1 pond pizzadeeg, vers of bevroren
4 theelepels extra vierge olijfolie
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
1 pond verse mozzarella, dun gesneden
2 kopjes gehakte tomaten
¼ pond gesneden prosciutto of spek
½ theelepel rode pepervlokken (optioneel)
½ kopje oregano bladeren
1 eetlepel vers citroensap
3 kopjes rucola
¼ kopje geroosterde pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 450 °.
Bak 2 pizzapannen en verdeel het deeg in 2 ballen. Rek of rol ze elk tot ze heel dun zijn. Sprenkel met 1 theelepel olijfolie en besprenkel met een beetje Parmezaanse kaas.
Leg mozzarella en tomaten op het deeg. Voeg prosciutto (of spek), rode pepervlokken (indien gewenst) en oregano bladeren toe. Bak 12 tot 15 minuten.
Spoel de overgebleven olijfolie en het citroensap op rucola over de pizza voordat je het serveert. Voeg de resterende geraspte Parmezaanse kaas en de top met pijnboompitten toe en serveer.
