Hoe rode bessengelei te koken voor de winter

Rode aalbes wordt voornamelijk geteeld met als doel het inblikken voor de winter. Dit komt door het feit dat dit soort bessen veel zuriger zwart is.

Bovendien, vanwege de uitgesproken neiging tot geleren, wordt niet alleen jam gemaakt van rood fruit, maar ook jam en gelei.

Zowel in verse als in ingeblikte vorm is rode aalbes heel handig: de bessen bevatten vitamine C en P, organische zuren en fruitsuiker (fructose). Vandaag bieden we u een klassiek recept voor gele aalbesgelei, die u in de winter kunt bereiden.

Keukenapparatuur en keukengerei

Een verscheidenheid aan kookgerei en apparaten helpen om een ​​banaal culinair proces om te zetten in een opwindende creatieve activiteit.

Tijdens het maken van gelei heb je nodig:

• glazen pot van een halve liter;
• afsluitdop;
• zakatochny-sleutel bestemd voor het hermetisch afsluiten van glazen potten voor thuisconserven;
• Vergiet plastic of papieren handdoek voor het drogen van bessen;
• tolkushka metaal, noodzakelijk voor het kneden van de bessen;
• metalen zeef vergiet met een handvat om de huid en botten te scheiden;
• geëmailleerde jelly-kookcontainers;
• skimmer om het schuim van het oppervlak van de jam te verwijderen;
• houten spatel voor het roeren van suikerstroop;
• trechter (gatdiameter 6,5 cm) - speciaal met een brede hals, waardoor het vullen van de pot met de bereide bouillon vergemakkelijkt wordt.

Vereiste ingrediënten

Voor het maken van zelfgemaakte jam van gele aalbesjam voor de winter, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• rode aalbes - 900 g;
• kristalsuiker - 700 g

Dat zijn alle producten die nuttig zijn voor het maken van gezonde jam-jelly. Van deze hoeveelheid producten komt iets meer dan 1 potje traktatie van een halve liter naar voren

Kenmerken van productselectie

Laten we kort ingaan op de kenmerken van de keuze van producten voor gelei.

In dit geval is de belangrijkste regel voor de selectie van rode aalbes de selectie van variëteiten met grote vruchten, waaronder:

• "Openwork";

• "Arcadia";

• "White Versailles";

• "Dutch Pink";

• "Schat";

• "Exotica".

Dankzij grootbloemige rassen, zal uw oogst de meest optimale consistentie blijken te zijn, de smaak van de delicatesse zal meer uitgesproken zijn. Daarnaast zal dankzij de relatief grote afmeting van de fruitgelei veel gemakkelijker te koken zijn.

Het is ook noodzakelijk dat de vruchten die zijn geselecteerd om in de winter te koken, rijp zijn om te rijpen. En zodat het product niet snel bederft, moeten de bessen vers worden geoogst.

Als je je eigen oogst van bessen hebt, is het raadzaam om te verzamelen in droog helder weer, of wacht tot de dauw volledig uit de struiken verdwijnt. Wat betreft suiker, gewone witte kristalsuiker zal doen.

Hoe gelei te bereiden: recept met foto's

We wenden ons tot de stapsgewijze voorbereiding van een eenvoudig recept voor gele aalbesgelei voor de winter. Om de afgewerkte jelly mooi en smakelijk te maken, moet het oogsten volgens alle wetten van de culinaire wetenschap gebeuren.

Berry voorbereiding

Sorteer de vruchten van rode aalbes voorzichtig, verwijder onbruikbare exemplaren. Spoel de bessen vervolgens grondig (bij voorkeur in kleine stukjes).Giet vervolgens aalbessen in een vergiet om het water af te tappen of droog het af met een papieren handdoek. De volgende verplichte stap is het verwijderen van de stengel. Pas nu zijn de bessen klaar voor verdere verwerking.

Roeren met suiker

Giet krenten in de pan en voeg er een derde suiker aan toe. Schud de pot zachtjes en meng de bessen met suiker.

