Kool oogsten voor de winter: de beste recepten met foto's

Als je van kool houdt, maar je weet niet hoe je de smaak en gezonde eigenschappen moet bewaren voor de kou, dan zullen gouden recepten voor koolblanks, ontworpen voor de winter, je te hulp schieten. Dit ogenschijnlijk eenvoudig en vertrouwd voor alle culinaire ingrediënten met de juiste selectie van verhoudingen zal zelfs de meest fervente fijnproevers verrassen. Hieronder staan ​​de meest populaire en heerlijke recepten die eenvoudig uit te voeren zijn en zelfs voor beginnende koks.

Hoe te kiezen voor voorbereiding

Wanneer u een koolkop kiest, moet u deze aanbevelingen opvolgen:

• Neem een ​​hoofd in je handen en voel het zorgvuldig. Als het zacht wordt wanneer het wordt ingedrukt of van vorm verandert, leg het dan veilig opzij, dergelijke vorken passen niet;
• er mogen geen vlekken of scheuren op het oppervlak van de bladeren zijn;
• de groente moet een karakteristieke aangename frisse geur hebben;
• inspecteer de steel voorzichtig: deze moet minimaal 2 cm lang zijn en een witte kleur hebben. Alleen in dit geval is kop geschikt voor u;
• Het is raadzaam om een ​​groente met groene bladeren te kiezen. Dit zal garanderen dat hij niet bevroren was in de winter;
• het gewicht van het hoofd moet meer dan 1 kg zijn. Ideaal - van 3 tot 5 kg.

Door je aan deze tips te houden, kun je heerlijke en gezonde kool halen die je blanks het lekkerst maakt.

beitsen

Het koken van gezouten kool voor de winter is iets anders dan het marineren. Hieronder staat een recept voor smakelijke en goede zouten van kool in bieten.

ingrediënten

Voor 4-5 liter heb je nodig:

• 1 koolkop;
• bieten - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• komijn - 1 eetl. l.;
• 1 hete peper klein;
• piment erwten - 5 stks .;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• laurierblad - 2 st.;
• dille - 1 paraplu;
• Selderij - 2-3 takjes.

Om de marinade tot 1,5 liter water te koken, hebt u nodig:

• een half glas suiker;
• een half glas zonnebloemolie;
• zout - 2 el. l.;
• een half glas azijn.

voorbereiding

Volg deze stappen om een ​​smakelijke gezouten kool te bereiden:

1. Snij de groente in grote stukken, maar zodat ze in de pot overgaan.
2. Schil de bieten en wortels, snijd ze in kleine ronde stukjes.
3. Banken vóór gebruik moeten worden gesteriliseerd. Zet alle kruiden en groenten op hun bodem en vouw vervolgens de fijngehakte kool met bieten en wortels stevig.
4. Om een ​​heerlijke marinade, zout en suiker te koken, giet het in het water, voeg zonnebloemolie toe aan dezelfde plaats. Kook alles, laat het 1 minuut staan. Verwijder vervolgens van het vuur, giet azijn in en meng goed.
5. Giet een andere hete marinade over de blikken met het groentenmengsel, dek af met deksels en laat gedurende een half uur steriliseren. Rol de banken op, draai ze om en laat ze een paar dagen in die positie staan. Kies voor opslag een koele plaats.

Heerlijke zoute kool voor de winter is klaar!

zuur

Zuurkool eenvoudiger bereiden dan ooit, met behoud van alle nuttige eigenschappen, vitaminen en voedingsstoffen.

ingrediënten

Je hebt nodig:

• 14-15 kg kool;
• 1 kg wortels.

