Hoe maak je een koud gerookte rokerij van geïmproviseerde middelen

Trade biedt een breed scala aan gerookte producten. Maar om hen een echt originele smaak en smaak te geven, die volledig aan individuele behoeften voldoet, kan alleen thuis of in warme of koude vorm worden gerookt.

Een rooklamp met een koude rookkleur zal verschillen van een vergelijkbaar huishoudelijk apparaat dat warme rook gebruikt, alleen door de afstand tussen de kamer waarin het rookproces plaatsvindt vanaf de haard met smeulende brandstof.

Apparaat en werkingsprincipe van de rokerij

De eenvoudigste rokerijevenals andere tussen de elementen van zijn ontwerp moet een midden, een kamer in een afgesloten behuizing,uitgerust met haken of een rooster voor het ophangen (ontvouwen) van producten die zijn voorbereid voor verwerking, een apparaat voor het verzamelen van vet dat onvermijdelijk wordt afgegeven tijdens het technologische proces.

Schematisch een eigen stationaire rookloods kan als volgt worden weergegeven.

Het is ook een mogelijke optie waarbij de kachel de rol van de haard zal spelen. In dit geval moet de rookkamer boven het niveau van de schoorsteenpakking worden geïnstalleerd.

Een plaats kiezen voor het rokerij

De belangrijkste vereiste voor de locatie van de rokerij - brandveiligheid. Het lange proces van roken zal onvermijdelijk gepaard gaan met een aanhoudende geur die de buren in het gebied niet noodzakelijkerwijs zullen bevallen - dit is het overwegen waard. De constructie zou geen dissonantie moeten zijn voor de holistische esthetiek van het uiterlijk van het dacha-plot of de gezinspercelen.

Benodigde gereedschappen en materialen

De bepaling van de inhoud van de materiële en technische basis die nodig is voor de bouw van een huis (huisje) rokerij wordt voorafgegaan door de keuze van de beoogde structuur.De omgekeerde volgorde is ook mogelijk: het type structuur wordt bepaald door de beschikbaarheid van daadwerkelijk bestaande gereedschappen en materialen.

In ieder geval kan de eigenaar niet zonder een schop, een snijwerktuig voor metaal (bij voorkeur elektrisch), een boor, een vrij zware hamer. In sommige gevallen moet u mogelijk lassen. De aanwezigheid van water, zand, cement, stenen (steengroeve), ijzer en producten daarvan (haken, stangen) is verplicht.

Het roken van het rokerij met je eigen handen: stap voor stap instructies

Iedereen kan een rokerij maken in het land. Dit is niet zo moeilijk, en nu zijn er veel aanbevelingen over dit onderwerp.

Een rookkamer van een vat maken

Een vat met een inhoud van maximaal 200 liter met een voorgesneden topdeksel, goed schoongemaakt en schoongemaakt, heeft de voorkeur. Verdere stappen worden gegeven in hun volgorde.

1. Met een boor of ander gereedschap maken we een gat in de bodem van het vat.
2. We maken een grill (niet één kan zijn) waarop het te roken product zal worden geplaatst (de optie is om metalen strips te installeren met haken in het bovenste gedeelte van het vat).
3. We maken een kuil (het kan worden versterkt met stenen of zabutovat), we plaatsen er een vat op en uit de kuil graven we een ondiepe loopgraaf van twee meter lang.Voordat je de loop installeert, plaats je een pan om vet te verzamelen. De diameter van de pan moet kleiner zijn dan die van de loop zelf, anders zal de rook niet passeren.
Weet je dat? Het is mogelijk om een ​​vetopvangbak van de bovenklep af te sluiten op een vat.
4. We construeren een bedekking van leisteen (metaalplaten) boven de geul, bestrooid met grond er bovenop.
5. We graven een klein gat en leggen stenen in de grond - het blijkt de vuurkist te zijn.
6. De rookcontainer is bedekt met een doek van jute en bevestigt deze stevig (bij voorkeur met staaldraad).

