Hoe en waar tomaten bewaren, waarom tomaten niet in de koelkast bewaren

We verzamelen een royale oogst uit de tuin en proberen zo lang mogelijk de vruchten van onze arbeid te bewaren. Dit geldt ook voor de oogst van rode bessen - tomaat. En alles zou in orde zijn als er een eigen huis is, maar bijvoorbeeld hoe tomaten in een appartement te bewaren, en als ze geen tijd hadden om te rijpen, wat te doen met groene tomaten? In ons artikel vindt u antwoorden op deze vragen.

Welke soorten zijn geschikt voor lange opslag

Bij het kiezen van een variëteit aan tomaten, let op de periode van de rijping: er zijn vroege rijping, middenrijping en laat. Voor opslag geschikte late rassen.

Laat onder meer een aantal variëteiten en hybriden: Giraffe, Nieuwjaar, grote tomaten Lange Kiper, F1, Sluzhabok en Meesterwerk, Boerderij en hybride Crunch.

Rassen zoals Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, kunnen 2,5 maanden worden bewaard. Handvariëteiten hebben zeer goede eigenschappen voor langetermijnbewaring: intuïtie, instinct, reflex. Vergelijkbare kenmerken zijn inherent aan de volgende hybriden: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Hoe tomaten te oogsten voor opslag

Of u de tomaten vers houdt voor de winter, wordt beïnvloed door de staat waarin ze zich bevinden.

• Verzamel tomaten voor bewaring tot rijp (de nachttemperatuur mag niet onder + 8 ... +5 ° С dalen).
• Verzamel tomaten voor opslag tijdens de dag wanneer de dauw weg is.
• Neem alleen intacte en compacte tomaten in.
• Sorteer op maat.
• Verspreiden naar mate van volwassenheid.
• Verwijder de stengels van elke bes, maar scheur ze niet uit. Dus je kunt de foetus zelf beschadigen. Als de stengel niet gescheiden is, laat hem op de tomaat.

Welke voorwaarden zijn er nodig voor de opslag van tomaten?

De ruimte waar de tomaten worden opgeslagen, moet schoon, geventileerd en donker zijn.Tomaten voor opslag worden in 2-3 lagen in vakken geplaatst na voorsortering. Om alle heilzame stoffen in tomaten te behouden en te voorkomen dat ze bederven, is het noodzakelijk om het temperatuurregime in acht te nemen. Verschillende temperaturen zijn geschikt voor tomaten van verschillende rijpheid: 1-2 ° C - voor rijp, 4-6 ° C - voor licht rood en voor groen - 8-12 ° C. De maximaal toegestane temperatuur mag niet hoger zijn dan +18 ° C.

Vochtigheid mag ook niet worden verwaarloosd: zorg voor voldoende vocht in de kamer, maar bevochtig deze niet te veel. Het is noodzakelijk om bladwijzers dagelijks te bekijken voor opslag.

Hoe rijpe tomaten te bewaren

Ervaren agronomen hebben altijd geweten hoe ze verse tomaten langer kunnen houden. Het wordt geadviseerd om een ​​niet-geconcentreerde gelatineuze oplossing te bereiden of om een ​​waslaag op het fruit aan te brengen. Na dergelijke manipulaties worden de vruchten gedroogd en naar opslag gestuurd. Ze zeggen dat het mogelijk is om de opslag te verlengen met alcohol / wodka, een 0,3% oplossing van boorzuur of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat. Dit alles zal de microben op de tomaten volledig vernietigen.

Temperatuur beïnvloedt de houdbaarheid van rijpe tomaten. Rijpe tomaten kunnen tot anderhalve maand bij een temperatuur van 1-3 ° C bewaard worden zonder aan kwaliteit in te boeten.

Rijpe tomaten kunnen worden bewaard in potten, gevuld met mosterdpoeder of na "droge sterilisatie" met alcohol. Volwassen fruit kan worden bewaard in papieren zakken, kartonnen dozen, plastic zakken, een koelkast of in een geventileerde ruimte.

Bewaarcondities voor groene tomaten

In de folklore zijn er veel manieren om groene tomaten te bewaren voor het rijpen. Om alles goed te laten verlopen, is het belangrijk om de temperatuuromstandigheden te respecteren. Om tomaten zo lang mogelijk groen te houden, moet de temperatuur tussen 10-12 ° C en een luchtvochtigheid van 80-85% liggen.

Kies voor opslag middelgrote vruchten van groene, melkachtig roze kleur. Verdeel het fruit in 2-3 lagen, "ezel" top. U kunt opslaan in kartonnen dozen, plastic geventileerde dozen, op de planken in de kelder. Als u tomaten in dozen bewaart, vult u de vruchten met uienschil en houdt u de temperatuur op -2 ... +2 ºС - dit verlengt de opslag.