Voor pekel:

• 10 liter water;
• 1 kg zout.

voorbereiding

Dus, om heerlijke zuurkool te bereiden, heb je nodig:

1. Eerst wordt de pekel bereid, dat wil zeggen, het zout oplossen in heet water.
2. De kool is fijngehakt, en de wortels zijn geraspt, dan is alles gemengd.
3. Het resulterende mengsel in delen wordt gedurende 5 minuten in de afgekoelde pekel neergelaten. Dan komt de kool eruit, geperst en overgebracht naar een andere container. Voer deze procedure uit met het hele mengsel.
4. Vouw de hele kool in de potten, goed aanstampen, sluit de deksels van polyethyleen en laat de hele nacht.
5. Na een dag haal je de potten in de kou.

Dus je kunt gewoon een heerlijke knuppel van deze groente koken! Eet smakelijk!

gemarineerd

Goedkoop, caloriearm en, het belangrijkste, gemarineerde kool is een nuttige en zeer smakelijke toevoeging aan uw tafel voor de winter. Het recept voor de bereiding ervan is heel eenvoudig en kost niet veel tijd.

ingrediënten

Als je een groente wilt marineren zodat deze een sappige en unieke smaak heeft, dan heb je nodig:

• kool - 1 kg;
• wortelen - 3 stuks;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• piment erwten - 4 stks .;
• nootmuskaat - 1/4;
• laurier - 3 st.

Voor de bereiding van marinade:

• water - 300 ml;
• zout - 70 g;
• suiker - 220 g;
• 4% appelciderazijn - 300 ml.

voorbereiding

Het recept bestaat dus uit de volgende acties:

1. Snijd de koppen in rietjes en rasp de wortels in een grote maat, snijd de peper in halve ringen. Vervolgens, alles wat je nodig hebt om een ​​speciale container te mengen, voeg je laurierblaadje, peperkorrels toe en rasp je een beetje nootmuskaat.
2. Marinade wordt als volgt bereid: water wordt gekookt, zout en suiker worden toegevoegd. Een minuut later wordt alles van de hitte verwijderd en wordt azijn gegoten.
3. Het voorbereide plantaardige mengsel giet de gekookte marinade. Druk de kool daarna met elk gewicht naar beneden zodat deze volledig in de marinade zit.
4. Spreid na 6-7 uur de al licht gemarineerde groenten over de blikken en sluit ze met polyethyleenhoezen.

Een unieke snack is klaar!

Wintersalade

Een andere populaire en zeer smakelijke oogst van kool voor de winter is salade bereid in potten. Zelfs in de winter zult u het gevoel hebben dat u een vers bereide salade van zomergroenten eet.

ingrediënten

Voor 8 blikjes van een halve liter salade, heb je nodig:

• tomaten van elke soort - 2 kg;
• witte kool - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• uien - 500 g;
• zonnebloemolie - 300 ml;
• 150 g 9% azijn;
• 1/2 theelepel paprika;
• zwarte peperkorrels - 15 erwten;
• 50 gram zout.

voorbereiding

Het bereiden van zo'n salade is niet moeilijk:

1. Groenten worden grondig gewassen met schoon water en op de volgende manier gesneden: tomaten en paprika's - in kleine stukjes, uien - in de vorm van halve ringen, kool - in reepjes (apart gemalen met zout).
2. Alle bereide groenten worden gemengd en dan worden daar olie, zout en kruiden toegevoegd. Neem vervolgens de pan en plaats deze op het vuur, kook het mengsel en voeg azijn toe.
3. Leg het groentenmengsel in voorgesteriliseerde potten, dek af met polyethyleenhoezen en steriliseer gedurende 20 minuten.
4. Rol de potten op en houd ze ondersteboven totdat ze afkoelen.

Heerlijke wintersalade is klaar!

Zoals u kunt zien, zijn er een groot aantal eenvoudige en snelle recepten voor het bereiden van verschillende soorten blanks voor de winter van gewone witte kool. Bovendien zijn ze zeer nuttig en bevatten ze alle vitamines en voedingsstoffen die verse groenten bevatten. Omdat alle voorbereidingen bij banken kunnen worden uitgevoerd, garandeert dit een lange houdbaarheid, zodat u zelfs in de winter kunt genieten van de smaak van gerechten.