Geheimen van het maken van kersenlikeuren thuis

Verzadigde zure smaak, mooie heldere robijnrode kleur, nobel aroma - het gaat allemaal om de beroemde kersentinctuur over de hele wereld. Er zijn verschillende basisrecepten voor zelfgemaakte kersenlikeur: klassieke alcoholische drank en tinctuur zonder alcohol.

Selectie van bessen

Er zijn geen strenge eisen voor de selectie van kersenbessen, bijna elke variëteit is geschikt. Het belangrijkste is dat de vruchten rijp, sappig, geurig en intact zijn.

De ideale optie - zoetzure variëteiten. Fruit wordt vers, bevroren of gedroogd gebruikt. Frozen fruit, het hele jaar door verkrijgbaar, is veel beter geschikt voor het oogsten dan vers fruit (met uitzondering van natuurlijke gisting).

Botten geven de afgewerkte tinctuur een lichte scherpte (aangename amandelsmaak). Afhankelijk van het recept en de smaakvoorkeuren blijven de botten over of worden ze verwijderd.Thuis kunnen de botten worden verwijderd met een gewone veiligheidsspeld.

Hoe maak je alcoholische kersenlikeur thuis

Voor de vervaardiging van klassieke tinctuur op kersen zijn allereerst kersenbessen, suiker en alcohol vereist. Bessen dringen aan op sterke alcohol - wodka, cognac, maneschijn of alcohol.

Vergeet niet om aandacht te besteden aan de kwaliteit van alcohol. Probeer niet de goedkoopste alcohol te gebruiken. Wodka zou zonder additieven moeten zijn. Suiker is beter om grof te nemen, omdat het niet te snel moet oplossen.

Laten we eens kijken hoe we een geurige kersenlikeur thuis kunnen maken.

Lijst met vereiste ingrediënten

We hebben nodig:

• 1 kg verse of bevroren kersenbessen;
• 320 g suiker;
• 0,45 l / 450 g alcohol (wodka, cognac, maneschijn of 45% alcohol).

Kookproces

1. Eerst moet je cherry-bessen podvyalit.We leggen vers of bevroren fruit gelijkmatig neer en laten ze enkele dagen in de zon liggen. Een andere optie is om het fruit 5-6 uur in de oven te bakken bij een temperatuur van 60-80 ° C. Dankzij het drogen van de bessen laat het overtollige vocht weg, waardoor de tinctuur waterig wordt. Deze stap is echter optioneel, u kunt deze overslaan.
2. Extract van het fruitbot.
3. We verdelen de pulp in banken, voegen suiker toe en gaan een paar uur weg totdat het fruit sap geeft.
4. We gieten alcohol in de geoogste blikjes, sluiten de deksels, schudden goed en gaan 15-18 dagen over naar een schaduwrijke en warme plek (15-25 ° C).
5. Vervolgens filteren we verschillende keren de resulterende vloeistof door gaas totdat deze transparant wordt.
6. Gebottelde tinctuur klaar. Bewaar het drankje in een donkere, koele ruimte. De houdbaarheid van het werkstuk is 3 jaar.

Kersenlikeur zonder wodka en alcohol

Soms wordt kersenlikeur gemaakt zonder de toevoeging van wodka of alcohol. Gebruik in plaats van alcohol het gebruikelijke gezuiverde water. Productie-technologie - moeilijker dan in het eerste geval. De resulterende drank lijkt op likeurwijn. Tegelijkertijd is er geen geur van alcohol en is de smaak van de drank veel milder (de sterkte is niet hoger dan 12%).

Wat is er nodig om te koken

Voor gieten zonder wodka en alcohol heb je nodig:

• 3 kg kersenfruit;
• 1,2 kg suiker;
• 400 ml water.

Thuis een drankje doen

1. Rijpe kersen moeten worden gepeld.
2. Op de bodem van een blik van drie liter vallen we 300 gram suiker in slaap. Verder, afwisselend, stapelen we lagen kers en de overblijvende suiker.
3. Giet in de geoogste kan met water. Water stroomt niet in de nek, maar op de schouders, omdat schuim en gas vrijkomen tijdens de fermentatieperiode.
4. Plaats een medische handschoen in de hals van de pot. Bevestig de handschoen met een touw of rubberen ring. In een van de vingerhandschoenen moet je eerst een klein gaatje maken met een naald. In plaats van handschoenen toegestaan ​​installatie van een val.
5. We verplaatsen het werkstuk naar een donkere en warme (18-28 ° C) kamer of bedekken het met een dikke doek. Na 2-3 dagen moet er schuim verschijnen. De handschoen zou een beetje moeten zwellen en de watersluiting zou bubbels moeten gaan blazen. Deze tekens geven aan dat het fermentatieproces normaal verloopt.
6. De infusie loopt gewoonlijk rond de 25-55 dagen. Vervolgens laat men de handschoen leeglopen en stopt de waterslot met het blazen van bellen. Wanneer bijna al het schuim verdwijnt, is dit een signaal dat u door kunt gaan naar de volgende fase.
7. Giet de vloeistof in een nieuwe ballon en probeer de resten van de pulp van kersen kwijt te raken.
8. Verdedig de vloeistof gedurende 2 dagen in een goed gesloten container.
9. Filter de vloeistof door verschillende lagen gaas.
10. De staaf wordt in flessen gegoten (bij voorkeur van donker glas), strak afgesloten met files.
11. We brengen de lege plekken over in een koelkast of kelder met een temperatuur van 5-15 ° C. Om de smaak te verbeteren, zijn we bestand tegen het gieten in dergelijke omstandigheden gedurende ongeveer 50 dagen.
12. Bewaar kersendrank in een koele en donkere kamer. De houdbaarheid van de brandewijn - niet meer dan 3 jaar.

Het recept voor de lui: de eenvoudigste kersenlikeur

Volgende Infusie van kersen in het huis zijn gemaakt van bewezen en eenvoudig recept. In dit geval is het verwijderen van putten uit de vrucht van de kers niet vereist. Bovendien is het productieproces is zo simpel dat het een minimum bedrag van uw tijd en inspanning vergt.

• 1 kg kersenfruit;
• 3 kg kristalsuiker;
• 1 liter wodka.

• We mengen bessen, kristalsuiker en wodka in een fles. Sluit het deksel van de pot goed en breng het over naar een schaduwrijke kamer. De temperatuur in de kamer moet variëren tussen 20-25 ° C. Bestand tegen tinctuur gedurende 30 dagen.Schud de ballon eens in de 2-3 dagen.
• De afgewerkte drank wordt gefilterd door verschillende lagen gaas.
• Gebotteld drinken en goed afgesloten met files. Bewaar flessen in de kelder of in de koelkast. Houdbaarheid is meer dan 3 jaar.

Serveer een kersentinctuur thuis gekookt in een grote kruik. Koel voor het serveren. Het combineert met verschillende desserts, chocolaatjes en fruit. Daarvan worden vaak gearomatiseerde cocktails bereid met kruiden (kruidnagel en kaneel).

Gieten ook gemaakt om toe te voegen aan hete thee in een lepel. Het verhoogt de immuniteit, helpt bij het opruimen van hoest, verbetert de slaap. Gieten op een kers verdunt het bloed en verhoogt het ijzergehalte.