Materialen die opslag uitbreiden:

• veenmos;
• zaagsel;
• uienschil;
• Vaseline en paraffine (moet op elke vrucht worden aangebracht);
• papier (je moet elke individuele tomaat inpakken).

tips:

Het blijkt dat er een bewezen manier is om groene tomaten te bewaren, zodat ze rood worden. Er zijn geen speciale behandelingen of verven nodig. Voeg wat rode tomaten en hooi aan de dozen toe als je het rijpingsproces wilt versnellen. Ook geschikt voor deze doeleinden en een banaan: rijpe tomaten en rijpe bananen produceren ethyleen, wat de rijping versnelt. Haal de rijpende tomaten in het licht - het versnelt de "verkleuring" van de vrucht.

U kunt tomaten hele struik opslaan. Je moet een gezonde struik met groene tomaten invriezen om op te hangen in een ruimte waar het droog, warm en voldoende licht is. Deze omgekeerde positie zal alle vruchten voorzien van nuttige elementen.

Als de temperatuur in de kamer hoger is dan 30 ° C, worden niet volledig rijpe tomaten rood, hun smaak is zuur, hoewel het eruit ziet als een rode tomaat. De tomaten worden zwaar beïnvloed door droge lucht en hoge temperaturen: het fruit zal worden gerimpeld met een veranderde pulpstructuur. En als tijdens de opslag van tomaten er vochtige lucht en een lage temperatuur zijn - de tomaten mogen helemaal niet rood worden, ziekten zullen zich ontwikkelen en het fruit zal ongeschikt worden voor consumptie.

Om aan dergelijke eenvoudige voorwaarden te voldoen, moet u ervoor zorgen dat de tomaten 2,5 maanden en langer meegaan.

Waar is de beste plaats om tomaten te bewaren?

Als we vragen hoe we tomaten moeten opslaan, moeten we nadenken over waar we ze moeten houden. Opslag is erg belangrijk voor deze bes. Woon je in een privé-huis, sla dan tomaten in de kelder, garage (als er voldoende vocht en geen schadelijke stoffen zijn). In het appartement realiseren velen zich niet hoe je de tomaten vers kunt houden voor de winter. Voor opslag passen op een balkon of badkamer. In beide gevallen is het nodig om constant vocht te behouden, ervoor te zorgen dat er geen licht is (tomaten rijpen sneller in het licht) en gematigde temperatuur. En, natuurlijk, vergeet niet om periodiek de vrucht te onderzoeken op schade of manifestaties van mogelijke ziekten.

Waarom tomaten niet in de koelkast bewaren?

Het is niet raadzaam om groene tomaten in de koelkast te bewaren - ze rijpen niet. Er zijn bepaalde voorwaarden voor het bewaren van tomaten in de koelkast.

• Houd alleen rijpe bessen.
• Plaats het fruit in het groentecompartiment.
• Je kunt elke tomaat in papier wikkelen.
• Je kunt tomaten maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.

Als u tomaten in deze periode bewaart, verliezen ze hun smaak. Ook zal de pulp veranderingen in zijn structuur ondergaan in die mate dat je geen tomaten kunt gebruiken en ze zullen moeten worden weggegooid.

Wat als tomaten gaan rotten

Het maakt niet uit hoe je een tijdje verse tomaten probeert te houden, sommige kunnen nog steeds verslechteren. Daarom is het belangrijk om het fruit dagelijks te inspecteren. De meest voorkomende ziekten van tomaten zijn phytophthora en bacteriële kanker. De eerste manifesteert zich in de vorm van vage subcutane vlekken, en de tweede - beïnvloedt de stengel. De vlekken van bruin met witte halo aan de randen hebben een zwarte rand.

Om deze ziekten te overwinnen kan een nogal ongebruikelijke manier zijn - "sterilisatie" van tomaten.

1. Verwarm water tot 60 ° C.
2. Dompel de tomaten strikt gedurende 2 minuten onder.
3. Droog het.
4. Verspreid elders voor opslag op krantenpapier of jute.

De vraag hoe tomaten thuis moeten worden opgeslagen of hoe tomaten in de koelkast moeten worden bewaard, zodat ze vers blijven voor de winter, brengt je niet in een impasse.Gebruik beproefde manieren om tomaten langer te bewaren en laat deze bes u verrassen met zijn smaak en aroma.

Bekijk de video: Hoe lang is je eten eigenlijk houdbaar? (November 2024).