregen erg smakelijk productHet is ook erg handig voor ons lichaam.Om te beginnen bevat de samenstelling van de gedroogde vruchten een grote hoeveelheid ijzer en koper, die het niveau van hemoglobine positief beïnvloedt, wat de beschermende functies van het lichaam verhoogt. Ook in de droge vorm een ​​groot aantal geconcentreerd fructose en sucrosedaarom zal een lichte snack van droge kersen je genoeg energie geven.

Ondanks het feit dat de droge bes een grote hoeveelheid suiker bevat, wordt het beschouwd voedingsproductvanwege pectine-stoffen die de spijsvertering reguleren en, allereerst, de afwezigheid van vet in de samenstelling.

De gedroogde versie helpt ook bij het hoesten sputum te verwijderen, dus gedroogde kersen helpen verkoudheden te verwijderen.

Afwijzing en voorbereiding van kersen

Bessen voor het drogen moeten worden verzameld op het moment dat ze de maximale rijpheid bereikten, of zelfs een beetje vervaagd in de zon. In het tweede geval zult u minder tijd besteden aan het drogen.

Vervolgens moeten we alle bessen wassen, verwend, rot en beschadigd verwijderen, zodat tijdens het drogen niet alle grondstoffen rotten.

Na de afwijzing kan extra voorbereiding worden uitgevoerd, waardoor de droogtijd wordt verkort en de smaak op geen enkele manier wordt beïnvloed. Geselecteerde bessen kunnen een paar seconden worden ondergedompeld in een zwakke soda-oplossing (tot 1%) of gewoon kokend water gieten (niet laten weken!).

Spoelen met bakpoeder veroorzaakt de vorming van kleine poriën op de huid, waardoor vocht sneller zal verdampen.

Met of zonder botten

Meteen moet worden gezegd dat de keuze niet gebaseerd is op uw voorkeuren of resourcekosten, maar op de methode om te drogen.

Het is een feit dat kersen met kuiltjes het best in de open lucht worden gedroogd, omdat er dan geen vliegen op zullen landen en bijgevolg zullen producten zonder kleerscheuren overleven om de collectie en opslag te verkrijgen.

Als je de bes wilt drogen zonder een bot, dan moet je beperken droger of oven, omdat te veel "gewillige" degenen naar het zoete aroma zullen vloeien, waarna de bes ongeschikt zal zijn voor langdurige opslag.

Natuurlijk kun je de kers bedekken met een gaasje of iets anders, maar de fruitvliegen zullen door elk gat gaan en het hele proces voor je verpesten.

Denk niet dat hele bessen voor een lange tijd zullen drogen. Bij goede ventilatie en hoge zomertemperaturen duurt het drogen slechts enkele dagen, niet meer.

Droogmethoden

Vervolgens zullen we het hebben over het maken van gedroogde kersen met behulp van verschillende gereedschappen. Kies voor jou de gemakkelijkste optie.

In de open lucht

Laten we beginnen met de eenvoudigste variant van drogende kersen - natuurlijk.

1. Was en reinig het fruit van de stengel.
2. We nemen lichte stoffen of speciale zeven, waarop we de vruchten in één rij leggen.
3. We plaatsen de kers op een open, goed verlichte plaats. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat de site goed door de wind moet worden geblazen.
4. Bedek zo nodig een raster met kleine cellen zodat de wormen niet "bezinken" in de vrucht.

Het drogen wordt alleen overdag uitgevoerd. 'S Nachts zijn alle producten beter om het huis schoon te maken zodat het niet nat wordt.

Gemiddeld duurt het drogen in de frisse lucht 2-3 dagen, maar men moet wel rekening houden met de totale luchttemperatuur, de sterkte van de wind en de afwezigheid van wolken.

In de oven

Meteen moet worden gezegd dat het in het geval van mooi weer en vrije ruimte beter is om de oven niet te gebruiken. Deze techniek is niet bedoeld om te drogen, daarom kunt u bij een fout gebakken bes krijgen. Het is de moeite waard om met de voorbereiding te beginnen. Snijd de kersen in dit geval in tweeën en verwijder het bot. Dit wordt niet alleen gedaan om een ​​volledig kant-en-klaar product te krijgen, maar ook om de bes sneller uit te drogen.

