Een selectie van de beste recepten voor het oogsten van zwarte appelbes (chokeberry) voor de winter

Aronia bessen kan lang aan de boom blijven als de vogels ze niet opeten. Ze kunnen vers worden gebruikt en je kunt ze een verscheidenheid aan lege plekken laten maken. Over hoe je de zwarte wolf voor de winter oogst, ons volgende materiaal.

Het oogsten van bessen van appelbes

Om smakelijke stukjes te krijgen en aan de verwachtingen te voldoen, moet je weten wanneer je bessen moet plukken. De ideale tijd voor verwijdering wordt het begin van de herfst genoemd - september-oktober. Dan bereikt het gewas zijn volledige rijpheid, het kan worden opgeslagen voor de lange wintermaanden en worden gebruikt als een preventieve maatregel voor verschillende ziekten.

Als u een bes met een maximale concentratie aan nuttige stoffen wilt krijgen, verzamelt u deze na de eerste nachtvorst. Het is dan dat ze haar beste smaak krijgt. En laten we nu eens kijken wat er van de zwarte wolf kan worden gemaakt.

Recepten voor chokeberry lijsterbessenjam

De eerste gedachte die opkomt als je zwarte appelbes wilt kopen, is jam. Er zijn veel opties om jam van deze bes te maken, maar de voorbereidende stadia van hun bereiding zijn ongeveer hetzelfde.

Als het tijd is om te oogsten voor de winter van appelbes, is het belangrijk om de bessen goed te verwarmen. Het blijkt dat de vruchten droog zijn, dus voordat je ze kookt, is het aan te raden ze wat zacht te maken. Dit wordt gedaan door ze 3-5 minuten achter elkaar te laten zakken, vervolgens in kokend water en vervolgens in koud water. Na de procedure wordt het fruit in een vergiet geschonken, waarna het kan uitlekken en pas daarna tot de bereiding van jam of andere bereidingen.

Chokeberry Jam

Want de bereiding van het mengsel is niet rendabel, omdat harde lijsterbessen lange tijd worden gekookt. Eerst wordt een half pond water in een pond suiker gegoten en de siroop wordt bereid. Ze goten bessen, bereid volgens het bovenstaande principe, en in brand gestoken. Wanneer de massa kookt, wordt deze ongeveer vijf minuten op het vuur gehouden, constant geroerd en vervolgens verwijderd en ongeveer 8 uur of iets meer achtergelaten. Deze tijd is nodig zodat de bessen gedrenkt worden in siroop. Daarna wordt de rest van de suiker aan het mengsel toegevoegd en wordt de container opnieuw in brand gestoken. Roer, kook tot de siroop dikker wordt.

Zet de jam in potten, rol de deksels, meestal metaal. Je kunt sluiten en polyethyleen. Sommige huisvrouwen sluiten de oevers af met een film en maken ze vast met een koord dat bevochtigd is met water. Wanneer het droogt, wordt het strakker, waardoor het strakker wordt.

Zwarte appelbes-jam kan zonder suiker worden gemaakt. Het is vooral nuttig in deze vorm voor mensen die lijden aan diabetes. Voor de bereiding wordt een bulkcontainer genomen, een vod wordt op de bodem geplaatst en er worden potten met voorbereide bessen bovenop geplaatst. Het water wordt in de container gegoten zodat het de hangers van de blikken bereikt, en boven een klein vuur wordt aan de kook gebracht. Zodra ze zich in de blikjes bessen vestigen, moeten ze geleidelijk worden gevuld. Het kookproces duurt ongeveer 40 minuten. Wanneer de blokkering in hen klaar zal zijn, bereiken de banken afwisselend en rollen ze.

Appelbes en Apple Jam

Neem in dit geval de helft van de appelbes, de helft van de appels. Appels moeten ook gedurende ten minste drie minuten worden geblancheerd in kokend water. Van het resterende water na deze procedure, wordt de stroop voorbereid op jam: het water wordt in brand gestoken, de suiker wordt toegevoegd en, wanneer het volledig wordt opgelost, verwijderd uit de hitte. Voeg er bessen en appels aan toe en laat ze ongeveer vier uur staan. Zet dan op het vuur, kook na het koken gedurende ongeveer vijf minuten en laat opnieuw drie uur staan. Doe dit een paar keer zo lang als de bes niet zachter wordt.Pas daarna kunt u het mengsel op de banken en walsafdekkingen leggen.

