Van jongs af aan horen we over goede en gezonde voeding, waarvan het hoofdbestanddeel granen moet zijn als bron van essentiële koolhydraten. Een van de nuttigste en voedzaamste is gerstepap. hem pijn doen
- Wat is het graan, maak parelgort
- Calorie, vitaminen en mineralen
- Soorten parelgort
- Voordelen voor het menselijk lichaam
- Voor mannen
- Voor vrouwen
- Voor kinderen
- Gebruik in de keuken: koken en wat is gecombineerd
- Hoe u parelgort bewaart
- Contra
Wat is het graan, maak parelgort
Perlovka wordt genoemd gerstkorrel uit ronde granen en pap van deze korrel. Granen worden verwerkt met een speciale methode, gewist uit een awn, geslepen malen. Ze zijn middelgroot, lichtgrijs van kleur met een donkerbruine streep in het midden. Ze worden gebruikt om pappen, soepen te maken en ze te gebruiken om bepaalde gerechten te vullen.
Pap na het koken heeft een lichte walnootachtige smaak. Bij het koken worden korrels matig elastisch, maar niet zacht.Dit is een van de pappen die bijzonder lang worden gekookt.
Nuttige en nutritionele eigenschappen van pap van gerst waren lange tijd bekend - enkele eeuwen geleden vonden nobele grootvaders en handelaars er graag gebruik van. Het stond echter vaak op de tafels van arme boeren.
Calorie, vitaminen en mineralen
Laten we eens kijken naar wat de voedingswaarde van gerstkorrels is en welke nuttige elementen zijn opgenomen in hun samenstelling.
100 gram Alkmaarse gort heeft een vrij hoog caloriegehalte - 320 kcal, gekookt (op water) - 121 kcal. Als je bijvoorbeeld met andere granen vergelijkt, is de calorische waarde van boekweit 343 kcal in rauwe vorm en 110 in gekookte één, havermout - 350/88, rijst - 358/116, maïsgrutten - 337/86.
Dezelfde hoeveelheid graan is aanwezig:
- eiwitten - 9,3 g (12%);
- vet 1,1 g (3%);
- koolhydraten - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zink (0,92 mg);
- kalium (172 mg);
- calcium (38 mg);
- magnesium (40 mg).
En vanwege de aanwezigheid van een voldoende grote hoeveelheid vezels, wordt Alkmaarse gort beschouwd als een krachtige antioxidant en lichaamsreiniger. Qua vezelgehalte passeert gerst tarwe.
Soorten parelgort
Afhankelijk van de verwerkingswijze bevat parelgerst de volgende variëteiten:
- Eigenlijk volkoren gerst, met de bovenste laag verwijderd uit de korrels.
- Nederlands - de korrels zijn grondiger en dieper verwerkt, ze krijgen een ronde vorm. Pap van het blijkt zachter en vereist minder kooktijd.
- Gerst - granen fijngesneden. In de keuken gebruikt voor granen.
Voordelen voor het menselijk lichaam
Als je kijkt naar de samenstelling van Alkmaarse gort, wordt het duidelijk dat vanwege de inhoud vitamine a ze is in staat versterk visie, immuunsysteem en verbeter metabolisme.
Vitamine B in de samenstelling van pap stabiliseert het zenuwstelsel, versterkt het haar, reinigt de huid.
Voor verjonging en mooie huid in reactie vitamine E.
Als je slechts twee keer per week pap eet, kun je ervoor zorgen dat je haar, nagels en huid in een uitstekende gezonde conditie zijn.
Perlovka heeft een gunstige invloed op het werk van het spijsverteringskanaal, hersenactiviteit. Het is voorgeschreven in diëten voor zweren en mensen die lijden aan colitis, pancreatitis, of gewoon willen afvallen.
Bovendien kan gerstepap de bloedzuivering beïnvloeden, het maagslijmvlies omhullen, een diuretisch effect hebben, slechte cholesterol verlagen en het hemoglobinegehalte verhogen, het verouderingsproces vertragen. Het wordt aanbevolen om het menu in te voeren voor mensen die lijden aan ziekten van zulke belangrijke organen als de lever, urinewegen, galblaas.
Kiezelzuur in gerstgruis is in staat om zand- en nierstenen, galblaas en blaas op natuurlijke wijze te vernietigen. Wanneer problemen van deze aard worden geadviseerd om geen pap en afkooksels te gebruiken.
Maar de aanwezigheid van hordecin geeft schimmel antischimmel en antibacteriële werking.
Voor mannen
Mannen zullen geïnteresseerd zijn om te horen dat de aanwezigheid van een hoog gehalte aan fosfor in de kroep de intensiteit en snelheid van spiercontractie beïnvloedt. Daarom zou het in het dieet moeten zijn van die mensen die een actieve levensstijl leiden, naar sportscholen gaan, sporten, bodybuilding.
Voor vrouwen
Misschien wel het belangrijkst, is het nut van gerst voor vrouwen de aanwezigheid van lysine daarin. Het vormt immers collageen - een stof die verantwoordelijk is voor de conditie van de huid en de jeugd van het lichaam.
