Thuis cidercider koken

We zijn gewend appels te maken van jam, aardappelpuree en jellies te maken, compotes te sluiten of toe te voegen als vulling aan taarten, maar dit zijn niet alle mogelijke toepassingen van het fruit, dus je kunt proberen lekkere en gezonde cider te maken als alternatief. Wat voor soort drankje en hoe het thuis te maken - lees verder.

Maak kennis met het drankje

Apple cider genaamd geurige en heerlijke drank, waarvan de sterkte ongeveer 8 graden is. Het is goed verkwikkend, tonifiërend en tegelijkertijd vrij gemakkelijk gedronken.

Als je meer peren of tuinbessen hebt, kun je ze gebruiken in plaats van appels, hoewel echte appelwijn (ook wel cider genoemd) alleen op basis van deze vrucht wordt bereid.

De meeste wijnkenners zijn van mening dat appelcider voor het eerst in Frankrijk verscheen, hoewel ze ook tegenstanders hebben die beweren het te vermelden in de oude Egyptische geschiedenis.Wat het ook was, maar de geschiedenis van deze wijn heeft meer dan honderd jaar.

Het natuurlijke fermentatieproces helpt om het gewenste resultaat te bereiken, waarvoor gist aan de drank wordt toegevoegd. Afhankelijk van de smaakkenmerken kunnen alle ciders worden onderverdeeld in halfzoet, zoet, bitterzoet of bitter.

Tegelijkertijd worden ze ingedeeld in traditioneel, zoet en droog. De bereiding van appelcider kost je niet veel tijd, maar gezien de grote verscheidenheid aan recepten, zal elke gastvrouw zelf de beste optie kunnen kiezen.

Nuttige eigenschappen en schade van appelcider

Elke drank heeft zijn sterke en zwakke punten, maar bovenal is het belangrijk om de invloed ervan op het menselijk lichaam te overwegen.

Wat betreft appelcider, thuis bereid volgens een van de populaire recepten, bevat het gewoon een enorme hoeveelheid vitamines, nuttige macro- en micro-elementen, dat wil zeggen dat alle bestanddelen van de vrucht niet verloren gaan tijdens de bereiding van de drank.

Vroeger werd cider door folk-genezers gebruikt om de blues te behandelen (in moderne terminologie - "depressieve toestanden"), evenals diabetes en gastro-intestinale ziekten.

Toegegeven, er was een tijd dat de helende eigenschappen van het product in twijfel werden getrokken vanwege het alcoholgehalte, maar wetenschappers slaagden erin sceptici gerust te stellen, wat het nut aantoont van het nuttigen van appelwijn in kleine hoeveelheden.

Dus, het activeert het maag-darmkanaal, verhoogt de eetlust, normaliseert de druk en verwijdt de bloedvaten, versnelt de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam en vertraagt ​​ook het verouderingsproces, het blokkeren van vrije radicalen.

Vergeet echter naast de positieve aspecten van het gebruik van een dergelijke drank, mogelijke contra-indicaties niet. Het feit is dat cider een volledig natuurlijk product is en bij sommige mensen allergisch kan zijnreacties die verband houden met individuele intolerantie voor de samenstellende bestanddelen van gebruikte appels of ander fruit.

Het is ook de moeite waard om te onthouden over de sterkte van appelwijn (afhankelijk van het recept kan het variëren van 1 tot 9%), gebruik het in gematigde doses. Bovendien zullen geen andere schadelijke effecten op uw lichaam geen drank bevatten.

Thuis koken

Zoals we eerder al vermeldden, zijn er een groot aantal recepten voor het maken van heerlijke en gezonde appelwijnen, maar in dit artikel zullen we er slechts een paar behandelen, met speciale aandacht voor de eenvoudigste en meest toegankelijke.

Wat is er nodig om te koken

Het klassieke ciderrecept voorziet in het gebruik van een van de 50 soorten appels, in het bijzonder zoals bekend als "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" en "Foxville".

Allemaal worden ze meestal gekenmerkt door een hoge concentratie van tannines, die de afgewerkte drank een unieke smaak geven. Simpel gezegd, u kunt alle appels die in uw regio gebruikelijk zijn, meenemen, het belangrijkste is om ze lekker te maken.

Voor de bereiding van de drank zijn de winter en late variëteiten van appels, die een grote hoeveelheid tannines en suikers bevatten, uitstekend. In dit geval is de cider zeer geurig, smakelijk en gezond. Onder andere noodzakelijke ingrediënten zijn water en suiker, en voor 10 kg appels moet u maximaal 1 liter van de eerste component en 1,5 kg van de tweede innemen.

Wat betreft keukengerei, het belangrijkste is om een ​​grote pan te bereiden, en al het andere is te vinden in de keuken.

Het gemakkelijkste recept voor appelcider

PHet recept voor het maken van appelcider is ideaal voor degenen die een smakelijk drankje willen, maar hebben niet veel tijd om het voor te bereiden. Het geheim ligt hier in het gebruik van wijn ("levende" gist), waardoor het ciderbereidingsproces kan worden versneld.

Het persen van appels, die precies een derde vullen met een pot van drie liter, is zeer geschikt als basis voor het toekomstige drankje. Vervolgens moet je een beetje witte rozijnen, een glas suiker en een halve theelepel gist toevoegen en dit alles met koud water gieten, en de pot tot de rand vullen.

Na het uitvoeren van deze stappen, blijft het alleen om de container op een donkere plaats te plaatsen en deze daar 5-6 dagen te laten. Aan het einde van de vergisting wordt de afgewerkte cider gefilterd en wordt deze als klaar voor gebruik beschouwd.

