Wat is nuttige witte bes: geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

Bessen worden meestal geassocieerd met twee hoofdtypen - zwart en rood. De eerste bevat, zoals bekend, veel nuttiger dingen, maar met betrekking tot de smaakkwaliteiten van elk hun eigen verslavingen. Witte aalbes is een veel zeldzamer soort plant, en toch is het, door zijn waarde, absoluut niet inferieur aan het rode "familielid".

Calorie en chemische samenstelling
Wat is nuttige witte aalbes
- bessen
- gebladerte
Voorbereiding op de winter
Beperkingen en contra-indicaties

Calorie en chemische samenstelling

Allereerst moet worden opgemerkt dat de verschillen tussen de rode en witte aalbessen eigenlijk alleen in kleur zijn, zodat deze twee bessen elkaar perfect kunnen vervangen, zowel in het zomerhuisje als op de tafel.

Weet je dat? De naam van de struik zelf is van oud Russische oorsprong. De term "krul" onze voorouders betekende hetzelfde als het moderne "aangenaam ruiken" ("stinken", maar met een plusteken). Degenen die deze plant in het land kweekten of zijn bladeren aan thee toevoegden, zijn zich goed bewust van de rijke en aangename geur die aalgroenten verspreiden.

Witte bessen behoren tot caloriearme voedingsmiddelen: in een kilogram fruit zit gemiddeld ongeveer 400 Kcal. Energiewaarde van het product:

eiwitten - 5%
vet - 4%;
koolhydraten - 76%.

Maar in zijn samenstelling is deze plant, hoewel inferieur aan zwarte bessen, nog steeds een uiterst waardevol en nuttig product.

Naast cellulose, voedingsvezels, mono- en disacchariden, pectine en as bevat het een grote hoeveelheid van dergelijke essentiële elementen voor levende organismen zoals kalium, fosfor, calcium, magnesium en natrium. Er zit ook ijzer in witte aalbes, de hoeveelheid is relatief klein, maar het is nog steeds hoger dan in het zwart.

Het is belangrijk! De witte bes geeft niet toe aan de rode aalbes in samenstelling, maar heeft een onbetwistbaar voordeel voor zijn familielid: het is veel minder allergene, omdat het het rode pigment is dat deze ongewenste reactie in ons lichaam veroorzaakt. Om deze reden zijn witte bessen veel veiliger om aan kinderen te geven dan rode bessen.

En natuurlijk, sprekend over de voordelen van bessen, bedoelen we vooral vitamines. In de witte aalbes hun enorme hoeveelheid. Er zit dus veel vitamine P en vitamine C in deze bes, gezien het feit dat het één van de kampioenen is van plantaardige producten wat betreft het gehalte van deze heilzame stoffen.

Ook in de plant zijn er bèta-caroteen, vitamine A en E, evenals "vertegenwoordigers" van de B-vitaminegroep: thiamine, riboflavine, pyridoxine en foliumzuur.

Er wordt aangenomen dat de rode bessen natuurlijke antioxidanten bevatten die noodzakelijk zijn voor de gezondheid van ons lichaam. Leer meer over de helende eigenschappen van aardbeien, frambozen, kruisbessen, kersen, prinsen, cornels, berberissen, lijsterbessen.

Wat is nuttige witte aalbes

Het voordeel van witte aalbessen is moeilijk te overschatten en de actieve werking ervan op het lichaam vindt letterlijk in enkele minuten na het eten van het product plaats.

bessen

De vitamines die in de vrucht aanwezig zijn, doen het volgende wellness functies:

Vitamine C	neemt deel aan de regulatie van alle metabole processen; verbetert de immuniteit, beschermt tegen infecties; versterkt de bloedvaten; ondersteunt de zenuw- en endocriene systemen; verwijdert slechte cholesterol uit het lichaam; verbetert bloed herstel processen.
Vitamine A	reguleert stofwisselingsprocessen, heeft een verjongende werking; verbetert de conditie van de huid en slijmvliezen; versterkt de ademhalingswegen, spijsvertering, endocriene en urogenitale systemen; verhoogt de immuniteit; verbetert het gezichtsvermogen; voorkomt de vorming van tumoren; neutraliseert de negatieve impact van de omgeving (in het bijzonder nicotine en radioactieve straling); positief effect op het lichaam op cellulair niveau.
Vitamine P	versterkt en reinigt capillaire bloedvaten; verbetert de bloedopbouw; gunstig effect op de lever en urinewegen, verbetert de stroom van gal; is de preventie van atherosclerose.
Vitamine E	heeft een verjongende werking op het lichaam; beschermt tegen atherosclerose; verbetert de voortplantingsfunctie; heeft een antioxidant effect; verbetert het endocriene systeem.
Vitaminen van groep B	de intensiteit en productiviteit van hersenprocessen verbeteren, het zenuwstelsel versterken; geheugen versterken; verbeteren van de spijsvertering, cardiovasculaire en endocriene systemen; deelnemen aan metabole processen; scherpt het gezichtsvermogen, verbetert de conditie van de huid en slijmvliezen; bijdragen tot de normalisatie van het bloed; gunstig effect op de lever.

