Hoe de meidoorn voor de winter te bereiden: recepten

Meidoornbessen worden gewaardeerd vanwege hun uitstekende smaak en staan ​​bekend om hun helende eigenschappen.

Maar om hun smaak te behouden en het lichaam te laten profiteren, moet u weten hoe u de meidoorn voor de winter goed kunt verzamelen en bewaren.

Regels voor het verzamelen en voorbereiden van bessen voor opslag

De oogst van deze unieke plant begint eind september, wanneer de vruchten beginnen te rijpen en eindigt met de eerste vorst. Het weer voor het oogsten van bessen moet zonnig en droog zijn. Ze worden overdag gesloopt, wanneer de dauw vertrekt, en worden onmiddellijk uitgezocht, waarbij ze rotte of bedorven vogels wegwerpen. Je moet geen individuele bessen scheuren, maar volledig de schilden.

Direct na het oogsten worden de bessen gesorteerd, weggegooid, allemaal onrijp en defect, waarna de stengels worden verwijderd.En de laatste fase - was de geselecteerde bessen zorgvuldig en laat ze drogen. Uw oogst is nu klaar voor verdere verwerking.

ijskoud

In bevroren vorm kan deze helende bes maximaal 1 jaar worden bewaard en behoudt hij tegelijkertijd het leeuwendeel van de heilzame stoffen voor het lichaam. Vooraf bereid fruit dat op twee manieren in de vriezer wordt gelegd:

1. Er wordt een schaal op de bodem geplaatst of bekleed met voedselfolie, de meidoorn wordt in één laag gegoten, de folie kan erop worden gelegd en een andere laag kan worden uitgegoten. Na het invriezen wordt het in zakken gelegd en opgeslagen in de vriezer.
2. U kunt de vruchten onmiddellijk in speciale zakken met ritssluiting plaatsen om ze in te vriezen, ze in de kamer te plaatsen en de "snelvries" -modus in te stellen.

Hoe de vruchten van een plant te drogen

Voor het drogen van de bessen van deze prachtige plant zijn geschikt op verschillende manieren:

• in een speciale droger bij een temperatuur van maximaal 60 ° C, omdat bij hogere temperatuur waardevolle stoffen worden vernietigd;
• in een elektrische of gasoven met de deur op een kier;
• in de zon, de vruchten in één laag op een linnen doek leggen en ze afdekken met gaas van vliegen, periodiek keren en de verwende dieren oppakken;
• op batterijen in het appartement - bessen worden opgehangen in stoffen zakken of in kartonnen dozen gegoten en bovenop geplaatst.

Goed gedroogde vruchten moeten goed ruiken, donker kastanjebruin zijn, hard en verschrompeld. Je kunt ze niet langer dan twee jaar bewaren in linnen tassen, papieren zakken, potten met een strak deksel. De opslagruimtes moeten droog en donker zijn en hebben ook goede ventilatie nodig.

Het oogsten van meidoorn, gemalen met suiker

Een ander eenvoudig recept voor meidoornoogst voor de winter is het malen met suiker. Ze doen het op deze manier: de botten worden verwijderd, het vlees wordt 2-3 minuten bewaard in kokend water of in een dubbele boiler, dan gemalen over een zeef of gedraaid in een vleesmolen. Suiker wordt toegevoegd aan de resulterende puree met een snelheid van 2,5 kopjes per 1 kg bessen, dit mengsel wordt verwarmd tot 80 ° C om de suiker te smelten en in steriele potten neergelegd. Gevulde potten worden 20-30 minuten in kokend water gepasteuriseerd en opgerold.

Conserven, jam, aardappelpuree

Welke meidoorn we graag zien voor onze gastvrouwen is de toegankelijkheid, het rendement en de verscheidenheid aan recepten die ervan worden gemaakt.

• jam

Het kan rauw worden gemaakt van meidoorn, die de gunstige eigenschappen van de bessen behoudt, of het kan worden gemaakt met behulp van warmtebehandeling, dan zal het langer worden bewaard. Voor de bereiding van rauwe jam van meidoorn, gepureerde zaadloos op elke geschikte manier, voeg suiker en zuur toe met een snelheid van 700 g suiker en 2 theel. zuren per kilogram fruit, gemengd, in gesteriliseerde potten gelegd, op een laag suiker gegoten zo dik als een vinger. Om de jam niet te laten fermenteren en niet te laten "bloeien", kun je een cirkel papier erop leggen, nadat je het hebt bevochtigd met alcohol. Sluit vervolgens het deksel goed en bewaar het op een koude plaats. Hete jam kan als volgt worden bereid: een kilogram bereid vlees zonder stenen wordt gegoten 600 g kristalsuiker en wacht 2-3 uur totdat de massa sap begint. Gekookte confituur gedurende drie dagen - de eerste twee dagen koken ze in de avond gedurende 5 minuten en zetten ze opzij tot de ochtend, op de derde dag mogen ze 2 minuten koken en worden ze in steriele potten gerold.

