Populaire soorten eetbare borovik met een beschrijving en foto

Borovik, dat nog vaker witte eik wordt genoemd, is een paddenstoel uit de familie van boleten van het boletus geslacht. Hij is vooral dol op champignonkippers vanwege hun grootte, smaak en geur. De aanwezigheid van een veelvoud aan namen getuigt van de liefde en populariteit van mensen: belevik, wood-korhoenders, babek, kovyl, reaping. Borovik heeft ongeveer 300 soorten, waarvan er zowel eetbaar als oneetbaar en zelfs giftig zijn. We zullen je laten kennismaken met de 10 meest voorkomende soorten boletus, we geven hun beschrijving en foto's die je een idee geven van hoe ze eruitzien.

bronzen

Dit type boletus (Boletus aereus) is vrij zeldzaam in de bossen van West- en Zuid-Europa. Het verspreidingsgebied ervan is loofbos (eik, haagbeuk, beuk). In Frankrijk wordt hij het hoofd van een zwarte man genoemd (waarschijnlijk vanwege een chocoladekleurige hoed). In Oekraïne is het een eikenzwam of grof. Daar staat deze soort zelfs in het Rode Boek. Echter, zoals in Noorwegen, Montenegro, Denemarken. Als u geluk heeft, kunt u deze zeldzame soort vanaf het begin van de zomer tot oktober tegenkomen.

Het bronzen type van een boletus heeft een dop met een diameter van 5-20 cm en een halfronde vorm. Heel zijn huid is gespikkeld met donkere scheuren. De kleur is brons met een groenachtige tint, het is donkerbruin en zelfs bijna zwart. Bij de jongeren zijn de randen gebogen, met de leeftijd, naarmate de dop een bolle vorm krijgt, worden ze bijna plat. De tubuli aan de onderkant van de dop zijn wit en de leeftijd wordt groenachtig geel.

Het voetstuk van 9 - 12 cm lijkt in eerste instantie op een ton, wordt later cilindrisch. Soms neemt het de vorm aan van een foelie. Zijn kleur is donkerbruin, maar hij is veel lichter dan de dop.

Het vlees is wit, bij het knippen verandert de kleur niet. Het heeft een zeer goede champignonsmaak en geweldige smaak. Het is vanwege deze kenmerken dat fijnproevers het toeschrijven aan zeer waardevolle specimens en het hoger schatten dan de "koning van paddenstoelen" - de witte champignon. Het wordt gedroogd, gebeitst, gebakken, gekookt.

Eik (gesaldeerd)

Eiken soorten (Lat Boletus reticulatus) worden vaak zomer genoemd. Het is te vinden in loofbossen, meestal onder berken, linden, beuken, kastanjes, in gebieden met een warme klimaatzone. Het lijkt vroeg - de eerste exemplaren zijn al in de late lente te vinden.Het einde van de vruchtlichamen is in oktober.

We raden aan om uit te zoeken hoe deze paddenstoel uit de Borovik-soort eruitziet uit onze korte beschrijving. De afmeting van de dop kan oplopen van 8 tot 25 cm, eerst groeit het in de vorm van een bal, dan wordt het bol. De schil op de dop is bezaaid met kleine scheurtjes, die een mooi mazenpatroon vormen. De kleur van het kapoppervlak is meestal lichtbruin. Soms heeft het geen lichtpuntjes. Witte tubuli bevinden zich aan de onderkant van de dop. Later worden ze geelgroen of olijfgroen.

Het been groeit van 10 tot 25 cm, bij jonge boletussen lijkt het op een knots in vorm en bij ouder wordende paddenstoelen lijkt het op een cilinder. Haar kleur is lichtbruin. De hele lengte ervan is gehuld in een raster van wit. Af en toe bruin gevonden.

Het vlees van de eiken soort is wit. In de context van zijn kleur verandert niet. Het heeft een aantrekkelijke paddestoelgeur en licht zoete smaak. Het aroma wordt meer verzadigd in gedroogde paddenstoelen.

Eiken soorten lijken erg op dennen. Het enige zichtbare verschil tussen hen is dat de laatste alleen het bovenste deel van het been bedekt.

Gebruikte champignon in verse en gebeitste vorm.

maagd

Overzicht van de meest voorkomende soorten schimmelpaddenstoel gaan we verder met de beschrijving van de soort van het meisje (Boletus appendiculatus). Het heeft nog een paar namen: adnexaal, eierstok, bruin-geel, verkort. In de natuur is het vrij zeldzaam. In de regel is het verspreidingsgebied beperkt tot gebieden in een warme klimaatzone, bladverliezende en gemengde bossen. Vooral graag groeien onder de eiken, haagbeuken, beuken, spar. Fruit in de vroege zomer tot vroege herfst.

Je kunt het herkennen aan de hoed geelachtig, bruin of roodbruin van kleur. Bij jonge exemplaren is het halfrond, later - convex. In diameter reikt het van 7 tot 20 cm.