Chokeberry Jam met noten

Aronia kan niet alleen onafhankelijk worden bereid, recepten omvatten vaak de toevoeging van ander fruit en zelfs noten aan de jam. Om zo'n ongewone jam te maken, moet je een kilo appelbes, 300 g appels van de Antonovka-soort, 300 gram walnoten, citroen en een halve kilo suiker nemen.

Bereide bessen schenken kokend water een nacht. Neem 's morgens deze infusie en voeg suiker toe om een ​​siroop te maken. In een kokende oplossing bessen, gebroken noten, in plakjes gesneden appels en kook in 10 minuten in drie doses. Bereid vooraf een citroen voor: verbrand, schil, snij en verwijder de botten. Voeg het toe bij de laatste bereiding van het mengsel. Wanneer de jam klaar is, moet de container worden afgedekt met een katoenen doek, bedekt met een deksel van dezelfde diameter en overgelaten om de bes te verzachten. Dan wordt de jam op de banken gelegd en gerold.

Chokeberry Jam

Dwerg wordt op verschillende manieren geoogst, de recepten voor de winter omvatten de bereiding van jam of, zoals we het noemden, confituur. Om dit te doen heb je ongeveer een pond suiker en een kilogram bessen nodig. Fruit wordt bereid om te koken, vervolgens in een bak gegoten en bedekt met suiker. Ze moeten worden achtergelaten totdat ze het sap hebben laten vallen. Dit duurt meestal 3 tot 5 uur. Hierna wordt de container op het fornuis gezet, de inhoud wordt aan de kook gebracht, ze verminderen het vuur en koken een uur, onder voortdurend roeren.

Wanneer het mengsel is afgekoeld, wrijf het door een zeef of hak de bessen fijn met een blender. De toekomstige jam wordt opnieuw in brand gestoken en gekookt totdat deze dikker wordt. Heet aangelegd op steriele potten en rollen. Gebruikt als dessert of basis voor sauzen.

Recepten compote rowania Aronia

In de winter kunnen chokeberrycompotes worden gemaakt van bevroren bessen, of blik kan in de herfst worden gebruikt. Er zijn verschillende interessante recepten voor het maken van zwarte wortcompote voor de winter.

Chokeberry Compote

Het gemakkelijkste recept voor het maken van compote is om de bessen één keer met hete siroop te gieten.Bereid voor conservenbessen verspreid over banken voor een derde van hun volume. Bereid vervolgens een siroop van water en suiker in een verhouding van 2: 1: suiker wordt verdund in water, aan de kook gebracht en ongeveer 5 minuten gaar. Hete siroop wordt met bessen over de blikken gegoten, onmiddellijk opgerold met metalen deksels. Banken keren om, wikkelen zich in en laten afkoelen. Daarna kan het werkstuk in de kelder worden neergelaten.

Compote kan op een andere manier worden bereid. Giet gekookt water over de bessen die in de potten worden gegoten en giet vervolgens de hele inhoud samen met de bessen in de container. Het mengsel wordt gekookt tot de bessen barsten, voeg dan suiker toe en kook gedurende 10 minuten. Alleen dan wordt compote in de banken gegoten en opgerold. Er wordt echter aangenomen dat met deze bereidingswerkwijze veel bruikbare stoffen verloren gaan.

Compote van appelbes met duindoorn

Geweldig voor de winter zal een metgezel zijn met duindoorn in de zwarte zee. Neem hiervoor de bessen in een verhouding van 1: 2, gewassen, schoongemaakt en op een schone handdoek gelegd. Terwijl de bessen drogen, worden de oevers gesteriliseerd met stoom en wordt de siroop gekookt: 130 g suiker wordt toegevoegd aan 3 liter water. De bessen worden op de banken gelegd, zodat ze tot een derde vollopen en dan de siroop in de nek gieten. De gevulde blikjes worden in een bak met water geplaatst, dat aan de kook gebracht en in deze staat gehouden gedurende een half uur, als de blikken van drie liter 20 minuten zijn, en als de blikken van twee liter 10 minuten zijn. Rol het dan op, draai het om, wikkel het in en laat weken weken.

