Aardappelen - een van de meest gewilde producten in de keuken, geliefd bij huisvrouwen vanwege hun veelzijdigheid en gemakkelijke voorbereiding. Op basis van deze groente worden recepten gecreëerd voor lekkere en gezonde gerechten. Soms gebeurde het dat de geschilde aardappelen meer bleken te zijn dan nodig was tijdens het koken, en het is zonde om het product weg te gooien. Er rest slechts één ding - om het te laten tot de volgende keer. Maar niet elke huisvrouw weet hoe deze groente goed te bewaren, zonder het te laten bederven. Als u de regels en periodes van opslag van geschilde aardappelen kent, kunt u de tijd die u aan het fornuis besteedt aanzienlijk verkorten door de volgende ochtend of zelfs een paar dagen van tevoren een oogst van de avond te maken. Laat ons u vertellen hoeveel u gepelde aardappelen kunt opslaan en hoe.
Waarom wordt de aardappel donkerder en slechter na het schoonmaken?
De oorzaak is de tyrosinase- en tyrosine-stoffen die in de knollen van dit product worden aangetroffen. Bij contact met lucht wordt tyrosine, aanvankelijk kleurloos, geoxideerd, waardoor een substantie ontstaat met een zwartbruine tint. Groenten behandeld met stikstofhoudende meststoffen verliezen sneller hun uiterlijk., in plaats van die thuis worden gekweekt zonder het gebruik van chemicaliën.
Je hoeft je geen zorgen te maken dat het proces van verduistering de gezondheid kan schaden - de negatieve gevolgen hebben alleen invloed op het uiterlijk van de aardappel. Tijdens de warmtebehandeling wordt tyrosinase vernietigd. Dit verklaart waarom een gekookte groente, in tegenstelling tot een rauwe, niet donkerder wordt.
Algemene opslagrichtlijnen
Eerst moet je het product wassen en afpellen met een dunschiller of een mes. Zorgvuldig verwijderd ogen en verschillende schade. Oudere aardappelen moeten meer aandacht krijgen bij het schoonmaken - samen met de schaal moet het bovenste deel van de wortel worden verwijderd.
Groene aardappelen kunnen niet worden gegeten. Het bevat stoffen die gevaarlijk zijn voor het lichaam. Van zo'n groente moet onmiddellijk worden ontdaan.
Knol kan niet van tevoren in kleine stukjes worden gesneden. Het zou juister zijn om dit onmiddellijk voor het starten van de culinaire activiteit te doen. Naleving van deze regel zal de meeste nuttige eigenschappen behouden.
Er zijn verschillende manieren om rauwe, gepelde aardappelen op te slaan, waardoor het uiterlijk en de smaak van het product behouden blijven van 2 uur tot meerdere dagen.
Manieren om een groente te bewaren voor een periode van een paar uur tot meerdere dagen
- Enkele uren. Gezuiverde knollen worden in koud water geplaatst. Het is belangrijk dat het water het product volledig bedekt. Deze methode helpt om het oorspronkelijke uiterlijk en de smaak van aardappelen niet langer dan 3-4 uur te behouden. Verdere bruikbare organische zuren, micro-elementen, vitamines zullen verloren gaan. U kunt het product ook onderwerpen aan een warmtebehandeling door het met kokend water te verbranden. Met deze methode kunt u de noodzakelijke eigenschappen 5-6 uur opslaan.
- Tot morgen (de hele nacht). Als het koken tot morgen wordt uitgesteld, worden in koud water gedrenkte aardappelen tot de ochtend in de koelkast verwijderd. Hiermee kunt u zelfs 12 uur na het schoonmaken genieten van de smaak van gerechten van uw favoriete groente.
- dag. Als u aardappelen per dag nodig heeft, moet u de koelkast met vriesvak gebruiken. De blanco moet worden omwikkeld met plasticfolie of in een plastic zak worden geplaatst en vervolgens in de vriezer worden gelegd. Aardappelen voor koken of braden mogen niet worden ontdooid. Het wordt aanbevolen om de aardappelen onmiddellijk in kokend water te dopen of in een voorverwarmde pan te leggen.
- Meer dan een dag (zo lang mogelijk). Sommigen geven er de voorkeur aan om lange tijd blanks te maken. In dit geval moet u diepvriezen (tot -30 graden). Aardappelknollen moeten worden schoongemaakt, onder koud water worden gespoeld, grondig worden gesneden en gedroogd. Wikkel de film vervolgens in de vriezer. Deze opslagmethode heeft bijna geen tijdslimiet. Zelfs een paar dagen later zal de oogst dezelfde smaak en gunstige eigenschappen hebben als vers geschilde aardappelen.