Het resultaat van het op deze manier uitgevoerde productieproces is duidelijk zichtbaar in de tekeningen van de rokerij, waarvan de kamer is vervaardigd uit een vat.

Een rookkamer maken van plaatstaal

Het is mogelijk om een ​​cilindrische kamer met ijzeren platen te maken - dan krijg je weer een eenvoudig rookhok uit dezelfde ton, met veel moeite door je eigen handen gemaakt.

Daarom is het gebruik van plaatstaal het vinden van de meest geschikte vorm van rokerij voor zijn plaatsing in het land. Voor velen lijkt de ijzeren kubus zonder de bovenzijde met gelaste naden optimaal.

Een rookkamer maken van een baksteen

Als huisgemaakt roken een integraal onderdeel van je leven is geworden, is een vat of gewoon een ijzeren kamer voor een rokerij in een land misschien niet genoeg. Hoe, in dit geval, om te handelen en een huisrokerij met uw eigen handen meer fundamenteel te maken, een wijdverbreid bouwmateriaal zal oproepen - baksteen.

Het metselwerk wordt op een oplossing van zand en klei gehouden en de bodem van een meer solide structuur kan opnieuw worden gemaakt van het deksel van het vat of van een ander materiaal dat geschikt is voor dergelijke belastingen.

Schoorsteen arrangement

Schoorsteen parameters bepaald door elementair: de diepte is gelijk aan het blad van de schop en de breedte komt overeen met de breedte ervan. Rook mag niet naar de oppervlakte lekken. Daarom moet de gegraven schoorsteen zorgvuldig worden bedekt met leisteen of ijzeren platen. Boven de ondergrondse structuur is bedekt met een laag aarde.

De apparaat-rookgenerator (oven)

De klassieke vuurkamer (midden) in het algemene ontwerp van de rookapparatuur neemt geen speciale technische trucs in het apparaat aan.Ambachtslieden van het volk kunnen echter in de regel niet wachten om het resultaat van hun inspanningen sneller te krijgen dan de traditie biedt.

Door de fabrieksrookgeneratoren, die in de winkel kunnen worden gekocht, te negeren, hebben home-uitvinders veel van hun eigen apparaten gemaakt voor de productie van grote hoeveelheden rook, gevolgd door de toevoer naar de rookkamer.

Door zelf een rookgenerator te maken, kan een huismeester komen uit die materialen en onderdelen die hij bij de hand heeft. Het blik of de pan past perfect voor het lichaam, elke hittebestendige pijp is geschikt voor de rookleiding.

Bedieningstips

De smaak van gerookte producten wordt bepaald door het gebruikte schoorsteenmateriaal. Rokers worden uitgenodigd om te vergeten dat er coniferen zijn.

Zaagsel, spaanders of spaanders zouden van jeneverbes, eik, esdoorn, kers, appel of duindoorn moeten zijn. Na voorreiniging van schors kunnen vogelkers, berk en els worden gebruikt.

Voor koud roken is niet alleen de betrouwbaarheid van de geproduceerde apparatuur belangrijk, maar ook het geduld van degenen die het gebruiken - het proces dat plaatsvindt bij 30-35 graden Celsius, dat meestal 5-7 dagen duurt, kan worden uitgesteld. Haast kan voedselvergiftiging worden..

Het regelen van de temperatuur en de algehele intensiteit van het proces zal helpen is geen verplicht element van de klep in het bovenste deel van de haard. De tasachtige hoes die over de camera wordt gegooid, moet van tijd tot tijd vochtig worden gemaakt met water.

Populaire wijsheid heeft in zijn arsenaal voorbeelden van het maken van een rookkamer uit een emmer (is het geen klein vat?), Van een snelkookpan al onnodig, zelfs van een oude koelkast. Sommige meesters creëren elektrostatische apparatuur om het proces van koud roken te versnellen.

Ongeacht de gekozen methode, zowel eenvoudig als ingewikkeld, zal een poging om thuis een roker te maken voor het roken van koude producten met eigen handen zeker succesvol zijn, zowel technisch als culinair.

Bekijk de video: zalm roken, koude gerookte zalm stap voor stap (November 2024).