Het been is cilindrisch of in de vorm van een knots van 6 tot 12 cm lang en van 2 tot 3 cm dik. In jonge borovik bedekt met gaas. Aan de oppervlakte is geel, onder - roodbruin.

Het vlees is geel. Wanneer het snijden is geschilderd in blauw. Het fruitlichaam is aromatisch en smakelijk.

Volgens uiterlijke tekens ziet de moeraspaddestoel er uit als een halfwit. Je kunt ze onderscheiden door het feit dat de laatste een lichtgeel-bruine kap heeft, het onderste deel van het been een bijna zwarte kleur heeft en de geur specifiek is, vergelijkbaar met carbolzuur. Ook deze boletus lijkt op een semi-gepatenteerde met het enige verschil dat de bolus wit vlees heeft.

wit

Hoe een witte paddestoel eruitziet (lat. Boletus edulis) is waarschijnlijk ook bekend bij een tiener. Het is een grote en zeer smakelijke vertegenwoordiger van de Borovik-soort, groeit in bossen van loof-, naald- en gemengde soorten. Vormt mycorrhiza met enkele bomen. Verschijnt in golven. De vruchtzetting kan worden onderverdeeld in verschillende fasen. De meest overvloedige vruchten tijdens de tweede fase - medio juli. Vruchtvorming eindigt in oktober. Tijdens het koken wordt het in allerlei soorten gebruikt.

Het type is herkenbaar aan een grote halfronde kap met een diameter van 25 cm, de grootste exemplaren komen over met caps van 50 cm, de kleur is meestal witachtig, maar het kan ook donkerbruin zijn.hebben een roodachtige tint - de kleur van de dop wordt beïnvloed door de groeiomstandigheden. Haar huid is zacht, voelt fluweelzacht aan.

De dop is bevestigd aan het massieve en hoge been. Het groeit tot 20 cm lang en tot 5 cm breed.

Het been is cilindrisch van vorm, het expandeert sterk naar de basis toe. De kleur is wit of lichtbeige. Meshpatroon bedekt de bovenkant. Meestal zijn de meeste poten verborgen in de grond.

Het vlees bij het breken of snijden verandert niet van kleur en de hele tijd blijft wit. Het ruikt vaag en heeft een aantrekkelijke smaak met een nootachtige hint.

Andere boletussen worden niet zo zelden verward met de witte soort. Bijvoorbeeld, de gewone eik en de boletus geel lijken erg op uiterlijk.

Witte schimmel wordt gecrediteerd met geneeskrachtige eigenschappen. In de volksgeneeskunde worden middelen op basis daarvan gebruikt om bevriezing te genezen, met angina, tuberculose, als een preventie van de vorming van kanker en om het immuunsysteem te versterken.

berk

Borovik berk (lat. Boletus betulicola) kreeg zijn naam omdat het mycorhiza vormt met berken. Hij komt vaak paddenstoelenplukkers tegen in Rusland en West-Europa. Het groeit op randen en langs bermen. Kan gezinnen en alleen groeien. Fruit van de vroege zomer tot het midden van de herfst.

Bij jonge exemplaren hebben doppen een kussenvorm. Voor volwassenen is het plat. De afmetingen kunnen van 5 tot 15 cm in diameter zijn. De kleur is licht: van wit-oker tot gelig. Misschien bijna wit. De bovenkant van de dop is glad, soms gerimpeld. Het onderste buisvormige deel ervan bij jonge individuen is wit, later, terwijl het groeit, krijgt het een lichtgele tint.

Het been kan een lengte hebben van 5 tot 12 cm .De vorm lijkt op een vat - de bodem is verbreed, vernauwd naar de top. De kleur is wit met een lichtbruine tint. In de bovenste zone is bedekt met wit gaas.

Het vlees is wit, na het breken blijft het dezelfde kleur. Geurig, met een milde smaak.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) vormt mycorrhiza met coniferen en leeft meer in de bossen van Noord-Amerika. Meestal groeit willekeurig, in kleine of grote groepen gedurende het zomerseizoen.

Het heeft een vlezige dop in de maten van 7 tot 25 cm in diameter. Bij jonge exemplaren is het rond, bij oude exemplaren is het plat. De kleur kan anders zijn - wit, geelachtig, grijs. De onderste buislaag is wit, enigszins donker naarmate deze ouder wordt en een geelachtige of groenachtige tint krijgt.

Been - vrij hoog, groeit in hoogte met 10-25 cm, breedte met 2-4 cm, witachtig van kleur. De vorm van de clubvormige. De gehele lengte van het been is versierd met een witachtig gaas.

Het vruchtvlees van Burrough's vossebes is dicht. Het heeft een rijke paddestoelgeur. Het smaakt zoetig. Zijn kleur zelfs wanneer gesneden of gebarsten wit blijft.

