Zelfgemaakte frambozenwijn, de beste recepten

Frambozen zijn een aromatische bes, traditioneel gebruikt om jam, jam, "vitamines" (verse bessen, gemalen met suiker), compotes, siropen of gewoon bevroren te maken. Waarschijnlijk weet niet iedereen dat het mogelijk is om niet alleen een zoet dessert te maken van frambozen, maar ook van wijn. Van de bessen bereiden een heerlijke geurende frambozenwijn en thuis alleen. Frambozen zijn hier fantastisch voor - het is sappig, zoet, aromatisch, rijk, felroze van kleur, dus het drankje is niet alleen lekker, maar ziet er ook in brillen op elke tafel prachtig uit.

Welke framboos is geschikt voor het maken van wijn

Rijpe, zelfs overrijpe, zachte bessen doen het, je kunt een klein beetje ingedrukt bessen nemen, maar niet bedorven en natuurlijk zonder rot, meeldauw en insecten.

Hoe maak je frambozenwijn thuis

Er zijn verschillende recepten hoe frambozenwijn te maken - van verse bessen, ingeblikt, bevroren, zodat je thuis uitstekende frambozenwijn kunt maken met verschillende recepten.

Het resultaat is altijd hetzelfde: u krijgt uitstekende natuurlijke alcoholische dranken uit frambozen, zij het met een laag alcoholgehalte, gekookt met uw eigen handen en zonder onzuiverheden.

Lijst met vereiste ingrediënten

Raspberry zelfgemaakte wijn is gemaakt volgens een vrij eenvoudig recept. Wijn heeft bessen, water en suiker nodig. Van de ingrediënten dat is alles.

proporties: 3 kg frambozen - 2,5-3 kg kristalsuiker en 3 liter water.

Siroop voorbereiding

De helft van de suiker wordt in de helft van het water gegoten, op het vuur gezet, sterk verhit, de suiker geroerd om op te lossen, maar breng niet aan de kook. Verwijder vervolgens van het vuur en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.

Kenmerken van fermentatie van frambozenwijn

De eigenaardigheid van framboos is dat het goed fermenteert zonder gisting toe te voegen en zelf kan dienen als een starter voor wijn van andere bessen. Daarom, er wijn van maken - Het proces is vrij eenvoudig.

Frambozenwijn thuis krijgen

De afgekoelde siroop wordt in voorgestampte (gemalen) frambozen gegoten. Het is beter om de frambozen handmatig te duwen zonder een blender te gebruiken. Pureer de bessen kan een vork of tolkushkoy zijn, en bij voorkeur niet-metaal - neem hout of plastic. Je kunt de wijn laten gisten in een geëmailleerde steelpan met een strak gevoerd deksel, maar dit gebeurt meestal in een grote fles (5 - 10 l), ook goed gesloten.

Laat het mengsel 7-10 dagen staan ​​in een relatief koele - + 19-20 ° C, op een donkere plaats, terwijl het 2-3 keer per dag (in een fles) moet worden geroerd of geschud - om niet te verzuren. Na 7 tot 10 dagen weken, moet de vloeistof meerdere keren uit de tank in de tank worden gegoten om te verzadigen met zuurstof (dit moet zo langzaam en voorzichtig mogelijk worden gedaan). En bereid vervolgens een nieuwe partij siroop (uit de tweede helft van suiker en water) en voeg toe aan het reeds gistende mengsel.

Na het toevoegen van het tweede deel van de siroop aan de wort, wordt het (ook af en toe roerend) onder het deksel gehouden met een gleuf of waterslot; frambozen en heldere geklaarde vloeistof.Zeef de wort, knijp goed in en gooi ze weg, en de vloeistof wordt opnieuw onder het hydraulische slot geplaatst, in het water geplaatst. Het vervangen van de waterslot kan een rubberen stop zijn met een gat, waarin een flexibele buis wordt ingebracht, die uit de fles komt in een container met water.