Wanneer je dit of een ander recept voor het maken van een appeldrank gebruikt, moet je een paar eenvoudige regels onthouden:

• De appels die voor een cider worden verzameld, kunnen niet worden gewassen. Ze worden ingewreven met een droge doek en 2-3 dagen rusten in een warme kamer (het is een feit dat wilde "levende" gisten leven op het oppervlak van de vrucht en voor het succes van de gisting, vooral als je geen gebruik maakt van kant-en-klare gistverbindingen, ze zijn erg belangrijk).
• Zorg ervoor dat u de staarten en bladeren van het fruit verwijdert en snij de appels (samen met de botten en schil, is het beter om in een mixer te malen tot een homogene samenstelling).

• Gistingstank (in dit geval een pot van drie liter) moet goed worden gewassen in heet water en droog worden geveegd. Voor een container met een dergelijk volume heb je ongeveer 2,5 kg appelpap nodig, wat 2/3 van de ruimte inneemt, en de rest zal uiteindelijk worden opgevuld met schuim.

• De hals van de pot kan niet met een deksel worden gesloten, het volstaat om het te binden met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
• De inhoud van de pot dient dagelijks te worden geroerd, geslagen en de bovenste laag in het sap te verdrinken.

• Appelcider, die thuis wordt bereid, moet gisten bij een temperatuur van + 18 ... +27 ° C. Maar als het proces niet stopt na 50 dagen vanaf het moment van plaatsing voor fermentatie, is het noodzakelijk om de cider in een andere pot te gieten met behulp van een rietje, zodat het gedurende een tijdje onder dezelfde omstandigheden kan gisten.

Andere populaire recepten

Naast het instant cider apple cider recept, zijn er andere even populaire opties voor het maken van de beschreven drank: bijvoorbeeld zonder suiker of met gas.

Suikervrije cider wordt beschouwd als een klassieke kookmethode die vaak wordt gebruikt in Engeland en Frankrijk. Het wordt gekenmerkt door eenvoudige technologie en zal zeker de ware kenners van alle natuurlijke tevreden stellen, en om zo'n nuttig product te krijgen, heb je nodig:

• Knijp het sap uit en laat het in het donker staan ​​bij normale kamertemperatuur.

• Giet vervolgens het schone sap (zonder bezinksel) in een schone gistingstank en doe er een waterslot op, in de vorm van een gewone medische handschoen.

• Verder, zoals gebruikelijk, wordt de pot 3-5 weken in een donkere kamer geplaatst met een temperatuur van ongeveer + 20 ... +27 ° C, en nadat het fermentatieproces voorbij is, wordt de cider door een buis in een andere pot gegoten, in een poging om het sediment niet met het sap te mengen.

Na de aangegeven periode, is het noodzakelijk om de cider opnieuw te filteren en, kurk stevig te bottelen.

Overweeg nu de optie om koolzuurhoudende appelcider te maken. Alle belangrijke productiefasen blijven hetzelfde als in de vorige, "stille" recepten, maar tegelijkertijd zijn er enkele verschillen.

Dus, na het verwijderen van de drank uit het bezinksel en het steriliseren van de flessen (glas of plastic), waar het zal worden bewaard na de lekkage, moet suiker worden gegoten op de bodem van elk van hen met een snelheid van 10 g per 1 liter volume. Het is suiker die een zwakke gisting veroorzaakt met de afgifte van diezelfde koolstofdioxide.

Vul daarna de flessen met cider, gewoon niet onder de nek zelf, maar laat ongeveer 5-6 cm vrije ruimte over. Alle containers moeten worden afgesloten met doppen of stoppers.

Met cider gevulde flessen worden gedurende 10-14 dagen in een donkere kamer (bij kamertemperatuur) bewaard, waarbij altijd de gasdruk dagelijks wordt gecontroleerd. Te hoge druk kan leiden tot een explosie van de tanks, dus het is belangrijk om overtollig gas er tijdig van af te voeren.

Vóór directe consumptie moet de afgewerkte drank minimaal 3-4 dagen in een koude ruimte worden bewaard.

Opslag aanbevelingen

Aangezien appelcider een product is van gefermenteerd sap onder bepaalde omstandigheden, moet het bewaard worden zodat het zo lang mogelijk de frisheid van zijn smaak behoudt. Op basis van de bereidingsmethode is de thuis gemaakte drank vergelijkbaar met kvass of "levend" bier, wat betekent dat de houdbaarheid niet zo lang zal zijn als we zouden willen.

Voor een vers bereid drankje, zou een kelder of een koele donkere kelder de meest geschikte plaats zijn. Om de gisting niet te beëindigen, is het noodzakelijk om de temperatuur in de kamer op + 3 ... +5 ° C te houden. Ze gieten de drank in donkere glazen flessen, kurken ze in en plaatsen ze verticaal gedurende niet langer dan 1 week.

Als er geen kelder is, kunt u een drankje voor opslag in de koelkast sturen. Alleen in dit geval mag de temperatuur voor het vers bereide product niet hoger zijn dan +5 ° C en moeten de flessen zelf op de bovenste plank worden geplaatst die is bedoeld voor de opslag van dergelijke containers.

Als je cider uitsluitend bereid wordt door natuurlijke gisting, is het beter om het drankje 3-5 dagen of maximaal een week te gebruiken. Anders kan het eenvoudig een perekisnoot worden en een azijnachtige smaak krijgen.