Niet minder interessant vanuit het oogpunt van gezondheid, en andere vervat in de vruchten van witte aalbes de componenten:

De minerale samenstelling van bessen	Helpt de hartspier te versterken en de immuniteit te herstellen
pectine	Ze reinigen het lichaam van gifstoffen, zouten, zware metalen, slechte cholesterol,hebben een absorberend effect op de darmen
Organische zuren	Ze hebben een bactericide effect op het lichaam.
cellulose	Verlaagt slechte cholesterol
oksikumarina	Verminder bloedstolling, verbeter de algehele conditie van het cardiovasculaire systeem

We raden aan om kennis te maken met de gunstige eigenschappen van donkere bessen: bosbessen, bosbessen, braambessen, zwarte frambozen, moerbeien, zwarte bessen, doornen, vlierbessen.

gebladerte

Zoals vaak het geval is met medicinale planten, zijn niet alleen vruchten, maar ook bladeren nuttig in witte aalbessen. De infusie van hen is geweldig. bron van vitamines, die niet worden vernietigd wanneer de bladeren worden gedroogd (zoals kan gebeuren tijdens de warmtebehandeling van de vrucht).

Ook worden de bladeren van deze struik gebruikt om cystitis te voorkomen, en je kunt zowel verse als gedroogde grondstoffen gebruiken (in beide gevallen moet 100 g bladeren met twee kopjes kokend water worden gegoten en gedurende enkele uren worden verdampt, dan gefilterd en gedurende de dag worden genomen) een halve kop). De inname van dezelfde infusie van twee eetlepels drie keer per dag geeft een goed diuretisch effect. Witte bessenbladeren worden getoond aan mensen die lijden aan een hoge zuurgraad. In dit geval staan ze twee weken op witte wijn en drinken ze een kwart van een glasdrank een half uur voor de maaltijd.

Het is belangrijk! Het fruit en de bladeren van aalbessen hebben het tegenovergestelde effect op de zuurgraad van maagsap: de bessen nemen toe en de bladeren laten het dalen.

Het toevoegen van verse of gedroogde bladeren aan thee zal de drank een uniek aroma en tonische helende eigenschappen geven.

Voorbereiding op de winter

Witte aalbes is een uitstekend ingrediënt voor desserts, sauzen en andere culinaire hoogstandjes.

Witte bessenjam en gelei is een amateurproduct, omdat de bes erg zuur is, maar de wijn ervan, als de technologie wordt waargenomen, blijkt vrij goed te zijn. Ook wordt de bes toegevoegd aan sterke alcoholische dranken om zeer dunne en geurige infusies te verkrijgen. voor maximale bewaring alle voedingsstoffen, witte aalbessen worden het best ingevroren of gedroogd. Om dit te doen, moet je de bessen zorgvuldig sorteren, ze van het bos scheiden, ze onder stromend water wassen, ze weggooien in een vergiet en het water laten weglopen. Verspreid vervolgens de grondstoffen op keukenpapier tot ze volledig droog zijn.

Weet je dat? Witte aalbes geeft een veel groter gewas dan zwart, en tegelijkertijd is het veel minder afbrokkelend en beter opgeslagen in geoogste vorm, wat een absoluut voordeel is bij het oogsten van het product voor de winter.

Verder - afhankelijk van de bereidingswijze. Om te bevriezen, legt u de bessen in een enkele laag op een plat oppervlak en stuurt u ze een dag naar de vriezer. Om de bevroren bes in speciale containers over te brengen en in deze vorm te bewaren tot gebruik.

Je kunt de bessen bevriezen in plastic bekertjes, en ze vastzetten met vershoudfolie. Het belangrijkste principe: bevroren bessen mogen niet samen in grote ijsklonters blijven kleven, zodat ze om een klein beetje te gebruiken niet helemaal hoeven te worden ontdooid.