Dus de wijn is het waard totdat de bellen helemaal niet meer in het water verschijnen, dat wil zeggen, totdat de gasvorming in de wijn stopt. Daarna wordt de wijn bijna tot de nek gebotteld en gekurkt. Wijn is klaar. Maar hoewel het nog jong is, zal het na 4-6 maanden volledig rijpen en in smaak gaan. Bewaar het op een koele, droge plaats - in de koelkast, op de veranda, in de kelder (niet rauw). Flessen worden niet geplaatst, maar worden in een gelijke rij geplaatst, zodat de vloeistof binnenin de rand van de kurk raakt.

Je kunt kracht toevoegen aan de wijn door 50-60 ml alcohol / 0,5 l wijn toe te voegen - dit zal niet alleen de drank fixeren, maar ook een obstakel vormen voor de verdere gisting: de wijn zal niet zuur worden en goed bewaard worden.

Trouwens, het recept voor het recept voor frambozenwijn van bevroren bessen is bijna hetzelfde. De verhoudingen van de ingrediënten zijn hetzelfde, plus fermentatie wordt toegevoegd. gist. En bevroren frambozen moeten niet alleen volledig ontdooid worden, maar ook op kamertemperatuur zijn - hiervoor kan het licht worden verhit op het vuur.

Recept voor het maken van frambozenjamwijn

Frambozenjamwijn is even aromatisch als verse bessen.

Het is zowel van goede kwaliteit jam bereid, en van gesuikerde, ook wijn en gefermenteerde jam.

Wat is er nodig om te koken

Om thuis wijn te maken op basis van geschikte frambozenjam, heeft u 1 liter confituur nodig en, afhankelijk van de veelzijdigheid (dichtheid), 2-2,5 l water, 40-50 g wijn of bakkersgist. Omdat de jam al met suiker is, is het toevoegen ervan niet nodig, maar u kunt een beetje suiker toevoegen aan uw smaak.

Het proces om thuis frambozenwijn van jam te maken

De jam wordt geroerd met water en 2-2,5 dagen op kamertemperatuur gehouden, geroerd of het mengsel eenmaal per dag geschud. Filtreer en injecteer de gist, laat hem 6-8 dagen in een open bak staan ​​en filter opnieuw.Nu wordt de container afgesloten met een hydraulisch slot, een stop met een buis in het water en wacht tot het fermentatieproces stopt (tot 5 weken). Wanneer de wijn klaar is - vul de flessen en bewaar ze.

Als verwende en gefermenteerde jam, dan is het ook een geschikte optie, waarvan in koude winters, niet in het seizoen, om wijn te maken. Maar het belangrijkste is dat de jam pas aan het begin van de gisting stond: als het al is gelukt om te zuren en te verdwijnen, gooi het dan weg.

Wijn uit gefermenteerde frambozenjam is zo gemaakt: 1 liter jam, 50 g rozijnen, maximaal 2,5 l water, 100-150 g suiker. Verdunde jam met water, voeg ongewassen (!) Rozijnen en een halve portie suiker toe, meng goed. Laat het wort 8-10 dagen op een warme donkere plaats in een bak met een gat in het deksel of fles met een gepiercete handschoen in de nek. Filter vervolgens, voeg de resterende suiker toe, roer en laat 4-5 weken gesloten hydraulisch slot achter. Nadat de gisting is gebotteld voor opslag.

Welke andere bessen kunnen worden toegevoegd aan frambozenwijn

Frambozenwijn kan volgens het recept worden bereid, niet alleen van frambozen alleen. Bessen (wit, rood, zwart), appels, pruimen, kersen, druiven of rozijnen worden eraan toegevoegd. Combinaties van verschillende bessen en vruchten geven een interessante smaak en aroma. In feite wordt een frambozenwijn volgens het recept van elk preparaat eenvoudig bereid, hoe dan ook, zonder bijzondere moeilijkheden. Stap voor stap, doe consequent de nodige manipulaties met het wort, en uiteindelijk krijg je een heerlijke wijn bereid met je eigen handen.