Compote van appelbes met citrus

Een geweldig compote assortiment blijkt, vooral als citrusvruchten eraan worden toegevoegd. De meest populaire kan een zwarte appelcompote met een citroen worden genoemd, waarvan het recept hieronder wordt gegeven. Het basisproces om te koken is hetzelfde als hierboven beschreven, alleen voeg de bessen in de potten citroenschijfjes toe. U kunt een sinaasappel of twee citrusvruchten samen toevoegen. Daarna worden de banken met kokend water uitgegoten, laten ze vijf minuten infunderen en wordt het water in een aparte pan gegoten, waarop siroop wordt bereid in de verhouding van twee glazen suiker per blik.De siroop, aan de kook gebracht, wordt in potten met bessen en citrus gegoten en opgerold met oogleden. Banken worden omgedraaid, overnacht gelaten en 's morgens worden ze in de kelder neergelaten.

Stroop van mountain ash

Aronia siroop wordt als gezond en smakelijk beschouwd. Om dit te doen, neem van tevoren voorbereid, maar al gedroogde bessen van appelbes en val in slaap in potten van drie liter aan de schouders. Voeg drie eetlepels citroenzuur (30 g) toe en giet kokend water over de hals. Dek potjes over een gaasje of schoteltje af en laat het een paar dagen staan.

Na deze periode wordt het water door een zeef in een pan afgevoerd, suiker wordt toegevoegd met een snelheid van anderhalve kilo per drie liter water en op het vuur gezet. De siroop moet constant worden geroerd en verwarmd totdat de suiker is gesmolten, het is niet nodig om het aan de kook te brengen. Wanneer suiker oplost, haal dan van het vuur en laat afkoelen. De afgewerkte siroop wordt in steriele containers gegoten, bedekt met deksels en naar een donkere, droge plaats gestuurd. Het hoeft niet koud te zijn. Zelfs in een warme kamer kan de siroop voor meerdere jaren worden bewaard.

Chokeberry juice

Aronia-sap zal ook nuttig zijn. Om het klaar te maken, hebt u een liter vers appelbesap, een liter appelsap en ongeveer 50 gram suiker nodig.Sappen met bessen en appels worden gemengd, verwarmd, bevatten suiker, zetten langzaam aan en brengen aan de kook. Vervolgens gegoten over de banken en rolafdekkingen. Banken moeten eerst minder dan 15 minuten worden gesteriliseerd.

Rowan zwarte appelbes

Fans van sterke drank bereiden wijn van appelbes, die aangenaam is, niet alleen met smaak, maar ook met kleur. Daarnaast zal 200 g van zo'n drankje per dag het lichaam vullen met een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines, normaliseert het de druk, verbetert het de darmen, de slaap, het gezichtsvermogen. Om de wijn voor te bereiden, neem een ​​fles van 10 liter en giet er 2 kg bessen in, die eerder in een vleesmolen werden geplet. Er wordt anderhalve kilo suiker gegoten. Hoe meer bessen er zijn, hoe rijker de drank zal zijn. Soms smaken ze voor smaak een handvol rozijnen of grijze rijst, maar dragen ze ook bij aan een actievere formatie van wijngist. Ze zetten een medische rubberen handschoen op de fles, waarbij de middelvinger wordt doorboord, en leg hem op een warme donkere plek. Schud elke dag zonder de handschoenen te verwijderen.

Na drie dagen worden twee liter koud gekookt water en een glas suiker aan de fles toegevoegd.Daarna wordt het weer gesloten met een handschoen en keert elke dag terug naar de plaats, schuddend. De procedure wordt nog elke keer om de 10 dagen herhaald. Wijn zal klaar zijn in 33 dagen.

Als er geen rijst of rozijnen aan het mengsel worden toegevoegd, moet de eerste procedure na 10 dagen worden uitgevoerd, wanneer gist wordt gevormd. Deze wijn is 40 dagen klaargemaakt. Het kan worden geleegd wanneer de handschoen wordt neergelaten. Als het opgeblazen is, is het noodzakelijk om nog een paar dagen te verduren.

