Wordt momenteel populairder wortelen ongebruikelijk purper. Laten we proberen uit te zoeken wat, afgezien van de kleur van de wortel, het verschilt van de klassieke soorten wortels, die nuttige en mogelijk onaangename eigenschappen hebben.
- beschrijving
- Populaire variëteiten
- "Purple Elixir"
- "Dragon"
- Samenstelling en calorieën
- Nuttige eigenschappen
- Kookapplicatie
- Gebruik tijdens de behandeling
- Schade en contra-indicaties
beschrijving
In termen van plantkunde paarse wortel behoort tot dezelfde ondersoort als de gewone wortel (Daucus carota subsp. sativus) en is een tweejarig kruid met een krachtige wortel en kenmerkende gevederde bladeren. Extern, het verschilt alleen in de paarse kleur van de wortel. Er wordt verondersteld dat zo'n wortel enkele duizenden jaren geleden werd gekweekt. 
Populaire variëteiten
De verscheidenheid in wortels van wortels is nog niet zo groot als de klassieker. Op dit moment zijn er echter al enkele soorten beschikbaar voor amateur-tuinders.
"Purple Elixir"
Wortelgewassen van dit ras hebben een paarse kleur. Ze zijn trichromatisch in doorsnede: oranje kern, gele tussenliggende en paars-violette buitenlagen. 
"Dragon"
Deze variëteit onderscheidt zich door zijn wortels met een rijke violette kleur met een geeloranje kern. Ze hebben een zoete smaak en zijn vooral rijk aan vitamines uit groep A. 
"Cosmic Purple"
Deze wortel behoort tot de vroege rijpingsvariëteiten. Aan de wortel van paars is slechts een vrij dunne schil, binnen dezelfde groente heeft een klassieke oranje kleur, zodat bij het schoonmaken het van violet in een gewone wortel kan veranderen. 
Samenstelling en calorieën
De samenstelling van deze wortel is rijk aan mineralen. 100 g onbewerkt product bevat de volgende stoffen:
- 200 mg kalium;
- 63 mg chloor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magnesium;
- 27 mg calcium;
- 21 mg natrium;
- 6 mg zwavel;
- 0,7 mg ijzer;
- 0,4 mg zink;
- 0,3 mg aluminium;
- 0,2 mg mangaan;
- 0,2 mg boor;
- 99 μg vanadium;
- 80 mcg koper;
- 55 μg fluor;
- 20 mcg molybdeen;
- 6 mcg nikkel;
- 6 mcg lithium;
- 5 mcg jodium;
- 3 mcg chroom;
- 2 mcg kobalt;
- 0,1 μg seleen.
Deze variëteit is bijzonder rijk aan vitamine A (ER) (2 mg per 100 g) en C (5 mg), evenals bèta-caroteen (12 mg). Bovendien bevat de samenstelling vitamines van groep B (B1, B2, B5, B6, B9) en vitamines E, K, PP, N. Opgemerkt moet worden dat er meer violet dan in traditionele viooltabaksoorten zijn. 
Het calorische gehalte van 100 g rauwe groenten is 35 kcal. Het omvat:
- 1,3 g eiwitten;
- 5,7 - 6,9 g koolhydraten;
- 0,1 g vet;
- 2,4 g voedingsvezels;
- 1 g as;
- 86,6-88 g water.
Nuttige eigenschappen
Het hoge gehalte aan bèta-caroteen, de aanwezigheid van anthocyanines, evenals andere stoffen en vitamines, geeft violette variëteiten veel nuttige eigenschappen, vooral het gebruik ervan in voedingsmiddelen stelt u in staat om:
- het immuunsysteem versterken;
- normaliseren van cholesterolwaarden;
- het risico op kanker verminderen;
- visie verbeteren
Kookapplicatie
In principe kunnen paarse soorten worden gebruikt in alle gerechten met gewone wortels. Het kan worden gebeitst, gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gebruikt in salades, geperst sap en rauw gegeten. Vanwege de ongebruikelijke kleur, wordt dit wortelgewas gebruikt voor het decoreren van verschillende gerechten. 
Gebruik tijdens de behandeling
Een paarse wortel heeft enig positief effect in welke vorm dan ook - zelfs bij een kerel, zelfs bij een gefrituurde. Maar ongetwijfeld kan het grootste effect worden bereikt door het rauw te eten. Zeer goed in deze zin, wortelsap.
Schade en contra-indicaties
In sommige gevallen kan de wortelgroente in kwestie allergische reacties veroorzaken - huiduitslag, diarree of zwelling van de huid. Bovendien kan overmatige consumptie van deze groente met overvloedig beta-caroteen erin leiden tot geelverkleuring van de huid.Het is ook aan te raden om geen wortels te gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Zoals we kunnen zien, zijn er geen specifieke contra-indicaties voor het gebruik van violette wortelvariëteiten. Deze groente heeft een uitstekende smaak, veel nuttige eigenschappen, evenals originele kleuren, waardoor deze op grote schaal kan worden gebruikt in verschillende gerechten. 
