Aardbei is met recht een van de meest geliefde bessen. Het heeft veel voordelen: sappig, smakelijk, aromatisch, rijk aan vitamines, micro- en macrocomponenten. Aardbeien ondersteunen immuniteit (vooral nuttig voor kinderen en ouderen). Een kleine hoeveelheid calorieën maakt deze bes aantrekkelijk voor een dieet. Helaas is het aardbeienseizoen van voorbijgaande aard en vitamines zijn het hele jaar door nodig. Goed oogsten van aardbeien voor de winter (bevriezen) zal dit seizoen verlengen en smullen van smakelijke en gezonde bessen tot de nieuwe oogst.
- De voordelen van ingevroren aardbeien
- Selectie van aardbeien voor bevriezing
- Aardbeien voorbereiden voor invriezen
- Selectie en bereiding van gerechten voor het invriezen van aardbeien
- Strawberry Freeze-methoden
- Bevroren hele aardbeien
- Aardbeien met suiker
- Strawberry Puree Frost
De voordelen van ingevroren aardbeien
Als we nadenken over de vraag hoe nuttig ingevroren aardbeien zijn, moet eraan worden herinnerd dat wanneer fruit en groenten worden ingevroren, er meer vitamines en voedingsstoffen worden opgeslagen dan tijdens het koken, steriliseren, drogen, enz. Juist ingevroren bessen bevatten dezelfde vitaminesamenstelling, dezelfde calorische waarde als en vers. Na het ontdooien worden aardbeien op dezelfde manier gebruikt als niet-ingevroren: u kunt gewoon bessen eten, ze toevoegen aan andere gerechten en dranken, ze gebruiken als vullingen voor pastei, cosmetische gezichtsmaskers maken, enz. Vitaminen in ingevroren aardbeien behouden al hun eigenschappen. 
100 g aardbeien bevatten een dagelijkse dosis vitamine C. Volgens het gehalte aan vitamine B9 overschrijden aardbeien meer druiven, frambozen en ander fruit. Verse aardbeien hebben een gunstig effect omdat ze:
- ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen (goed helpt bij verkoudheid en ontstekingsprocessen van de nasopharynx, met cholelithiasis, ziekten van de gewrichten, etc.);
- vermogen om bloedsuiker te reguleren;
- hoog jodiumgehalte (nuttig voor de behandeling van de schildklier);
- hoog ijzergehalte (gebruikt voor de behandeling van bloedarmoede);
Selectie van aardbeien voor bevriezing
Voor het invriezen is het belangrijk om de bessen correct te selecteren. Het maakt niet uit hoe je aardbeien gaat invriezen voor de winter (geheel, in de vorm van aardbeipuree, met suiker, enz.), Het maakt niet uit of je aardbeien op de markt koopt of ze in je tuin verzamelt, er zijn algemene regels die het waard.Ze garanderen u dat ingevroren aardbeien heerlijk zullen zijn, en de voordelen ervan - het maximum. 
Voor invriezen moeten aardbeien worden geselecteerd:
- rijp, maar niet overrijp en zonder te bederven (overgerijpte aardbeien verspreiden zich wanneer ze worden ontdooid, kunnen een "dronken" smaak geven. Als alternatief zijn overrijpe aardbeien (maar zonder rotte rietjes) geschikt voor het maken en invriezen van aardbeien);
- dicht en droog (minder waterloos ijs, dat aardbeiensap zal verdunnen tijdens het ontdooien, zal de smaak beïnvloeden);
- middelgroot (bevriest sneller en beter);
- geurig en zoet (na het ontdooien krijg je zowel smaak als zoetheid). Het bepalen van dit is niet moeilijk - je moet ruiken en proberen;
- fris. De versheid wordt aangegeven door de elasticiteit van de bessen, de glans, de groene staarten op de bessen en de aardbeiensmaak. Het wordt aanbevolen dat eigenaren van zomerpercelen en tuinen vroeg in de ochtend een aardbei plukken (totdat de dauw is gevallen) of 's avonds bij zonsondergang.