De voedingswaarde van deze paddenstoel is iets lager in vergelijking met bijvoorbeeld een wit uiterlijk - het is gerangschikt in de tweede categorie. Het wordt onderworpen aan drogen, koken, braden, beitsen. Meestal gebruikt voor het koken van soepen, sauzen en bijgerechten.

geel

Gele bolus (lat. Boletus junquilleus) groeit in eiken- en beukenbossen in West-Europa en sommige regio's van Rusland.Hij fructifies van midden van de zomer tot het midden van de herfst.

Zijn hoed is niet zo groot als die van andere leden van de Borovik-soort - hij groeit van 4 tot 16 cm. Het is zeer zeldzaam om exemplaren te zien met een dop van 20 centimeter. Zoals met alle borovik verandert het na verloop van tijd van vorm - het is eerst convex en wordt dan geleidelijk vlak. Zoals de naam al aangeeft, is geel gekleurd. De bovenkant van de dop is meestal glad, maar kan gerimpeld zijn. Het onderste gedeelte, waar de buizen zich bevinden, is ook geel. Als je erin knijpt, worden de buizen blauw.

Been gemiddelde lengte - 4-12 cm, tuberiform. Geschilderd in geel. In tegenstelling tot de meeste borovikov, is het niet bedekt met een raster. Soms bezaaid met schubben of bruine korrels.

Pulp consistentie dicht. Het heeft bijna geen geur. De kleur is geel. Bij het knippen verandert de kleur in blauw.

Gele boletus staat gerangschikt in de tweede categorie champignons die is toegestaan ​​voor consumptie. Het belangrijkste gebruik gevonden in vers, gebeitst en gedroogd.

koninklijk

Groeiende regio van King Borovik (LatijnBoletus regius) is beperkt tot Rusland. Het groeit in loofbossen, meestal in beuken, op kalkrijke en zandige bodems. Fruit in de vroege zomer tot vroege herfst.

Mushroom is zeer aantrekkelijk qua uiterlijk. Het heeft een felroze, roze of paarsrode kap, die een diameter van 6-15 cm bereikt. Het oppervlak is glad, af en toe bezaaid met scheuren van wit. Bij jonge champignons is het convex, dan vloeit het soepel over in het kussen en plat. Oude vertegenwoordigers van deze soort hebben een deuk in het midden van de dop. Buizen in de onderste laag van een groenachtige of geelachtige tint.

Het been groeit tot 15 cm hoog. De dikte kan oplopen tot 6 cm. Geschilderd in een geelachtig bruine kleur. Het bovenste deel is bedekt met een gele mesh.

Het vlees van de koningsboletus is geel. Als je het snijdt, wordt het blauw. Het heeft een goede geur en smaak. De consistentie is compact.

Deze visie is waardevol. Tijdens het koken wordt het vers en ingeblikt gebruikt.

Porosporovy

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) wordt ook vaak aangeduid als het geslacht Moth. Zijn favoriete habitat is bladverliezend en gemengd bos. Daar verschijnen ze van het begin van de zomer tot het begin van de herfst.

Zijn hoed groeit tot 8 cm in diameter. Het lijkt op een kussen of een halfrond. Het oppervlak is gespikkeld met witte microscheuren. De kleur is donker of grijsbruin. Hieronder is het rijk geel. Wanneer ze worden samengedrukt, worden de buizen blauw.

Poot medium lengte, grijsbruin. Aan de basis heeft een bijzonder rijke kleur.

Het vlees van de porospore wit. Volgens de structuur is het vlezig. Lekker, met een fruitig aroma. In verschillende bronnen is deze paddenstoel geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.

Fehtnera

De fechtner borovik (Boletus fechtneri) groeit in Rusland, het Verre Oosten en de Kaukasus. Het is te vinden in de bossen van het breedbladige type vanaf het begin van de zomer tot het begin van de herfst.

Het heeft een halfbolvormige dop met een diameter van 5 tot 15 cm. Het oppervlak is zilverachtig wit. De onderste buisvormige laag is geel. De huid is glad en op regenachtige dagen slijmerig.

Het been in deze soort is tuberiform. In de hoogte reikt het 4-16 cm, in breedte - 2-6 cm, het oppervlak is geel geverfd, de basis is bruin. Meestal bedekt met een maaspatroon, maar dat is misschien niet het geval.

Het vruchtvlees van deze boletus is eerder vlezig en elastisch. Vrijwel geurloos. Wit geschilderd. Wanneer kraken wordt met een blauwachtige tint.

Naar smaak behoort deze boletus tot de derde categorie. Het wordt vers, gezouten, gebeitst.

Nu heb je een idee van wat een boletus is, welke soorten zijn het meest gebruikelijk en vereerd onder liefhebbers van "rustige jacht". Indrukwekkende grootte, uitstekende smaak, groeien in groepen - dit is een onvolledige lijst van de voordelen van deze paddestoel. Het is opgenomen in de eerste en tweede categorie van voedingswaarde en heeft toepassing gevonden in verschillende soorten en gerechten. Sommige soorten hebben ook helende eigenschappen.

Bekijk de video: 17-8-09 vakantie Kroatië pap en Edwin (mijn broertje) vissen deel 119 17 augustus 2009 (April 2024).