Recepten die aspergebonen oogsten voor de winter

Rijk aan vitamines en mineralen samenstelling van aspergebonen, samen met het lage caloriegehalte - de belangrijkste geheimen van de populariteit van peulvruchten. Een verscheidenheid aan gerechten kan worden bereid zonder speciale vaardigheden in koken en tijdrovend. Het is genoeg om een ​​paar druppels zonnebloemolie en zout aan de gekookte bonen toe te voegen - dieetvoeding voor vrouwen is klaar. Als u de boneschillen met aardappelen, groene erwten, uien en wortelen dooft, krijgt u een groentestoofpot. Wel, en als hem ook vlees wordt geserveerd, zullen de mensen vol en tevreden blijven. Maar hoe voorbereidingen te treffen voor de winter van aspergebonen, zodat het heerlijk was, en bewaarde voedingsstoffen - dit zal verder worden besproken.

ijskoud

In de bevroren vorm kunnen peulvruchten in de winter worden gebruikt voor het maken van omeletten, groentesoepen en stoofschotels, gefrituurd in beslag, gekookt en geserveerd met tomatensaus.Er zijn veel variaties voor elke smaak. En u kunt vorst gebruiken en kopen. We zullen erachter komen hoe de aspergebonen thuis bevriezen. Het product garandeert de kwaliteit ervan.

In zijn ruwe vorm

Deze methode om winter te oogsten is eenvoudig en betaalbaar. Sorteer de pods opnieuw en selecteer kwaliteit van verwend. Was ze grondig, gooi ze weg in een vergiet om het water te beglazen. Droog de stelen en puntige uiteinden aan het andere uiteinde. Oudere exemplaren moeten ook de adertjes snijden, omdat ze erg hard zijn en de smaak van het gerecht nadelig beïnvloeden. Hak de bonen vervolgens in repen van ongeveer 2-4 cm lang. Zorg ervoor dat het stuk is opgedroogd, anders vormt zich een heel stuk ijs in het vriesproces. Het scheiden van de juiste hoeveelheid pods ervan zal zeer problematisch zijn. Bovendien geeft het ijs tijdens de nachtvorst de gerechten een waterigheid en berooft het hen van smaak. Bereid de bonen in porties in plastic zakken met ritsen en stuur ze naar de vriezer. U kunt de bonenstokken afzonderlijk op snijplanken plaatsen en ze afwisselend invriezen en vervolgens in een zak of container gieten die in de vriezer wordt bewaard.

Gekookte bonen

Om de aspergebonen klaar te maken voor de winter voor het invriezen in gekookte vorm, verliest het zijn voedingswaarde, felle kleur niet en behoudt het zijn smaak, het moet goed worden voorbereid. Hiertoe moet het product, net als in de vorige versie van winterblanco's, geselecteerde, gewassen, verwijderde uiteinden en, indien nodig, aderen hebben, in stukken gesneden. Vervolgens wordt de grondstof ondergedompeld in kokend water en gedurende 3-5 minuten geblancheerd. Als u zich niet aan de tijdsbeperkingen houdt, worden de pods heel zacht en ongeschikt om in te vriezen. Vervolgens moeten de staven zeer snel met een skimmer uit kokend water worden verwijderd en in het ijskoude water worden gedompeld. Deze nuance zorgt voor het behoud van de heldere kleuren van bevroren bonen. Verwijder na 3 minuten de bonen uit de container en leg ze op een handdoek om te drogen. Breng na alle uitgevoerde manipulaties de droge peulen in kleine portieverpakkingen, laat de lucht eruit, pak ze in en leg ze in de vriezer.

Opslagkenmerken van gedroogde bonen

Groene peulen van aspergebonen kunnen niet langer dan 12 uur worden bewaard, de volgende dag vervagen ze en beginnen ze te verslechteren.Veel gastvrouwen, om hun leven vóór de winter te verlengen, drogen ze. In deze vorm worden de bonen lange tijd opgeslagen (op voorwaarde van een droge ruimte met een temperatuur van + 5-10 ° C en een vochtigheid van niet meer dan 50%). Als de thermometer in de opslag tot 15-20 ° C stijgt, bestaat het risico van ontwaken van de larven van de insecten, die zelfs in de tuin in het graan zitten en wachten op gunstige omstandigheden voor hun activering.