Het is belangrijk! Nooit bevriezen van opnieuw ontdooide vruchten, het leidt tot het volledige verlies van niet alleen de presentatie, maar ook de meeste nuttige eigenschappen van het product!

Om te drogen, laten we de bessen op de handdoeken totdat ze helemaal droog zijn, of sturen ze naar de droger of de oven (in het laatste geval mengen we bessen op minimale hitte met de deur enkele uren op een kier, af en toe roeren). Witte bessen, maar ook rood of zwart, maakt andere soorten blokjes mogelijk, maar het moet duidelijk zijn dat tijdens de warmtebehandeling vele waardevolle kwaliteiten van de bessen zal verloren gaan (in de eerste plaats betreft het ascorbinezuur).

Dus, voor de bereiding van compote van de bessen moeten ze, indien gewenst, worden gescheiden van het bos en worden verspreid op steriele potten. Bereid een 30% suikerstroop van 1,5 liter per 3 kg bessen. Bak de siroop na een paar minuten een beetje om af te koelen, giet hem in gestoomde potten, steriliseer hem 5-10 minuten in een waterbad, rol hem op.

Leer de beste recepten van jam en jam voor uw tafel van kersen, bosbessen, kruisbessen, yoshta, viburnum, abrikozen, appels, peren, tomaten, physalis, meloenen.

jam Je kunt volgens dit recept koken: opgesomde, gewassen en goed gedroogde bessen vallen in slaap met suiker in een verhouding van 1: 1 (zoals vermeld, witte aalbessen zijn erg zuur, daarom is het beter om geen spijt te hebben van suiker). Laat de knuppel enige tijd staan, beter koel.

Dan moet u schoon water in de koperen of geëmailleerde kom gieten (in een hoeveelheid van 0,5 l per 1 kg bessen), suiker toevoegen om een 30% -oplossing te maken, aan de kook brengen.Giet het suiker-fruitmengsel in de siroop, verwarm het, verminder het vuur en kook tot de bessen transparant zijn. Giet op gesteriliseerde banken, oprollen. Je kunt ook krenten in het formulier bereiden gelei. Om dit te doen, moet je de vleesmolen of blender overslaan en dan het gaas of de zeef weggooien, het sap uitpersen, het met suiker mengen tot je 25% siroop krijgt, verwarm het een kwartier na het koken om de vloeistof goed te laten verdampen.

Giet vervolgens gelei in voorbereide gesteriliseerde schotels en rol op. Van huiden en kuilen die "niet geclaimd" blijven, krijg je een prachtige vitaminepomp: giet de pap in kokend water, laat het opnieuw koken, koel af, zeef, voeg wat suiker toe en geniet van bij warm weer! Er is een massa andere geurige witte bessen: gekonfijt fruit, marshmallow, marmelades, confitures en meer. Het draait allemaal om je verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren.

En voor liefhebbers van hartige vleesgerechten, kunt u een bereiding in de vorm van maken de saus gebeitst bessen (vul de bessen met marinade, bereid volgens hetzelfde recept dat u gebruikt om tomaten te telen).

Een andere optie is leeg. Iedereen weet het Kaukasische Tkemali-sausdie is gemaakt van de pruim van dezelfde naam, en bij gebrek daaraan, van pruimen.

Iets vergelijkbaars kan worden gemaakt met deze witte bes. We onderbreken krenten, knoflook en dille (3: 1: 1) in een blender. Voeg zout naar smaak toe, evenals suiker (een paar eetlepels per 300 g bessen). Breng aan de kook, giet de banken in, rol op. We wachten op de winter - en genieten ervan!

Beperkingen en contra-indicaties

De bes die we overwegen is praktisch heeft geen contra-indicaties. Zoals vermeld, komen zelfs allergische reacties hierop zeer zelden voor (met uitzondering van mensen die een individuele intolerantie hebben voor vitamine C en sommige andere stoffen die het product vormen).

Omdat de vruchten van witte aalbessen de zuurconcentratie in het spijsverteringsstelsel aanzienlijk kunnen verhogen, wordt geadviseerd niet in onbeperkte hoeveelheden te eten voor mensen met gediagnosticeerde problemen van het maagdarmkanaal tegen de achtergrond van hoge zuurgraad. Om verslechtering van het welzijn te voorkomen, is een delicatesse beter om van te genieten na een stevige lunch en zonder fanatisme.