De echte kenners van de rustige jacht kennen en houden van witte items. Hun verzameling is een waar genoegen: de paddenstoelen zijn groot genoeg, en als, zoals ze zeggen, "de plaatsen kennen", dan kun je in een korte tijd niet alleen een mand verzamelen, maar een hele stam! Op hetzelfde moment, niets lekkerder dan zoute podgruzdkov, maar onder een stomende glas goede wodka, kan het gewoon niet voorstellen!
- Paddenstoelbeschrijving
- Waar vind je ze?
- Vergelijkbare soorten
- Hoe te verwerken en koken
- Eerste hulp bij vergiftiging
Paddenstoelbeschrijving
Witte paddestoel (hij is een droge gootsteen) is de naaste verwant van de russula, maar veel groter. De dop in diameter kan van 5 tot 20 cm zijn, wit, maar soms heeft het lichtbruine, geelachtige of bruine vlekken, droog en mat. 
De vorm van de dop lijkt op een trechter, bij jonge exemplaren die alleen in het midden verschijnen. Bij de pauze is de kern wit, vlezig en droog, de platen dun, ook wit, enigszins blauwachtig.
Het been is sterk, laag, in een volwassen exemplaar met een diameter tot 5 cm. De geur van podruzhdok is dezelfde als die van een krab, de smaak van het vlees is scherp.
Waar vind je ze?
Zoek naar podgruzdok, vanaf de late zomer tot halverwege de herfst.Het is goed omdat het wordt aangetroffen in naald- en loof- of gemengde bossen, maar ook in bergbossen, vooral in de buurt van waterlichamen, op zandig en modderig land, in het noordelijke deel van de gematigde zone.
Bomen die van subladingen houden, zijn meestal bladverliezend - els, eik, berk, espen, beuken en wintergroen - vuren en dennen. 
Soms verbergen de witte kappen zich onder de gevallen bladeren of droog gras, maar in het algemeen vormt dit geen groot probleem voor de paddenstoelenkiezer: de belastingen groeien in groepen en ze zijn vrij groot, dus als u de open plek raakt, ziet u verschillende instanties zonder problemen. goed rondkijken, mis de rest niet.
Vergelijkbare soorten
Wit podgruzdok heeft een redelijk onderscheidende uitstraling. Soms kan het echter worden verward met een russula, maar ook met sommige soorten zalm, bijvoorbeeldmet een echte witte lading, een vilt (die ook een piep, een piep, een melkachtige sub-scrambler genoemd wordt), een blauwachtige (dogman, paarse, vuren paddestoel), blauwachtige, esp en perkament. 
Als we de witte belasting en de witte belasting op de foto beschouwen, zijn de verschillen bijna onzichtbaar. Hoewel de paddenstoelen encyclopedieën de rand van de eerste op de randen van de dop vermelden, is deze functie nogal moeilijk op te merken.
Men moet altijd onthouden dat de meerderheid van paddestoelvergiftiging slechts het resultaat van menselijke achteloosheid is. Door gezond voorzichtigheid te betrachten, kunnen ernstige problemen worden voorkomen.
Hoe te verwerken en koken
Als we het hebben over podgruzdke wit, zou er geen twijfel mogen bestaan over hoe het te koken. Alleen zout!
Er zijn voorstellen om deze paddestoelen in gemarineerde vorm te gebruiken, en sommige ambachtslieden slagen erin om ze te bakken of er soep van te maken. Het punt is natuurlijk meester, maar je moet het product niet vertalen! Als je het geluk hebt om dit wonder te krijgen, kun je er met volle teugen van genieten! 
Zouten is dus van twee soorten - koud en warm, en onder de fans zijn er verhitte discussies over welke methode beter is.
Ik hou van de eerste meer: ondanks het feit dat sommige mensen zeggen dat onbewerkte lading, in tegenstelling tot wetlands, bij het koude beitsen snel bederft en niet barst, suggereert mijn ervaring een directe omgekeerde relatie.
We wapenen onszelf met een mes en een hard washandje en maken elke paddestoel grondig schoon van droge bladeren, aarde, zand en ander puin. Aan de buitenkant van de dop zijn bijna altijd klompen aarde beschikbaar (dit is een kenmerk van de witte onderbelasting). 
We besteden speciale aandacht aan de binnenkant van de dop, omdat vooral veel vuil zich altijd ophoopt tussen de platen.Maak je klaar: de witte lading schoonmaken - een heel lang, vervelend en, over het algemeen, het meest onaangename proces in de geschiedenis.
Nu, als je bang bent voor koude beitsen, kook de paddenstoelen dan tien minuten, laat ze dan onmiddellijk in een vergiet vallen en giet ze over met koud water, anders zullen de paddenstoelen een donkere kleur krijgen en hun aantrekkelijkheid verliezen. Bij het koude beitsen deze etappe overslaan. 
Nu begint de magie.
In de geoogste gerechten (natuurlijk is het geweldig als je een houten vat hebt, maar keramiek of glas zijn ook geschikt) beginnen we lagen van paddestoelen (geheel!) En kruiden te leggen.
Na verloop van tijd heb je het gevoel van de juiste hoeveelheid, maar weeg voor het eerst de champignons en meet het zout met een snelheid van 40 g per kilogram. Probeer het gelijkmatig te verdelen tijdens het bladwijzerproces. 
Leg vervolgens het gaas erop, leg de onderdruk op de top en haal hem eruit op een koele plaats. Na een paar dagen controleren we of het geselecteerde sap de champignons moet bedekken (druk zo nodig een beetje op druk), en er vormt zich schuim op het oppervlak, dit geeft het begin van het fermentatieproces aan.
En nu is het moeilijkste om te wachten. Koud gezouten onderladingen kunnen niet eerder dan veertig dagen worden gegeten, met de hete methode wacht je minstens een paar weken.
Ik adviseer om dergelijke paddestoelen niet in te pakken, maar bewaar ze gewoon in de koelkast. Gedurende een maand of twee zullen ze perfect bewaard zijn, en nog veel meer - geloof me, het is niet nodig. Dit voorgerecht "vliegt" bijna onmiddellijk.
Eerste hulp bij vergiftiging
Misschien is de enige giftige paddestoel waarmee men een jonge witte podgruzdok kan verwarren een gebleekte govorushka die muscarin bevat (hetzelfde gif als in de paddestoel, alleen in roddel meer). Vergiftigingsverschijnselen voel je binnen een kwartier nadat het gif het lichaam binnenkomt.
Een fatale afloop kan alleen optreden bij een grote dosis vergif en de afwezigheid van medische zorg, daarom is het eerste wat u moet doen als u symptomen opmerkt een arts raadplegen: een dosis gewone atropine of een andere muscarinantagonist zal het lichaam helpen om met vergiftiging om te gaan.