En natuurlijk moet deze puinhoop worden gebruikt door degenen die naar hun figuur kijken en zich zorgen maken over de extra kilo's die ze hebben. Perlovka kan het hongergevoel permanent verwijderen en tegelijkertijd niet met vet worden gedeponeerd in de probleemgebieden van het lichaam, en de darmen schoonmaken. Vaak is gerstepap te vinden in de samenstelling van ontscheping en medische voeding, evenals in een verscheidenheid van gezichtsmaskers.
Voor kinderen
De aanwezigheid in het kindermenu van gerstpap zal het groeiende lichaam voorzien van de benodigde vitamines en mineralen. Kinderen die het regelmatig gebruiken, hebben een sterke immuniteit, lijden gemakkelijker aan verkoudheid en zijn zelden actief en energiek.
Pap door de aanwezigheid van fosfor heeft een perfecte invloed op de conditie van de botten, hersenactiviteit en het endocriene systeem. Cellulose die het kinderlichaam binnendringt met parelgort, zal het maag-darmkanaal normaal laten functioneren.
Gebruik in de keuken: koken en wat is gecombineerd
Zoals we al hebben aangegeven, worden bij gerst grutten verwerkt in granen, soepen en vullingen. 
Gerstepap is niet erg populair en wordt niet zo vaak opgenomen in het menu van gewone gezinnen, zoals andere granen. Dit is waarschijnlijk het gevolg van het feit dat het veel langer is om zich voor te bereiden en velen weten niet hoe ze dit proces op de juiste manier moeten uitvoeren. Daarom laat het ze slijmerig, hard en daardoor smakeloos achter.
Als u ook geen goede smaak voor parelgort bereikt, raden we u aan om vertrouwd te raken met de aanbevelingen voor het koken.
Er zijn dus twee manieren: op het fornuis en in de slowcooker. Overweeg beide.
Op het fornuis. Het geheim van het maken van smakelijke en kruimelige pap is het grondig spoelen. Vul het water meerdere malen bij en laat het water eruit lopen, zodat de croupe van grijze bloei wordt gereinigd. Giet vervolgens drie kopjes koud water in de korrels, leg ze op het fornuis en laat ze koken. Daarna koken voor nog eens zes tot zeven minuten en laten uitlekken in een vergiet, geef het een goede afvoer. Schenk ondertussen twee glazen water in de pan en wacht tot het kookt, en giet dan de halfgekookte granen. Zout, doe een beetje boter (plantaardige) olie. De kooktijd is 30-40 minuten. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om pap te roeren.
In het slow cooker. Plaats een glas gewassen graan in een kom met meerdere gangen. Giet 2,5-3 glazen water. Koken, de timer instellen op 1,5 uur en de modus "Quenchen". Voeg zo nodig vloeistof toe.
Je kunt dergelijke pap niet alleen in water koken, maar ook in melk en vleesbouillon. Het gaat goed met paddenstoelen. Het is bijzonder ongebruikelijk om te proeven bij het toevoegen van greens, kruidenkruiden en knoflook.
Het past goed bij vleesgerechten, vis, salades, verse groenten en fruit.Kinderen zullen van granen houden met de toevoeging van gedroogd fruit en honing.
Maar gerste soepen zijn vooral voedzaam.
Ook wordt gerst soms gebruikt voor het vullen van kool in plaats van rijst of om pilaf en perlotto te koken (vergelijkbaar met risotto).
Hoe u parelgort bewaart
Alkmaarse gort mag niet langer dan 6-10 maanden worden bewaard. De beste plaats om het op te slaan is een droge ruimte met goede luchttoegang. Gerst verliest zijn nuttige eigenschappen niet als het zich in een kartonnen of metalen houder bevindt.
Contra
Volgens voedingsdeskundigen, gerst levert alleen maar voordeel op, en de schade ervan kan minimaal zijn. Dus voor sommige mensen kan individuele intolerantie bestaan. Eet niet regelmatig pap van Alkmaarse gort voor mensen die lijden aan chronische constipatie, verhoogde zuurgraad van de maag.
En overdrijf het natuurlijk niet met het gebruik ervan. Omdat pap het lichaam goed reinigt, reinigt het tegelijkertijd het heilzame calcium, en dit is al schadelijk voor de mens.Dit effect wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van gluten in de croupe, een substantie die een belangrijk spoorelement uit het lichaam wast.
Vanwege de aanwezigheid van deze stof mag geen gerstpap worden gegeven aan kinderen jonger dan een jaar. Ze worden ook niet aanbevolen voor baby's jonger dan drie jaar en zwanger.
Als u gerst gerechten met mate eet, zal dit ongetwijfeld een gunstige invloed hebben op de toestand van uw lichaam, u verzadigen met energie en, als een resultaat, met de vreugde om elke dag te leven. En nu, dankzij ons advies, kunt u gerstpap op de juiste manier en smakelijk koken.
