Recepten voor de bereiding van pastinaak voor de winter

Net als veel andere planten, pastinaak is al lang bekend om zijn nuttige en zelfs helende eigenschappen. Dit leidde tot de aanwezigheid van vele manieren van voorbereiding. Pastinaakrecepten zijn vooral interessant voor mensen die lijden aan ziekten van het hart, bloedvaten en organen van het spijsverteringsstelsel. Bovendien werkt deze plant als een diureticum en is de eerste assistent voor koliek, en sommige mensen gebruiken het vaak zelfs voor de preventie van kaalheid.

Zulke uiteenlopende omvang pastinaak noodzakelijk zijn goede opslag in de winter, dus de methoden voor het exploiteren van deze prachtige plant, zullen we verder praten.

Gedroogde pastinaken

In de wereld van vandaag zijn er een groot aantal verschillende opties voor het opslaan van groenten, fruit of bessen, maar de oudste en meest bewezen is drogen. Zelfs onze grootmoeders maakten zich op deze manier op voor de winter, dus bij het beantwoorden van de vraag: "Hoe pastinaken bereiden voor de winter?" zou met hem moeten beginnen.

Gegraven de benodigde hoeveelheid wortels in de herfst, ze worden grondig gewassen onder koud stromend water (zelfs de kleinste zandkorrels moeten worden verwijderd), in kleine cirkels gesneden (enkele millimeters dik) en in één laag uitgelegd om te drogen. Er zijn verschillende manieren om te drogen. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het drogen van de pastinaak in de oven, anderen laten het op een goed verlichte vensterbank liggen en weer anderen plaatsen de staaf gewoon in een ruime muurkast voor langdurig drogen.

Als u besluit om het drogen in de oven of magnetron uit te voeren, moet u de temperatuur controleren (het zou niet te hoog moeten zijn), omdat de cirkels eenvoudig kunnen branden. Het is beter om de ovendeur open te laten staan, terwijl u het wortelgewas constant roert. Het is niet nodig om het proces tot een einde te brengen, omdat een lichtjes gedroogde pastinaak perfect op kamertemperatuur kan "lopen".

Het proces van het drogen van een plant zonder oven duurt langer maar de kwaliteit van het eindproduct kan hoger zijn. Dus, de pastinaken laten drogen in de zon, je hebt meer tijd om het proces te beheersen.

Nadat de plant de gewenste vorm heeft gekregen, kan deze terug in de oven worden gezonden en grondig worden verwarmd, en nadat deze volledig is afgekoeld, resteert niets anders dan de blanco in een schone glazen container te leggen en deze in een donkere kast te plaatsen.

Als je plotseling begint te twijfelen als een gedroogde pastinaak, kun je het midden in de winter uit de blikjes halen en het opnieuw drogen in een voorverwarmde oven (10 minuten is voldoende). U kunt dus niet alleen vocht en schimmel verwijderen, maar ook mogelijke schadelijke organismen vernietigen.

De totale bewaartijd van een gedroogde plant mag niet langer zijn dan een jaar, aangezien na verloop van tijd pastinaak zijn helende eigenschappen verliest (gedroogde wortelgroenten bevatten vitamines, minerale zouten, suikers en licht verteerbare koolhydraten).

Pastinaakvorst

Onlangs is de eenvoudigste en meest betaalbare manier om fruit te oogsten voor de winter (inclusief pastinaak) hun bevriezing geworden. Op het eerste gezicht is er niets moeilijk in dit proces, maar elke cultuur heeft zijn eigen subtiliteiten.

Voordat u bijvoorbeeld pastinaken gaat invriezen, moet deze grondig worden gewassen, geschild en grondig worden gedroogd. Daarna wordt het fruit in kleine blokjes gesneden, waarvan de grootte afhangt van hoe u de plant gaat gebruiken. Als er in de toekomst soepen van worden bereid, is het beter dat de blokjes 1-1,5 cm * 1-1,5 cm zijn of dat de pastinaak wordt gesneden in stroken van 0,5-1 cm dik.

Ingeval ingevroren pastinaak uiteindelijk een puree wordt, moet deze worden ingevroren met zwenkwielen of grote stukken. Indien gewenst, kunt u experimenteren met het krullen van de wortel.

Gesneden pastinaak wordt in diepvrieszakken gelegd en goed gesloten, na het vrijgeven van overtollige lucht daar.

Diepgevroren groenten kunnen de volgende dag worden gebruikt, door de juiste hoeveelheid blokjes uit de zak te halen.

Bevroren pastinaak wordt gebruikt voor het maken van soepen of aardappelpuree, maar ook voor het maken van favoriete sauzen of als een onderdeel van salades.

Pastinaak augurk

Als u meer gewend bent aan rommelen met conservering, raden wij u aan pastinaak te maken. Om deze taak voor één kilo rozenteelt te voltooien, heeft u 250 gram zout en plantaardige olie nodig zonder een duidelijke geur. Was en schil eerst de wortel grondig en laat hem volledig drogen.

Snijd het vervolgens in kleine stukjes of reepjes (zoals in de vorige versie), meng met zout en spreid uit over gesteriliseerde potten. Leg van bovenaf op een stuk doek en giet olie zodat het de inhoud van de container 10-15 mm bedekt. Nu blijft het alleen om de banken hermetisch te sluiten en ze op een donkere, koele plaats te plaatsen.

Soepdressing

Huisvrouwen die de voorkeur geven aan pastinaaksoepen, zouden de manier van oogsten van de plant als dressing voor de eerste gangen graag willen. In dit geval hebt u naast uw favoriete wortel ook peterselie, dille en selderij nodig, die grondig worden gewassen, geschild, gedroogd en in stukjes gesneden, 4-6 cm lang.In totaal moet u voor 1 kg groen 600 g zout nemen.

Wortel (het wordt ook vaak gebruikt voor benzinestations),selderij en pastinaak moeten worden geraspt op een grove rasp, zout toevoegen, goed mengen en in kleine gepasteuriseerde potten doen, goed condenseerbaar met een lepel. Vervolgens wordt elke pot bedekt met bakpapier en bewaard in een koelkast.

Pastinaak saus

Meestal gebruiken huisvrouwen een van de bovenstaande methoden voor het bewaren van pastinaak, maar het is mogelijk om een ​​plant voor de winter te maken, door er een saus van te maken. Voor 500 gram wortelgroenten heeft u 200 gram tomatensap of pasta nodig, 50 ml zonnebloemolie (u kunt olijfolie gebruiken), 100 ml azijn en 2 theelepels zout. Sommige kruiden moeten ook worden bereid - een paar laurierblaadjes en kruidnagel.

Om te beginnen wordt de pastinaak zelf onder stromend water uitgewassen, vervolgens in kokend water geplaatst en op middelhoog vuur gekookt tot hij zacht wordt. Zodra de groente de gewenste conditie bereikt, wordt deze eruit genomen en opgeklopt met een blender (u kunt een zeef gebruiken, maar in dit geval zal het proces veel meer tijd van u vergen).Daarna wordt de resulterende massa in de pan gegoten, voeg alle resterende ingrediënten toe en laat een half uur op het vuur staan, af en toe roeren, zodat het niet verbrandt.

Na deze tijd worden de pastinaak weer tot een gladde slagroom geklopt en wordt de resulterende saus in gepasteuriseerde potten gegoten, waarna deze worden afgesloten. Voor het serveren is het beter om een ​​beetje zonnebloemolie, zure room of bouillon toe te voegen.

Elk van de bovenstaande bereidingsmethoden zal u in de winter voldoende vitamines geven, omdat een dergelijke nuttige pastinaak altijd bij de hand is.