Ervaren huisvrouwen bewaren bonen in stoffen tassen, waarin bieslook altijd wordt gegooid. De geur is onaangenaam voor kevers. Bovendien ruiken de korrels niet. Als er geen koele opslag is in een stedelijke omgeving, kunt u de koelkast gebruiken. In dit geval worden de bonen in de zak gegoten of in glazen recipiënten gekurkt. Bij voorkeur worden de korrels vóór opslag in een oven bij 60 ° C verwarmd. Dit is genoeg om de granen met hun nageslacht uit de vrucht te verwijderen. Als de bonen zijn afgekoeld, strooi ze in potten, voeg knoflook toe en sluit de capron-deksels.

beitsen

Elke kok heeft zijn eigen geheimen in de keuken, ook bij het bereiden van gemarineerde aspergebonen.Tijdens de bereiding is het belangrijk om de peulen grondig te spoelen met koud water, de aderen en de uiteinden schoon te maken. Snijd vervolgens in repen, giet het in een vergiet en dompel 5 minuten in kokend water. Na het blancheren moeten de bonen snel in een bak met ijswater worden geplaatst en mogen ze daar ongeveer 5 minuten staan.

Banken voor de marinade grondig wassen, steriliseren. Plaats 3 teentjes knoflook, laurier, 5 stukjes piment en, naar eigen smaak, hete chili op de bodem van elke container. Plaats vervolgens bereide peulen in containers.

Voor het bereiden van de marinade in een pot van een halve liter is 500 g kokend water nodig. Hieraan toevoegen we een eetlepel zout en suiker, 70 g azijn. Afgewerkte vloeistof wordt in potten gegoten, doe ze in een grote pot, waarvan de bodem is bedekt met een handdoek. Bovendeksel met metalen deksels voor het aan elkaar naaien, giet water in 1/2 blikjes en steriliseer een half uur. Daarna kurken we de dekens met een sealsleutel, wikkelen de blikjes en verwijderen ze om af te koelen. Sommige chefs doen zonder sterilisatie. Knoflook, peper, kruidnagel, laurier, dille en bereide bonen worden ook naar smaak op de bodem van de blikken geplaatst. Giet er kokend water bovenop en laat het 30 minuten afkoelen. Dan wordt het water in de pan gegoten, voeg het toe voor het marinade zout, suiker en azijn. Breng alle ingrediënten aan de kook. Opnieuw gegoten blikjes met peulen en rolafdekkingen.

Dit is niet het culinaire maximum van improvisatie. Er zijn veel recepten uit de bonen voor de winter. Sommige koks voegen bijvoorbeeld veel groen toe aan de marinade, koriander, peterseliewortel en mierikswortel. De keuze van recepten is van jou.

beitsen

Zoutdozen groene bonen in de winter worden gebruikt als salades en voorgerechten. Voor de bereiding worden de peulvruchten gewassen, de uiteinden en de aders verwijderd, in repen gesneden, zoals bij de vorige methoden van blanco's. Ook uit het stof en vuil moeten kersen en krentenbladeren worden gereinigd, maak de knoflook en mierikswortelwortel schoon.Bereide asperges, 4 blaadjes kers en bes, 4 teentjes knoflook, gehakte mierikswortelwortel worden in een schone en gesteriliseerde pot gedaan. Bonen moeten bovenaan staan. Bereid de pekel, kook een halve liter water, voeg 2,5 eetlepels zout toe aan de pan. Verwijder na een paar minuten de vloeistof van het vuur en vul deze met potten. Zodra de pekel is afgekoeld, voeg wodka toe aan elke pot (2 theelepels per 1 liter), sluit vervolgens af met deksels en bewaar.

behoud

Dergelijke stukjes kunnen voldoen aan de smaak van elke gourmet, aangezien bonen bewaard in winterrecepten kunnen zijn in de vorm van salade, kaviaar, exotische saus en dergelijke. Je kunt fantaseren over het kiezen van de beste ingrediënten voor een culinair meesterwerk tot in het oneindige. We zijn gestopt bij de meest eenvoudige en goedkope conservering. Elke voorbereiding van de peulen begint met hun grondig wassen en reinigen van de aderen, evenals het verwijderen van de tips. Giet de gehakte stokken in een vergiet en blancheer ze ongeveer 4 minuten, dompel ze vervolgens in koud water en laat ze afkoelen en drogen. Doe de bonen in de voorbereide, schone glazen potten van een halve liter en vul deze met een zoutoplossing.Om een ​​portie per halve literpot te bereiden, moet u 400 g water koken en 70 g zout toevoegen. Voeg na pekel onmiddellijk 30 g azijn toe aan de potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende een half uur, daarna kurk met deksels en laat afkoelen na het wikkelen van de containers met een deken.

Hoe bonen te kiezen voor oogsten

Als de bonen zelfstandig in de tuin worden geteeld, moet deze op tijd worden verzameld. De beste melkpods zijn die met zachte vezels en zonder solide aderformaties. Oude monsters kunnen worden onderscheiden door een harde huid. Dergelijke kopieën zijn niet langer geschikt om in te vriezen.

In gevallen waar je bonen op de markt koopt, aarzel dan niet om de pod met je nagel te slaan. De pitten moeten schoon zijn en vrij van schimmel. Vergeet niet dat dit product niet lang in zijn onbewerkte vorm kan worden bewaard, dus wees altijd geïnteresseerd in verse groenten.