Waarom is er bitterheid in komkommers: hoe te voorkomen en te verwijderen

Komkommer is de meest voorkomende groente ter wereld. Ze worden het hele jaar door en overal verbouwd: in broeihaarden en kleine filmopvangplaatsen, in winter- en lentekassen, in de volle grond. Het gebeurt vaak dat zelfs de mooiste bittere komkommer binnen is. Laten we de redenen voor het verschijnen van bitterheid nader bekijken, wat te doen zodat bittere komkommers niet groeien en wat ermee te doen.

Oorzaken van bitterheid in komkommers
Hoe bitterheid in komkommers te voorkomen en het gewas te redden
Kan ik de bitterheid in komkommers verwijderen of verminderen?
Wat te doen met bittere komkommers
Hybriden van komkommers zonder bitterheid

Oorzaken van bitterheid in komkommers

Bitterheid in groenten geeft inhoud kukurbitatsin, bedenk wat het is. Deze stof bevindt zich in de schil van de groente, voornamelijk in de stengel. Het is in staat om pompoenfamiliegroenten te produceren.

Weet je dat? Cucurbitacin is een stof die in groenten bitterheid veroorzaakt, het is gezondheidsvoordelen en absoluut geen kwaad. Het verbetert de werking van de lever en de alvleesklier en helpt ook tegen kwaadaardige tumoren. Komkommers met een dergelijke specifieke smaak worden in sommige landen speciaal voor medicinale doeleinden geteeld.

Bij het uitzoeken waarom komkommers bitter zijn, zou je dat moeten weten grondoorzaak van bitterheid - Het is cucurbitacin, dat onder bepaalde omstandigheden in groenten wordt geproduceerd:

planten water geven wordt uitgevoerd met koud water;
een kleine hoeveelheid vocht in de grond, een beetje bewaterd;
het koude weer duurde lang;
teveel zonlicht;
kleigrond;
er is weinig stikstof en kalium in de grond, geen bemeste aarde;
te verse paardenmest werd gebruikt voor kunstmest;
bittere smaak is geërfd;
groene komkommersoorten worden als de bitterste beschouwd.

Weet je dat? Dankzij onderzoek hebben wetenschappers ontdekt dat de mate van bitterheid recht evenredig is met de hoeveelheid zonlicht en de weersomstandigheden in het algemeen. Dit wordt verklaard door het feit dat het thuisland van komkommers het Aziatische continent is, de tropische bossen van India. Daar groeit deze groente in de schaduw van bomen en wordt niet blootgesteld aan direct zonlicht, in natte omstandigheden zonder plotselinge temperatuurveranderingen.

Op basis hiervan concluderen we dat een groente die groeit in omstandigheden die hij niet kent, onder druk staat en als middel voor bescherming cucurbitacine produceert, wat ons het antwoord geeft op de vraag waarom de komkommer bitter is.

Hoe bitterheid in komkommers te voorkomen en het gewas te redden

Om te leren hoe je de bitterheid van komkommers kunt verwijderen, moet je een comfortabele omgeving creëren voor het telen van groenten en bepaalde regels volgen. Laten we beginnen met het feit dat planten moeten worden bewaterd alleen warm water en het is raadzaam om de struik onder de wortel water te geven. Als de weersomstandigheden vrij droog en heet zijn, moet de watergift minstens tweemaal per dag op een tijdstip van de dag zijn wanneer de zon niet schroeit.

Goede "buren" voor komkommers zijn: broccoli, pekekool, bonen, dille, selderij, radijs, asperges, spinazie, sla, ui en bieten.

komkommers - zachte planten. Voldoende vijf warme en zonnige dagen op een rij om de hoeveelheid bitter fruit in het gewas te vergroten. Tijdens de zon moeten de planten worden bedekt met speciale agrofibre of spunbond.

Als dit niet mogelijk is, wordt het aanbevolen om de zaailingen in gearceerde gebieden te planten, bijvoorbeeld om een rij komkommers af te wisselen met maisrijen. Er zijn ook dergelijke gevallen waarin koud weer een lange periode duurt. Daarna zijn de bedden bedekt met folie, waardoor ze worden beschermd tegen het koude weer.

Zorg ervoor dat je aandacht besteedt aan de grond waarop de zaailingen zullen worden geplant. Kleiaarde draagt bij tot de productie van cucurbitacine in groenten.Daarom is het noodzakelijk om de bodem te verrijken met stikstof-kaliummeststoffen.

Om de grond voor uw planten te bemesten, kunt u proberen: kalimeststoffen, houtas, turf, minerale meststoffen, superfosfaat, kalium humate en organische meststoffen.

Zo'n populaire meststof, zoals verse paardenmest, is in dit geval niet geschikt.

Het is belangrijk! Ervaren agronomen suggereren het gebruik van zaden voor het planten alleen vanaf het eerste derde deel van het fruit. Omdat de zaden die dichter bij de komkommersteel staan, bittere nakomelingen geven.

Kan ik de bitterheid in komkommers verwijderen of verminderen?

Als we tenslotte de oogst bitter hebben gekregen, zijn er verschillende manieren om van bitterheid in komkommers af te komen. De makkelijkste manier is dompel de oogst in waterna het snijden van de randen aan beide kanten van de groente. Het weken moet duren 12 uurindien gedrenkt in gewoon water. Een ander gewas kan worden geweekt in gezout water. In dit geval hoeven ze niet in zout water te worden bewaard. 12 uur, 6 uur zal voldoende zijn.

Kukurbititsin concentreerde zich voornamelijk in de schil van de groente en de bevestiging van de stengel aan de groente. Er is een andere manier om van bitterheid af te komen.

Om dit te doen, snijd de stam af en wrijf het met een plakje pulp. Tijdens het wrijven zien we hoe een wit schuim wordt gevormd op de snede van de groente. In dit schuim zit de cucurbitacine zelf. Zodoende kunnen we het gehalte van deze stof in groenten verminderen.

Wat te doen met bittere komkommers

Er zijn gevallen waarin het niet mogelijk is om van bitterheid af te komen. Als de geplukte komkommers bitter zijn, moet je weten wat je moet doen om de bitterheid te verminderen. Om dit te doen, snijden we de schil, omdat cucurbitacine er direct in zit, en we kunnen komkommers eten in deze vorm.

Tijdens warmtebehandeling cucurbitacin verdwijnt. Daarom kan de bittere oogst veilig worden gebruikt voor het beitsen, beitsen of bewaren.

Hybriden van komkommers zonder bitterheid

In het proces van selectie op lange termijn probeerden agronomen hybride variëteiten naar voren te brengen waarin de cucurbitacine-stof zich in een minimale hoeveelheid ophoopt. Bij het kopen van zaden voor zaailingen moet u op de verpakking letten, omdat dergelijke rassen zijn gemarkeerd met een speciale markering. Gewoonlijk geeft de fabrikant de kwaliteit en de kenmerken van de geteelde producten aan.

Maar u moet letten op het feit dat hybride rassen geen kwaliteitsgewas opleveren of helemaal geen gewas geven.

Het is belangrijk! Er zijn verschillende hybride variëteiten van komkommers zonder bitterheid.Zulke variëteiten zijn Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendi en enkele anderen. Bij dergelijke soorten is er een gen dat het moeilijk maakt om cucurbitacine te accumuleren, zelfs als de groente onder ongunstige omstandigheden groeit.

De bovenstaande aanbevelingen zullen u helpen bepalen welke variëteiten komkommers niet bitter zijn en wat te doen als komkommers bitter zijn. Dankzij deze tips kunt u een grote oogst groenten groeien met een goede smaak.