Samengevoegde wijn moet een paar dagen worden gebrouwen. Vervolgens wordt het in een houder gegoten, zodat het neerslag niet valt. Manipulaties worden elke 2 tot 3 dagen herhaald totdat een volledig heldere wijn wordt gevormd. Je kunt het in een pot of fles bewaren, afgesloten met een deksel.

Gieten van appelbes

Zelfgemaakte appelboon rowan kan sterker zijn. Om een ​​bessenlikeur te maken, wordt het gewassen fruit in een pot van drie liter op de schouders gegoten, een halve kilo suiker gegoten en met wodka gegoten. Vanaf de rand van de nek moet 2 cm vrije ruimte zijn. In de regel kost een pot van drie liter een halve kilo bessen en iets meer dan een liter wodka. De pot wordt gesloten met perkamentpapier, gevouwen in drie lagen of met een nylon deksel en gedompeld in een kelder of in een koelkast geplaatst. Na twee maanden kun je het krijgen en bottelen. De tinctuur wordt ook op een koele plaats bewaard.

Aronia azijn

inXus van appelbes is rijk aan gezonde substanties en geeft de gerechten een speciaal aroma, smaak en kleur. Om het klaar te maken, moet je de bessen wassen, hakken en water schenken in een verhouding van 1: 1. Voeg vervolgens 20 g gedroogd zwart brood, 50 g suiker, 10 g droge gist per liter mengsel toe. De vloeistof laat men gedurende 10 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. Na deze periode wordt er 50 g suiker aan toegevoegd. Na een paar maanden is de azijn klaar. Het wordt gebotteld, verzegeld en opgeslagen op een donkere plaats.

Rowanberry-marmelade

Van de vrucht van de Blackberry Rowan wordt een heerlijke marmelade verkregen. Neem rijpe bessen, bij voorkeur die die al onder de vorst zijn geweest. Was ze, verwijder ze van de stelen en werp ze neer in gezout water. Zet in een pan, giet wat water en kook bessen. Daarna moeten ze lichtjes worden gekneed, door een zeef worden gewreven en aardappelpuree opnieuw op het vuur worden gelegd, suiker toevoegen. Roer het mengsel continu door, totdat het dik wordt. Bij 2 kg bessen heeft u ongeveer een kilo suiker nodig.

Terwijl de massa afkoelt, neem je een bakplaat, sluit deze af met perkament en besprenkel met suiker. Doe de afgekoelde massa op en zet in een hete oven.Marmelade bewaard tot de vorming van een korst. Wanneer u het krijgt, bestrooi met poedersuiker met vanille, snij in plakken en sla op in een gesloten container.

Chokeberry Jelly

Aloë-gelei is ook uitstekend van smaak. Per kilogram fruit heb je een halve liter water en 700 g suiker nodig. Opgesomde, gewassen en geblancheerde bessen moeten in een bak worden gegoten, gevuld met heet water en worden gekookt tot ze zijn onthard. Verwijder vervolgens van het vuur, laat afkoelen en pers de massa door een gaasje. Voeg in de resulterende vloeistof suiker toe en leg opnieuw op het vuur, maar al langzaam. Breng aan de kook, blijf gedurende 15 minuten in vuur en vlam. Terwijl de vloeistof niet wordt gekoeld, wordt deze in blik gegoten, vooraf gesteriliseerd. Ze zijn bedekt met deksels of perkament en strikken strak de nek.

appelbes - schat aan verschillende voedingsstoffen. Om het te gebruiken in de winter en lente tijdens de periode van beriberi, kunt u het voorbereiden op de winter. Naast het drogen en invriezen van bessen, zijn er veel recepten voor het bereiden van andere blanco's: jam, jam, sappen, compotes, siropen, likeuren, wijn. Bovendien worden er uitstekende gelei en marmelade van gemaakt.Het maakt niet uit hoe je de bessen maakt, ze houden de stoffen voor een lange tijd belangrijk voor het lichaam en de uitstekende smaak.