De voorbereidingen voor de winter zijn het belangrijkste deel van het zomerseizoen, omdat wanneer er geen vers fruit, groenten en bessen in de bedden en in de winkels zijn, jam, compotes, salades en adjika van hen in staat zullen zijn om dit verlies enigszins te compenseren. Daarom zullen we in dit artikel begrijpen hoe de Sint-jakobsschelpen voor de winter zullen zouten, ze gewoon in de oevers rollen.
- Kenmerken van productselectie
- Wat is nodig?
- Keukenapparatuur en keukengerei
- Vereiste ingrediënten
- Hoe de sint-jakobsschelpen in de winter te verzamelen?
- Opslag van lege cellen
Kenmerken van productselectie
Aangezien pompoenen vrij nauw verwant zijn aan pompoen en courgette, kunnen ze volgens dezelfde recepten worden bereid, alleen met enkele nuances in acht worden genomen (je zou bijvoorbeeld de blikken niet moeten sluiten na het sluiten, maar integendeel - je moet ze zo snel mogelijk afkoelen).
Door ingrediënten voor zouten te kiezen, kun je jezelf niet beperken, want conservenrecepten omvatten het gebruik van bijna alle extra groenten en zelfs fruit. 
Wat betreft het recept dat nu wordt beschreven, dan hebt u naast de pompoen, die overigens zowel klein als groot kan zijn, alleen verse kersenbladeren en mierikswortelbladeren nodig, en de andere componenten zijn zeker in elke keuken te vinden.
Sommige huisvrouwen vinden dat uitstekende augurken alleen bij jonge groenten worden verkregen, maar zoals de praktijk laat zien, kun je grote exemplaren gebruiken die moeten worden geknipt.
Ook pups die te lang zijn gerijpt, mogen niet worden gebruikt, omdat ze hun specifieke smaak al hebben weten te verliezen. Wijs groenten ook meteen af met zichtbare schade of symptomen van ziekte.
Als je voor kleine patissonchiki kiest, probeer dan ze allemaal even groot te maken, zodat het er esthetisch aantrekkelijker uitziet in banken.
Wat is nodig?
Elke bereiding vereist enige kennis van de gastvrouw, maar daarnaast is een belangrijke taak de tijdige voorbereiding van alle "kookhulpmiddelen". Laten we eens kijken wat we nodig hebben van het keukengerei en wat er naast de squaws zelf moet worden voorbereid. 
Keukenapparatuur en keukengerei
Na het bereiden van de groenten en specerijen, blijft het de keukenuitrusting verzorgen, die direct betrokken is bij het oogstproces.
Deze hulpmiddelen omvatten 2 grote potten (een kan worden gebruikt voor het wassen van squash, en de tweede voor het bereiden van pekel), tang voor het uittrekken van warme blikjes, en, natuurlijk, een zakatochny-toets.
Squashen kunnen worden geplaatst in glazen potten van elk formaat (1 l, 1,5 l, 3 l), die ook goed geschikt zijn voor het zouten van courgette, komkommers, pompoenen en andere groenten voor de winter. Metalen wegwerpproducten, gefixeerd met een standaard verzegelingssleutel, zijn perfect als deksels. 
Vereiste ingrediënten
Nogmaals, in dit geval overwegen we slechts een eenvoudig recept voor het zouten van squash, dus voor drie liter conservering (je kunt een grote pot of drie liter nemen) heb je nodig:
- 2 kg squash;
- 1 middelgrote teentje knoflook;
- 100 g verse dille (u kunt meer of minder nemen, afhankelijk van smaakvoorkeuren);
- 6 stuks kersenbladeren;
- 2 bladeren van mierikswortel;
- 6 stukjes zwarte erwten;
- 1,5 liter water;
- 60 gram zout.
Hoe de sint-jakobsschelpen in de winter te verzamelen?
Natuurlijk begint elk oogstproces voor de winter met het zorgvuldig selecteren en schoonmaken van groenten.
Wat patissons betreft, hoeven ze, zoals we al hebben vermeld, niet geschild te worden en na een goede spoeling (voor het gemak kun je een tandenborstel gebruiken), worden het verwijderen van de staart en steelgroenten naar de pan gestuurd, waar ze gedurende 10 minuten in normaal water worden gekookt.Alle verdere acties worden uitgevoerd in de volgende volgorde:
- maak de knoflook schoon;
- mijn dille (zorg voor verse stengels), mierikswortelbladeren en kersen;
- we zullen de potten steriliseren en de gewassen specerijen op hun bodem leggen, samen met de zwarte erwten;
- De sint-jakobsschelpen boven elkaar in de bak doen, als je grote groenten hebt gevangen, is het beter om ze in gelijke stukken te snijden;
- Bereid de pekel: giet 1,5 liter water in een volumepot, voeg zout toe en kook op een laag vuur gedurende enkele minuten;
- klaar samenstelling moet de gevouwen in de oevers van de sint-jakobsschelp gieten en in de pantry voor drie dagen;
- na de toegewezen tijd nemen we onze pekel uit, schenken het in een aparte bak, koken opnieuw en gieten de groenten opnieuw (deze keer draaien we de metalen deksels).
Opslag van lege cellen
Je kunt de sint-jakobsschelpen sluiten in potten (bijvoorbeeld volgens het recept voor het bereiden van zouten voor de winter) met gewone metalen deksels (met een sealer-sleutel) of strakke nylon deksels (gestoomd in water).
In het eerste geval moeten de blanks worden opgeslagen in een kelder of een koele opslagruimte, waar de temperatuur varieert van 0 tot +5 ° C. Banken, afgedekte nylon hoezen moeten alleen in de koelkast worden bewaard. 
