Wat een vreemde en ongewone verschijning sommige groenteculturen hebben, maar tegelijkertijd combineren ze essentiële voedingsstoffen met een uitstekende smaak. Misschien is een van de leiders van zulke prachtige producten kool Romanesco, die snel aan populariteit wint in alle culinaire gemeenschappen en chef-koks van over de hele wereld aantrekt, niet alleen vanwege zijn uiterlijk, maar ook vanwege de vele heilzame eigenschappen.
- beschrijving
- Voedingswaarde en calorie
- Kool samenstelling
- Nuttige en helende eigenschappen
- Gebruik tijdens het koken
- Contra-indicaties en schade
- Hoe Romanesco te kiezen
beschrijving
Romanesco's kool is een eetbare eenjarige plant van de koolfamilie, die voor het eerst in Italië verscheen als resultaat van een groot aantal experimenten waarbij broccoli en bloemkool werden gekruist. Het uiterlijk van deze groente is vrij origineel - het is vers groene bloeiwijzen dicht bij elkaar geplaatst en hebben een extravagante kegelvorm.
Op het hoofdeinde van de kool groeit elke knop in een spiraal, die deze plant bovenal een "buitenaards" uiterlijk geeft. Onder de namen van deze cultuur is ook vaak te horen koraalkool vanwege de duidelijke overeenkomst met koralen.
Voedingswaarde en calorie
Romanesco kool heeft een rijke voedingswaarde en een kleine hoeveelheid calorieën, een stogrammovogo porties zoals indicatoren:
- eiwitten - 2,5 g;
- vetten - 0,3 g;
- koolhydraten - 4,2 g;
- voedingsvezels - 2,1 g;
- water - 89 g;
- Calorieën - 30 kcal.
Kool samenstelling
De rijke samenstelling van de groente is in staat om het menselijk lichaam te verzadigen met dergelijke componenten:
- B-groep vitaminen - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- vitamine C (70 mcg);
- vitamine E (0,2 mg);
- vitamine K (1 mcg);
- choline (45,2 mg);
- vitamine A (3 mcg);
- beta-caroteen (0,02 mg);
- vitamine H (1,6 mcg).
Mineralen (micro- en macronutriënten):
- natrium (10 mg);
- magnesium (17 mg);
- koper (42 microgram);
- kalium (205 mg);
- calcium (26 mg);
- ijzer (1,4 mg);
- fosfor (51 mg);
- mangaan (0,155 mcg);
- fluor (1 μg);
- seleen (0,6 μg);
- zink (0,28 mg).
Nuttige en helende eigenschappen
Dankzij een krachtige balans tussen vitamines en mineralen koraalkool veroorzaakt positieve veranderingen in het menselijk lichaam, met een genezend effect:
- De wanden van bloedvaten worden veel sterker en elastischer.
- Versnelt de stofwisseling.
- De intestinale microflora is hersteld.
- Pass: aambeien, constipatie, diarree.
- Het lichaam wordt maximaal gereinigd van toxines en overtollig cholesterol.
- Waarschuwt de ontwikkeling van atherosclerose.
- De conditie van haar en nagels verbetert.
- Genormaliseerde bloedstolling.
- Het risico op het ontwikkelen van longziekten en de groei van kankercellen is verminderd.
Gebruik tijdens het koken
Romanesco kool wordt met succes gebruikt in het koken als hoofdgerecht en gewoon als een originele decoratie. En je kunt het op verschillende manieren bereiden: bakken, koken, sudderen, bakken en grillen en stomen.In het uitgebreide netwerk vindt u een verscheidenheid aan recepten voor de voorbereiding ervan. 
Recept 1. Romanesco koolsalade:
Snijd 300 g kalkoenfilet in kleine stukjes en laat 15 minuten op laag vuur sudderen, voeg geleidelijk een stukje paprika, ui en wortel aan het vlees toe. Tegelijkertijd, op de andere brander, moet je een hele kop kool in gezout water koken voor zachtheid. Het is noodzakelijk om slechts 15 minuten te koken, zodat de groente zijn elasticiteit niet verliest en niet uit elkaar valt. Vervolgens worden alle bereide ingrediënten goed gemengd, gezouten en bestrooid met peper naar smaak, en helemaal aan het eind wordt een plakje knoflook toegevoegd.
Recept 2. Romanesco kool gebakken met kaas in de oven - in fasen:
- Om te beginnen is de kool verdeeld in roosjes, daarna gespoeld en 10 minuten gekookt in gezout water.
- Boter (30 g) wordt gesmolten in een pan, waarop ongeveer een minuut meel wordt gebakken (2 eetlepels).
- Giet vervolgens geleidelijk 1 kopje melk in het mengsel en blijf continu roeren om klonters te voorkomen.
- De bakplaat voor de toekomst van het gerecht is rijkelijk ingevet met plantaardige olie.
- Gekookte bloeiwijzen worden in de voorbereide bakplaat in de eerste laag gelegd en dan gieten ze de saus erover, bestrooi ze naar smaak en royaal met geraspte kaas.
- Bakte dit gerecht tot de vorming van een kaas gouden korst.
Recept 3. Coral koolsoep:
Na het koken en demonteren van koraalkool tot bloeiwijzen, kunt u doorgaan met de volgende acties:
- 1 aardappel en 1 wortel worden geschild en onder stromend water gewassen.
- Zaden van Bulgaarse peper en uien kaf worden zorgvuldig schoongemaakt.
- Alle bereide groenten worden in kleine blokjes gesneden en samen met plantaardige olie in een steelpan met een dikke bodem overgoten - het vuur moet klein zijn.
- Daarna wordt het koolwater dat na het koken overblijft in de bruin gemaakte producten gegoten. Het resulterende mengsel wordt gedurende 10 minuten gekookt.
- De gekookte basis voor de pureesoep wordt goed geplet door een gewone keukenmenger tot een puree.
Contra-indicaties en schade
Helaas heeft de gepresenteerde koraalgroente enkele nadelen, daarom is het mag niet worden gegeten door mensen die:
- hartziekte;
- aanleg voor frequente manifestaties van winderigheid;
- individuele intolerantie voor dit product.
Hoe Romanesco te kiezen
Je kunt dit ongebruikelijke product kopen op de markt of in bijna elke supermarkt en je stoppen de keuze is op deze vruchten:
- koolvorm mag niet worden vervormd, noodzakelijkerwijs piramidaal;
- op de groente mogen geen rimpels en zichtbare schade zijn, maar ook vlekken en slappe bladeren;
- als je ernaar kijkt, moeten de pamfletten de meeste aandacht krijgen - ze mogen niet bij de snede worden gedraaid. Als plotseling dit effect aanwezig is, ligt de vrucht geruime tijd op het aanrecht en is oud;
- kool mag geen sneeuw- of ijspoeder zijn.
Als u erachter bent gekomen wat Romanesko kool eigenlijk is, hoe het nuttig is en hoe u het correct bereidt, kunt u niet alleen het gewone huismenu diversifiëren, maar ook de immuniteit van alle leden van het huishouden aanzienlijk vergroten, en dit is, zoals u weet, een van de belangrijkste voorwaarden voor een volledig leven .