1. Was het fruit, pel de stelen af ​​en snijd ze in 2 delen.
2. Bereid bakplaat voor, we bedekken het met bakpapier.
3. We verspreiden de helften van kersen die in één laag zijn gekapt. We plaatsen ze zodat ze tijdens het drogen niet aan elkaar plakken en een homogene massa vormen.
4. We hebben de temperatuur in de oven op ongeveer 165 ° C gezet en als er een dergelijke functie is, zet dan de krachtige luchtstroom aan.Als een dergelijke functie ontbreekt, is het de moeite waard om de kers alleen in de voorverwarmde oven te plaatsen, terwijl de deur op een kier staat.
5. Opgedroogd ongeveer 3 uur.
6. Verwijder de kers gedurende een half uur, zodat deze gekoeld en gelucht wordt.
7. Nogmaals, zet in de oven, blootstellen van de temperatuur op 135 ° C.
8. Droog de bes bij een lagere temperatuur ongeveer 16 uur.

Om te voorkomen dat het droogproces uw apparatuur bederft of de bes te bakken, haalt u de kersen periodiek uit de oven en laat ze afkoelen en ventileren. Ook kan een oven op dit moment "ontspannen".

In de elektrische droger

Laten we nu eens kijken hoe we kersen in een elektrische droger kunnen drogen. Meteen is het de moeite waard om dat te zeggen kook kersen in suikersiroop, dat doen we niet. Ten eerste is het een extra investering van tijd en middelen, ten tweede, het caloriegehalte van producten, die al behoorlijk groot zijn, neemt toe, ten derde, tijdens het warmtebehandelingsproces vernietigen we de meeste vitamines, wat onredelijk is.

Dus beginnen we met het schoonmaken van de "benen" en botten. Vergeet niet de kers voor te wassen, zodat er geen vuil in zit.

1. We leggen de producten op de roosters voor groenten zodanig neer dat de helften niet met elkaar in contact komen.
2. We hebben de temperatuur ingesteld in de regio van 60-65 ° С.
3. Droog ongeveer 3-3,5 uur.
4. Controleer de bessen.

Natuurlijk wordt deze optie van drogen meestal gebruikt in combinatie met het koken in suikerstroop, maar zoals hierboven vermeld, hebben we geen gedoe nodig. Als de kers niet helemaal droog is, kunt u hem nog steeds in de droger houden, of na een pauze van een half uur opnieuw drogen bij dezelfde temperatuur.

Hoe bereidheid te bepalen

De afgewerkte bessen moeten worden verschrompeld, donker, lijken op gedroogde kersen, die we vaak in de bomen zien.

Het product moet van plastic zijn, droog aanvoelen. Let ook op de vloeistof, die niet opvalt als erop wordt gedrukt.

Hoe gedroogde kersen thuis te bewaren

We maken het artikel af met informatie over het opslaan van gedroogde kersen.

Volledig droog product opgeslagen niet meer dan een jaarzelfs als het perfect was gedroogd. Om de houdbaarheid niet te verkorten, kan een deel van de bessen, die in de volgende maand worden gebruikt, in een glazen pot worden geplaatst. De rest van de producten worden het best verborgen in papieren of katoenen zakken, waarin de vruchten goed worden geventileerd en niet "verstikt". Omdat we "tara" gebruiken, waardoor lucht doorlaat, moeten we de droger beschermen tegen overmatig vocht. Kies hiervoor een plaats waar schimmel of schimmel nooit verschijnt. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om kersen dichtbij batterijen of verwarmingsbuizen op te slaan.

Nou, nu heb je genoeg kennis om een ​​heerlijke bes voor de winter te bereiden. Probeer de natuurlijke versie van het drogen te gebruiken, zodat het fruit geen vitamines verliest door de sterke hitte. In dit geval is het beter om niet te improviseren, anders krijg je een groot aantal bessen ongeschikt voor opslag.