Om de bessen het sap te laten laten inwerken, druk je de inhoud van de pan lichtjes in met een metaalpoeder en laat je 1-1,5-2 uur op kamertemperatuur staan. Als je het proces wilt versnellen, kun je de pan op een laag vuur zetten.

Scheiding van zaden

Dus na 2 uur werd het mengsel vloeibaar. Nu moet het werkstuk worden geslepen door een metalen zeef-vergiet. Met deze procedure kunt u de huid en botten verwijderen die we niet nodig hebben in gelei.

Zodat de cake niet verdwijnt, doe hem in een karaf, vul hem met schoon gefilterd water (0,5 l) en laat hem infuseren (u krijgt een lekker drankje).

koken

De garantie voor een hoogwaardige twist van rode aalbes voor de winter is de correcte naleving van het recept voor het maken van suikerstroop.

Het proces van het koken van suikermassa voor gelei is vrij eenvoudig. Giet het uitgelekte sap hiervoor in een grote pan, leg het op het vuur met langzaam vuur en voeg geleidelijk de resterende suiker toe (in porties, roerend met een houten spatel).

Suiker is niet alleen nodig om snoep te krijgen, het is ook een uitstekend conserveermiddel. In een zoete omgeving verliezen bacteriën hun vermogen om te groeien, daarom heeft jam een ​​lange houdbaarheid.

Het is noodzakelijk om op de siroop op het vuur te letten, zodat deze niet kookt. Het vuur onder de container moet laag zijn, het is onmogelijk dat de siroop zwaar kookt. Verwijder het schuim van het oppervlak van de bouillon. Het is echter niet nodig om het schuim vanaf het begin te verwijderen, omdat het zich in dit geval steeds weer zal vormen.

Het wordt aanbevolen om het schuim te verwijderen op het moment dat de kachel wordt uitgeschakeld na een sterke kookbeurt in de siroop. Roer soms de massa, dan stopt het schuim met ophopen. Verwijder het schuim met een speciale skimmer.

Breng de bouillon dus aan de kook. Laat het nog eens 3-4 minuten sudderen. Om vitamines in het product te behouden, vermijd het verteren van de massa. De bereide bouillon heeft een natuurlijk aroma en een schaduw van rode aalbes.

Het is noodzakelijk om te leren hoe de mate van gereedheid van de siroop correct kan worden bepaald: deze is gereed als het schuim in het midden van de container wordt verzameld en de druppels afkooksel zich niet op de plaat verspreiden.

Morsen en naaien

De beste capaciteit voor het naaien van gelei is een glazen kan van een halve liter. De keuze voor een potje is te wijten aan het feit dat het na opening niet lang bewaard kan worden.

Voor gebruik moet de pot worden gesteriliseerd (gestoomd of in water, in de oven laten drogen bij lage temperatuur).

Giet de hete gelei in steriele (gestoomde) potten en rol het op met een sealer-toets. Jelly in een pot heeft een mooie mooie kleur.

Opslag functies

Het is belangrijk om niet alleen rode aalbessen op de juiste manier te koken, maar ook om ze te beschermen tegen de winter.

De vraag hoe je de gelei gedurende het winterseizoen tegen schimmel en schade kunt houden, is relevant voor de meeste huisvrouwen, daarom raden we je aan om vertrouwd te raken met verschillende handige tips van experts.

Het is wenselijk om potten met gelei over te brengen naar een droge, koele ruimte. De beste plek om de spaties in huis te houden is een gewone donkere voorraadkast, waarbij de temperatuur 20 ° C niet bereikt.

Jam gelei zonder huid en botten, gekookt en opgerold met behulp van de juiste technologie, kan voor meerdere jaren worden bewaard.

Hier is een handig recept voor jam van rode aalbesgelei, die bovendien zeer snel en eenvoudig wordt bereid. Geniet de hele winter van vitaminen en onthoud de hete zomer!

Bekijk de video: Fruit Confituur met timer suiker. HelemaalRonald (November 2024).