• jam

Dit type voorbereiding is perfect als vulling voor pasteien. De volgende componenten zijn nodig voor de bereiding: 2 kg meidoorn, 1 kg 600 g suiker, 800 ml gefilterd water, 50 ml citroensap.Gepelde bessen worden in een pan geplaatst, water wordt gegoten en op een laag vuur gekookt tot de bessen zacht zijn. Vervolgens wordt het water in een aparte container gegoten en de vrucht veegt door een zeef. Voeg in de resulterende puree suiker en eerder gedraineerd water toe, kook tot het dik en roer. Voeg aan het einde citroensap toe. Potten met jam worden gedurende 5 minuten gesteriliseerd en opgerold.

• Aardappelpuree

Om de smakelijke en gezonde aardappelpuree in de winter voor te bereiden, moet je de ontpitbare pulp in water koken tot hij zacht is, wachten tot hij afkoelt en door een zeef gaan.

Voeg vervolgens suiker toe met een snelheid van 300 g per 2 kg bessen en onmiddellijk kurk.

pasta

Een andere nuttige delicatesse, die wordt verkregen uit de bessen van het fruit en die snoepjes kan vervangen, is de marshmallow. Geschild en onthard in kokend water om het fruit in een vleesmolen te draaien, voeg een beetje honing toe, smelt het van tevoren in een waterbad.

Plaats dit mengsel vervolgens op een bakplaat bevochtigd met koud water, waterpas en zet het in een warme oven. Wanneer de pastille droogt, snijdt u deze in stukjes en bewaart u deze in een glazen pot.

Hoe sap te bereiden

Onder de vele verschillende meidoorndranken zijn de meest eenvoudige te bereiden compotes en sappen.

Ondanks het feit dat de vrucht zelf niet sappig is, is het geen probleem om het sap ervan te bereiden. Neem voor 2 kg pulp zonder stenen 200 g suiker en 4 liter water. De pulp wordt gekookt tot ze zacht is en door een zeef gewreven, vervolgens wordt suiker en het resterende water gegoten, aan de kook gebracht en in potten gegoten, die worden opgerold en gewikkeld.

Trouwens, volgens een vergelijkbaar recept, wordt meidoorn geoogst en compote, alleen suiker is twee keer zoveel nodig.

Gedroogde meidoorn voor de winter

Het proces van het maken van gedroogde meidoorn is vergelijkbaar met het proces van het drogen van de bessen, alleen worden ze gedrenkt gedurende 10-12 uur in een verzadigde suikerstroop, vervolgens verwijderd, toegestaan ​​om af te voeren en gedroogd op elke beschikbare manier.

Andere ongewone blanks: snoep, marmelade en andere zoetigheden.

Je kunt lekkere en geurige snoepjes maken, dikke mooie marmelade en vele andere lekkernijen van de bessen van het jaar.

• Marmelade wordt als volgt bereid: de botten worden uit de bessen gehaald, met water gegoten en tot ze zacht worden gekookt. Vervolgens wordt de massa gemalen, er wordt suiker aan toegevoegd en dit alles wordt onder constant roeren gekookt op een laag vuur tot de gewenste dichtheid. Ingrediënten: neem voor 2 kg bessen 2 kg suiker en 1,2 liter water.
• Op basis van deze marmelade kan snoepjes maken. Om dit te doen, voegt u in de klaargemaakte, niet-hete marmelade zetmeel toe in een hoeveelheid van 100 g per 1 kg gewicht, meng alles goed. Deze massa wordt in een dunne laag (1,5-2 cm) op een houten platform uitgespreid en wordt na het in blokjes snijden gedurende 2-3 dagen in een goed geventileerde ruimte gedroogd.

• Een andere interessante delicatesse van meidoornvrucht is gekonfijt fruit. Om ze te bereiden, neem 2 kg pitloze bessen, 2,4 kg suiker, 0,6 l gezuiverd water en 4 g citroenzuur. Ze maken siroop van water en suiker, doen er bessen in en laten het voor de nacht liggen. In de ochtend, het vuur aan doen en 15 minuten koken, aan het eind door zuur toe te voegen. Kook 's avonds een derde keer tot het zacht is. Vervolgens worden de vruchten verwijderd, laten ze uitlekken naar de siroop, op een schaal gelegd, bestrooid met fijne suiker en gedroogd gedurende meerdere dagen.

Nadat je meidoorn in de herfst hebt voorbereid, kun je de toevoer van ontbrekende voedingsstoffen in de wintermaanden aanvullen en je huishouden behagen met lekkernijen van deze verbazingwekkende bes, die ons van nature is gegeven. Dus heb geen spijt van een paar herfstdagen voor het oogsten en verwerken van deze prachtige vruchten - ze zijn het waard.

Bekijk de video: Winterstekken maken van kale takken (November 2024).