Moderne apparatuur maakt het niet alleen mogelijk om snel een verscheidenheid aan producten te bevriezen, maar ook om ze lange tijd te bewaren zonder de smaak en nuttige eigenschappen te verliezen. Wanneer het lichaam dringend vitamines nodig heeft (in de winter en in de lente), zijn dergelijke bereidingen van pas. Bevroren veenbessen behoudt bijna alle van de gunstige eigenschappen en vitamines, die verloren gaan in het kookproces. Daarom zullen degenen die dit schap vol vitaminen bij de hand willen hebben, ons verhaal interessant en nuttig vinden.
- Zijn voedingsstoffen behouden als ze bevroren zijn?
- Voorbereiding van bessen voor het invriezen
- Manieren van bevriezen: stapsgewijze instructies
- eenvoudig
- Met suiker
- Hoeveel kun je opslaan
- Moet ik ontdooien
- Wat kan gedaan worden
Zijn voedingsstoffen behouden als ze bevroren zijn?
Als het u lukt om een groot deel van dit meest waardevolle product te verzamelen, moet u zich niet haasten met de verwerking ervan volgens het standaardschema (kookcompote, jam, sap, enz.). Er is een unieke methode, hoe verse veenbessen te houden en tegelijkertijd de eigenschappen te behouden - goed invriezen. De beste bessen voor invriezing zijn die die 2-3 uur vóór het oogsten worden geoogst.Ze houden zoveel mogelijk de smaak- en nuttige eigenschappen. Cranberry (of Noord-citroen) bevat veel voedingsstoffen:
- zuren: quinic, ursolic, ascorbic, citroenzuur, benzoic, malic;
- pectinen en glycosiden;
- glucose;
- vitaminen PP, K, groep B.
Voorbereiding van bessen voor het invriezen
Voor het invriezen worden de vruchten gesorteerd:
- gescheiden van de bladeren;
- gooi rotte en bedorven exemplaren weg;
- selecteer de hele, niet geplette eenheden (geplette vruchten kunnen op het sap worden gelegd);
- onvolwassen weggegooid helemaal.
Nadat de mooiste en hoogwaardige kopieën zijn geselecteerd, worden ze gewassen en gedroogd. Droog goed op papieren of stoffen handdoeken.
Manieren van bevriezen: stapsgewijze instructies
Om in de winter van verse bessen te kunnen genieten, is het niet nodig om aparte apparatuur aan te schaffen.De taak van hoge kwaliteit en snel invriezen werkt goed voor de meeste moderne koelkasten.
eenvoudig
Er zijn verschillende technieken om veenbessen thuis te bevriezen, maar de eenvoudigste en meest productieve is massa-bevriezing. Hiervoor worden hoogwaardige (rijp, hard) fruit (vooraf voorbereid) in verpakkingen gelegd en naar de vriezer gestuurd.
U kunt een alternatieve methode voor het invriezen van vers fruit gebruiken: bessen worden in bulk op een schaal of schaal gelegd en gedurende 2-3 uur in de vriezer verzonden. Daarna worden de veenbessen eruit gehaald en verpakt in zakken of containers, die vervolgens weer in de vriezer worden geplaatst. Deze methode is productiever, omdat de bessen sap en stick kunnen maken, dat wil zeggen dat ze hun "verkoopbare" uiterlijk verliezen.
Met suiker
Degenen die weten hoe ze Amerikaanse veenbessen voor de winter moeten invriezen met suiker, gebruiken altijd deze methode.Deze methode verschilt van het invriezen van verse bessen doordat de vruchten eerst in suiker worden gerold of met suikerstroop worden gegoten. Dit type preparaat maakt het niet alleen mogelijk om de natuurlijke vorm van de vrucht te behouden, maar ook om de smaak ervan te benadrukken.
Hoeveel kun je opslaan
In de regel wordt aanbevolen om bevroren fruit gedurende 8-10 maanden te bewaren. Maar cranberry is een unieke bes. Als het invriezen volgens alle regels wordt uitgevoerd, kan het bij een temperatuur van -18 ° C worden opgeslagen van 1 jaar tot 3. De staaf moet worden bewaard weg van producten zoals vis en vlees. Ze kunnen het product 'belonen' met hun smaak.
Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat de verpakking intact blijft, zodat het fruit geen vocht verliest. Het is niet aan te raden om verse bessen opnieuw in te vriezen - ze verliezen niet alleen hun smaak en presentatie, maar kunnen ook schadelijk zijn voor hun gezondheid. In het geval dat de ontdooide vruchten niet onmiddellijk werden gebruikt, is het beter om ze te onderwerpen aan thermische verwerking en ze vervolgens te bevriezen.
Moet ik ontdooien
Voor het bereiden van sommige gerechten (meestal met warmtebehandeling) is het niet nodig om veenbessen vooraf te ontdooien. Maar voor veel gerechten zijn bevroren bessen van tevoren beter voorbereid. En doe het goed. Allereerst is het onmogelijk om inname van lucht en uitstroom van sap toe te staan.
De meest betaalbare en snelste manier om te ontdooien is om het product in een luchtdichte container te plaatsen en het gedurende 30-45 minuten in koud water te laten zakken. Maar de meest optimale methode is om bevroren fruit over te brengen naar de koelkast. Het is waar, het zal veel meer tijd kosten (ongeveer 7 uur), maar het zal nuttiger en smaakeigenschappen behouden.
Wat kan gedaan worden
Bevroren veenbessen zullen niet alleen de immuniteit in de winter helpen verhogen, maar ook de gerechten diversifiëren als je weet wat er uit kan worden gekookt.
- Salades en ontbijtgranen. Fruit kan eenvoudig worden toegevoegd aan zuurkool of geraspte wortelen. En ze kunnen ook een onmisbaar ingrediënt worden voor vitaminesalades (op basis van kool, kip, raap, banaan, enz.).
- Sauzen en dressings.Veenbessen maken prachtige, smaakvolle sauzen voor vlees, vis en desserts.
- Morsy, compotes en gelei. Verfrissingen zijn goed, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter. Bovendien zijn ze in het koude seizoen een rijke bron van vitamines en groeikracht.
- Vulling voor pastei, muffins en kwarkcasseroles. Cranberry is de ideale optie. Bovendien worden dergelijke gerechten vrij snel bereid.
- Desserts. Als meelproducten voor jou als hard voedsel lijken, kun je van bevroren veenbessen een licht dessert maken.
Na het lezen van ons artikel, heb je geleerd hoe je een onschatbare cranberry kunt invriezen, terwijl je de gezonde eigenschappen, smaak en uiterlijk behoudt. Met behulp van ons advies zult u uw geliefden in de winter kunnen verrassen met smakelijke en gezonde gerechten met deze bes.