Aardbeien voorbereiden voor invriezen
Voor het invriezen moeten aardbeien worden bereid: overrijpe, rotte en beschadigde bessen om uit te kiezen. Resterend - wassen. Sommige tuinders hebben geadviseerd om aardbeien die op hun eigen percelen zijn gekweekt niet te wassen, maar om ze met een föhn te blazen om de beschermende film op de bessen niet te beschadigen die de aardbeien tegen bacteriën beschermen. Het feit is echter dat de gevaarlijkste niet de bacteriën zijn, maar de worm eieren, die in de grond kunnen zijn en op de bessen vallen als het water geeft of als het regent. Aardbeien moeten worden gewassen in stilstaand water, in een grote kom (wassen in een vergiet onder de kraan is ongewenst - de bessen zullen worden beschadigd, sap zal gaan) in kleine porties (om elkaar niet te pletten). Verwijder tijdens het wassen de steel. Als je hele bessen wilt invriezen, is het beter om ze te laten staan - aardbeien zullen hun vorm goed behouden en zullen geen sap verliezen.
Gewassen bessen kunnen het beste netjes op een flanellen / papieren handdoek of triplexplaat worden gelegd om te drogen (op papier of hout is het beter om een plastic folie te plaatsen).
Selectie en bereiding van gerechten voor het invriezen van aardbeien
Plastic gerechten zijn het meest geschikt voor het invriezen van aardbeien (een enorm assortiment van dergelijke gerechten in verschillende vormen en maten zijn te koop). Cellofaan of polyethyleen zijn ook geschikt, maar ze worden gemakkelijk van de kou afgescheurd. De belangrijkste eis voor de gerechten:
- geen geur;
- schoon te maken;
- droog.
Strawberry Freeze-methoden
Aardbei bevriezen - Het is niet zo eenvoudig als het lijkt: gevouwen aardbeien in een zak en in de vriezer geplaatst. Natuurlijk is het mogelijk om op deze manier te bevriezen, maar het resultaat zal niet hetzelfde zijn als we zouden willen. Er zijn verschillende manieren om aardbeien te bevriezen, met behulp waarvan de bessen hun vorm, hun unieke eigenschappen, aroma en smaak behouden.
Bevroren hele aardbeien
Het meest geschikt is het gebruik van voorvries: bereide gedroogde bessen verspreiden één laag op een schaal of plaat (ze mogen niet met elkaar in contact komen). Vervolgens wordt de lade gedurende 2-3 uur in de diepvriezer in de snelvriezende modus ("Super Freeze") geplaatst.
Daarna kunnen de bessen in zakken of containers worden gedaan en in de vriezer worden gelegd voor verdere invriezing en opslag. Dergelijke bessen zullen hun vorm niet verliezen.
Als u een glas champagne of mousserende wijn wilt versieren, kunt u de hele bes in het ijs invriezen. Bereide bessen moeten in ijsmallen worden gezet, schoon water worden gegoten en bevriezen. 
Aardbeien met suiker
Voordat u aardbeien met suiker invriest, moet u de optie kiezen die voor u aanvaardbaar is (op tijd, arbeidsintensiteit, hoeveelheid suiker):
- hele bessen bevriezen met suiker. Per kilogram bessen heeft u 300 gram suiker nodig (licht geplet in een blender of koffiemolen) of poeder. Bereide bessen (zonder steel) moeten in lagen op de bodem van de container worden gelegd, besprenkeld met poedersuiker. Laat 2-3 uur in de koelkast staan en breng de aardbeien over in een andere bak, giet in dezelfde siroop.Sluit daarna de container en bevries in de vriezer;
- dezelfde optie, maar zonder stroop. Giet bessen in poeder en bevries ze onmiddellijk;
- Bevroren geraspte aardbeien met suiker. De verhouding aardbeien en suiker is 1 x 1. Bereide aardbeien (overrijpe bessen zijn geschikt voor dit recept) worden met suiker gegoten en vermalen met een blender.
Het mengsel wordt in containers (plastic bekers, ijsmallen) en bevroren geplaatst. Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de voedingswaarde van aardbeien die op deze manier worden ingevroren, stijgt tot 96-100 kcal. 
Strawberry Puree Frost
Van aardbeien kan worden gekookt en aardbeienpuree invriezen. Bereide aardbeien (zonder vruchtstelen) moeten worden gemalen met een blender (gehakt, vermalen door een zeef, enz.). De resulterende massa wordt in houders (bekers) geplaatst en bevriest. Suiker kan na het ontdooien worden toegevoegd. 
Voor de verandering oefenen ze het gieten van gepureerde aardbeien op dergelijke aardappelpuree en invriezen. Bevroren puree is ook geweldig voor gezichtsmaskers, lotions en scrubs.
