 |
| VGS Chateau Potelle |
Tijdens de middelbare school in Nashville schreef ik de kolom 'Prep Pratter' van de middelbare school voor De Nashville-banner. Mijn pseudoniem was Polly Jr., en ik wist zeker dat alle waardevolle dingen in mijn kleine vijver zouden gebeuren. Ik legde mijn pen neer op de leeftijd van 18, en heb net nu mijn laptop opgehaald deze jaren later om een regelmatige column bij te dragen aan de website van een van mijn favoriete tijdschriften, Veranda. Wat een eer om te worden gevraagd! En dat allemaal omdat ik een goede jager ben - iemand met een fatsoenlijk oog die veel heeft gezien, veel heeft gedaan en nog steeds onbewoond is!
Als CEO van Taigan.com, een online verzameling boetieks, op maat gemaakte merken en ambachtslieden, ben ik constant op zoek naar intrigerende, onderbelichte ontwerpers en producten om te onthullen aan onze klanten (de bedrijfsnaam komt van een soort gezichtsvermogen) hond in Kirgizië bekend om zijn uitstekende jachtvaardigheden). Tijdens mijn reizen kom ik buitengewone mensen, plaatsen en voedsel tegen waar ik met veel plezier naar kijk in mijn columns voor Veranda.com.
Ik leef om te eten, dus als ik op reis ben, vind ik het heerlijk om zorgvuldig te selecteren waar ik ga dineren. Mijn oma vertelde me altijd: "Eet overdag als een koning en een bedelaar bij nacht." Nou, ik kies meestal voor het omgekeerde en geniet 's avonds van een heerlijke maaltijd na een lange dag werken. Gewapend met Zagat.com, de finalistenlijsten van de James Beard Award, en mijn iPad, schuif ik menu's en wijnlijsten af om mijn beslissingen te nemen. Ik vraag zelden of nooit om suggesties van vrienden, want ik ben dol op de kunst van het jagen - tenslotte ben ik een taigan! Als ik alleen eet, ben ik vooral dol op eten in de bar van het restaurant in plaats van op een tafel - barmannen zijn vaak geweldige bronnen van lokale kennis (een van mijn favoriete plekken die ik tot nu toe heb ontdekt: AOC in Los Angeles, voor het eten , bar-eetervaring, en de barmannen).
 |
| Wijn van VGS Chateau Potelle |
Onlangs woonde ik de Fancy Food Show bij in Washington D.C., en zelfs na de hele dag neuzen was ik klaar om genoegen te nemen met een geweldig diner 's nachts. Na lang wikken en wegen besloot ik voor het bewijs in de wijk Penn Quarter voor mijn eerste uitstapje. Wat een geweldige keuze! Allereerst was het Italiaanse contingent van de Fancy Food Show toevallig ook aanwezig bij Proof, opera aan het zingen met grote stemmen, wat zorgde voor een zeer gezellige avond. Het eten bij Proof is mediterraan, en alles wat ik bestelde was fantastisch - van de gemengde olijven met citrus en tijm, tot de geschoren courgette en de zomersalade. De zelfgemaakte ricotta cavatelli met lam en venkel ragout in het bijzonder was om voor te sterven.
 |
| Callie's Biscuits |
Terwijl ik de Fancy Food Show verkende, bezocht ik twee geweldige voedselleveranciers die al winkels hebben in Taigan: Sallie's Greatest, een jambedrijf waarvan de eigenaar nu haar kleine batch-jam gebruikt om fantastische zomercocktails te verzinnen; en Callie's Biscuits, genoteerd voor hamkoekjes die het beste last-minute ontbijt (of altijd) zijn dat ik ooit heb gevonden en een geweldige Spaanse peper. Op de show proefde ik ook truffelolie en olijfolie; Nye's ijs broodjes (binnenkort beschikbaar op Taigan); ijslollys en koosjer ijs; geiten-, schapen- en koemelkkazen; kreeft mac 'n' cheese raviolis; en chorizo en tamales, om nog maar te zwijgen over lonza, pintade, tapenade en talloze andere goodies. Heb je ooit gehoord van een vinger limoen? Dat had ik niet! Het blijkt dat de vrucht zo groot is als een vinger, en als je erin snijdt, vind je kleine limoenkaviaar die je kunt opscheppen en ahi-tonijn kunt besprenkelen - of op je tong na een shot Patron-tequila.
Na zeven intense uren van het onthullen van de beste producten op de show, ging ik terug naar het hotel voor een Alka-Seltzer of twee en om e-mails te checken en "chillen" -het was een dag van 99 graden. Ik had een herstellende rustperiode en werd opgefrist, toen ging ik naar de gelijknamige instelling Citronelle om te genieten van een diner met chef-kok Michel Richard aan de tafel van zijn chef in de keuken van het restaurant. Michel is een goede vriend van mijn goede vriend, wijnmaker Jean-Noel Fourmeaux, wiens wijnen - VGS Chateau Potelle - en begeleide uitstapjes naar Bourgondië en Bordeaux zijn te vinden op Taigan. Als je ooit de kans hebt gehad om aan de tafel van de kok bij Citronelle te eten, laat dan alles vallen en ga. De oesterspotters, himachi-happen, softshell-krab, escargot-ravioli, runderwangetjes, en alle andere dingen die ik proefde, waren gewoonweg spectaculair uitziend en verrukkelijk. En wat een eigenzinnige, grappige, charmante kerel is Michel! Citronelle is zojuist een paar maanden gesloten vanwege renovatiewerkzaamheden, maar je kunt kijken hoe Michel zijn magie op zijn andere DC-hotspot, Central, uitvoert.
Het was een prachtige ontdekkingsreis naar D.C., volledig - letterlijk - van opmerkelijke ontdekkingen. Nu ben ik terug op mijn kantoor in Nashville. Vanavond zal ik als een pauper eten en niet kom snel op de schaal!
